Een nieuwe videoserie toont de verfijnde lokale keuken van Thailand, gepresenteerd door enkele van de beste chef-koks van het land. Van Krabi tot Nakhon Pathom tot Nan – in elke aflevering bespreken deze bekroonde chefs regionale specialiteiten, geïnspireerd door de unieke producten van elke streek.

In elke aflevering vertellen chefs van enkele van Thailands beroemdste restaurants over hun culinaire concept, de inspiratie achter de gerechten, de belangrijkste ingrediënten en hoe ze aan die ingrediënten komen.

Er worden ook interviews gehouden met lokale boeren en producenten, en het prachtige landschap van elke regio wordt in de schijnwerpers gezet.

Aflevering 1: Chef Ice: Restaurant Sorn – Garnalenpasta – Krabi.

Sorn, een restaurant in Bangkok dat tot de 50 beste restaurants van Azië behoort, is gespecialiseerd in de Zuid-Thaise keuken en heeft twee Michelinsterren. Het is er vaak weken van tevoren volgeboekt.

Als kinderen uit Zuid-Thailand droomden Khun Ice en chef-kok Yod er altijd van om hun eigen restaurant te openen, met de focus op lang vergeten recepten en de kunst van de lokale keuken. Sorn is gevestigd in een gerestaureerd oud huis en het thema is geïnspireerd op de tropische wouden van Zuid-Thailand. De ingrediënten zijn afkomstig van duurzaam beheerde, betrouwbare boeren en vissers. De keuken is verfijnd en elegant, waarbij de meeste gerechten worden bereid met behulp van langzame kookmethoden; zelfs de soep sudert zes uur lang in een waterbad.

Aflevering 2: Chef Monthep, TAAN Restaurant – Biologische kip en ei – Nakhon Pathom

De creatieve Thaise keuken van TAAN viert de culinaire ambachtslieden van het land en hun unieke ingrediënten. Chef-kok Monthep "Thep" Kamolsilp en zijn team zijn er trots op nauw samen te werken met onafhankelijke lokale boeren, wiens hoogwaardige, seizoensgebonden ingrediënten de inspiratie vormen voor een steeds wisselend menu.

Elk gerecht hier vertelt een verhaal. De naam TAAN zelf komt van het Thaise woord voor "eten" en is tevens een woordspeling op "pra-taan", wat leider of groepsleider betekent. In die geest serveert TAAN gerechten die door boeren worden bereid. Bekende smaken ontmoeten onverwachte combinaties en traditionele bereidingsmethoden voor curry's, gegrilde gerechten en soepen – nieuw, maar onmiskenbaar Thais.

Aflevering 3: Chef Bee, Restaurant Paste (bekroond met 1 Michelinster) – Makwean – Nan

Na 18 jaar professioneel uitsluitend Thaise gerechten te hebben bereid, openden het echtpaar Bee Satongun (geboren in Thailand) en Jason Bailey (geboren in Australië) in 2013 hun eerste restaurant, Paste Bangkok Thai. Hun vernieuwde Thaise menu werd al snel een van de meestbesproken in Bangkok.