Una nuova serie di video mette in mostra l'alta cucina locale thailandese, presentata da alcuni dei migliori chef del paese. Da Krabi a Nakhon Pathom fino a Nan, in ogni episodio questi chef pluripremiati parlano delle specialità regionali, ispirate ai prodotti unici di ogni zona.

In ogni episodio, gli chef di alcuni dei ristoranti più famosi della Thailandia parlano del loro concetto culinario, dell'ispirazione alla base dei piatti presentati, degli ingredienti più importanti e di come si procurano le materie prime.

Vengono inoltre intervistati agricoltori e produttori locali, e viene messa in risalto la bellezza del paesaggio di ciascuna regione.

Episodio 1: Chef Ice: Ristorante Sorn – Pasta di gamberi – Krabi.

Sorn, ristorante di Bangkok annoverato tra i 50 migliori ristoranti dell'Asia, è specializzato in cucina del sud della Thailandia e vanta due stelle Michelin. Spesso è prenotato con settimane di anticipo.

Fin da bambini, nel sud della Thailandia, Khun Ice e lo chef Yod hanno sempre sognato di aprire un ristorante tutto loro, incentrato su ricette dimenticate e sull'arte della cucina locale. Situato in un'antica casa restaurata, il Sorn si ispira alle foreste tropicali del sud della Thailandia. Gli ingredienti provengono da fonti sostenibili, da una rete fidata di agricoltori e pescatori. La cucina è raffinata ed elegante, con la maggior parte dei piatti preparati con metodi di cottura lenta; persino la zuppa sobbolle a bagnomaria per sei ore.

Episodio 2: Chef Monthep, Ristorante TAAN – Pollo e uova biologiche – Nakhon Pathom

La creativa cucina thailandese di TAAN celebra gli artigiani culinari del paese e i loro ingredienti unici. Lo chef Monthep "Thep" Kamolsilp e il suo team sono orgogliosi di collaborare a stretto contatto con agricoltori locali indipendenti, i cui ingredienti stagionali di alta qualità sono fonte d'ispirazione per un menu in continua evoluzione.

Ogni piatto qui racconta una storia. Il nome TAAN stesso deriva dalla parola thailandese che significa "mangiare" e gioca anche su "pra-taan", che significa leader o capogruppo. In questo spirito, TAAN serve piatti preparati dai contadini. Sapori familiari incontrano combinazioni inaspettate e metodi di preparazione tradizionali per curry, piatti alla griglia e zuppe: nuovi, ma inconfondibilmente thailandesi.

Episodio 3: Chef Bee, Ristorante Paste (premiato con 1 stella Michelin) – Makwean – Nan

Dopo 18 anni di esperienza professionale nella preparazione di piatti esclusivamente thailandesi, la coppia di coniugi Bee Satongun (thailandese di nascita) e Jason Bailey (australiano di nascita) ha aperto il proprio primo ristorante, Paste Bangkok Thai, nel 2013. Il loro menù, che reinterpretava la cucina thailandese, è diventato rapidamente uno dei più apprezzati di Bangkok.