Une nouvelle série de vidéos met en lumière la gastronomie thaïlandaise haut de gamme, présentée par certains des meilleurs chefs du pays. De Krabi à Nakhon Pathom en passant par Nan, dans chaque épisode, ces chefs primés présentent des spécialités régionales, inspirées par les produits uniques de chaque région.

Dans chaque épisode, des chefs de certains des restaurants les plus célèbres de Thaïlande parlent de leur concept culinaire, de l'inspiration derrière les plats présentés, des ingrédients les plus importants et de la façon dont ils se les procurent.

Des entretiens sont également menés auprès des agriculteurs et producteurs locaux, et la beauté des paysages de chaque région est mise en valeur.

Épisode 1 : Chef Ice : Restaurant Sorn – Pâte de crevettes – Krabi.

Sorn, restaurant de Bangkok figurant parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie, est spécialisé dans la cuisine du sud de la Thaïlande et a reçu deux étoiles Michelin. Il est souvent complet des semaines à l'avance.

Originaires du sud de la Thaïlande, Khun Ice et le chef Yod rêvaient depuis toujours d'ouvrir leur propre restaurant, mettant à l'honneur des recettes ancestrales et l'art culinaire local. Installé dans une ancienne maison restaurée, Sorn s'inspire des forêts tropicales du sud du pays. Les ingrédients proviennent d'un réseau de producteurs et de pêcheurs de confiance, issus d'une agriculture durable. La cuisine, raffinée et élégante, privilégie les cuissons lentes ; même la soupe mijote au bain-marie pendant six heures.

Épisode 2 : Chef Monthep, restaurant TAAN – Poulet et œuf bio – Nakhon Pathom

La cuisine thaïlandaise créative de TAAN met à l'honneur les artisans culinaires du pays et leurs ingrédients uniques. Le chef Monthep « Thep » Kamolsilp et son équipe sont fiers de collaborer étroitement avec des agriculteurs locaux indépendants dont les produits de saison de grande qualité inspirent un menu en constante évolution.

Ici, chaque plat raconte une histoire. Le nom TAAN lui-même vient du mot thaï qui signifie « manger » et joue aussi sur « pra-taan », qui signifie chef ou leader. Dans cet esprit, TAAN propose des plats préparés par des agriculteurs. Des saveurs familières côtoient des associations inattendues et des méthodes de préparation traditionnelles pour les currys, les grillades et les soupes : une cuisine à la fois nouvelle et authentiquement thaïlandaise.

Épisode 3 : Chef Bee, Restaurant Paste (récompensé par 1 étoile Michelin) – Makwean – Nan

Après 18 ans passés à préparer exclusivement des plats thaïlandais à titre professionnel, le couple marié Bee Satongun (Thaïlandaise d'origine) et Jason Bailey (Australien d'origine) a ouvert son premier restaurant, Paste Bangkok Thai, en 2013. Leur menu thaïlandais réinterprété est rapidement devenu l'un des plus populaires de Bangkok.