Una nueva serie de vídeos muestra la alta cocina local de Tailandia, presentada por algunos de los mejores chefs del país. Desde Krabi hasta Nakhon Pathom y Nan, en cada episodio, estos chefs galardonados hablan sobre las especialidades regionales, inspiradas en los productos únicos de cada zona.

En cada episodio, chefs de algunos de los restaurantes más famosos de Tailandia hablan sobre su concepto culinario, la inspiración detrás de los platos presentados, los ingredientes más importantes y cómo los obtienen.

También se entrevista a los agricultores y productores locales, y se destaca la belleza del paisaje de cada región.

Episodio 1: Chef Ice: Restaurante Sorn – Pasta de gambas – Krabi.

Sorn, un restaurante con sede en Bangkok que figura entre los 50 mejores de Asia, se especializa en la cocina del sur de Tailandia y ha sido galardonado con dos estrellas Michelin. Suele estar reservado con semanas de antelación.

Desde niños, en el sur de Tailandia, Khun Ice y el chef Yod siempre soñaron con abrir su propio restaurante, centrado en recetas olvidadas y el arte de la cocina local. Ubicado en una antigua casa restaurada, el concepto de Sorn se inspira en los bosques tropicales del sur de Tailandia. Los ingredientes provienen de fuentes sostenibles, de una red de confianza de agricultores y pescadores. La cocina es refinada y elegante, y la mayoría de los platos se preparan con métodos de cocción lenta; incluso la sopa se cuece a fuego lento durante seis horas.

Episodio 2: Chef Monthep, Restaurante TAAN – Pollo y huevo orgánicos – Nakhon Pathom

La creativa cocina tailandesa de TAAN rinde homenaje a los artesanos culinarios del país y a sus ingredientes únicos. El chef Monthep "Thep" Kamolsilp y su equipo se enorgullecen de trabajar estrechamente con agricultores locales independientes, cuyos ingredientes de temporada y de alta calidad inspiran un menú en constante evolución.

Cada plato aquí cuenta una historia. El nombre TAAN proviene de la palabra tailandesa para "comer" y también hace un juego de palabras con "pra-taan", que significa líder o jefe de grupo. Con este espíritu, TAAN sirve platos preparados por agricultores. Sabores familiares se fusionan con combinaciones inesperadas y métodos de preparación tradicionales para curries, platos a la parrilla y sopas: una propuesta novedosa, pero inconfundiblemente tailandesa.

Episodio 3: Chef Bee, Restaurante Paste (galardonado con 1 estrella Michelin) – Makwean – Nan

Tras 18 años dedicados profesionalmente a la preparación exclusiva de platos tailandeses, el matrimonio formado por Bee Satongun (tailandesa de nacimiento) y Jason Bailey (australiano de nacimiento) abrió su primer restaurante, Paste Bangkok Thai, en 2013. Su menú tailandés reinterpretado se convirtió rápidamente en uno de los más comentados de Bangkok.