Bangkok, Tayland, 9 Aralık 2021 / TRAVELINDEX / Michelin yıldız ödülleri ve Michelin Rehberi Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2022'nin (16 Aralık'ta yayınlanması planlanıyor) yayınlanması için heyecanı artırmak amacıyla Michelin, bugün 2022 Bib Gourmand seçkisini açıkladı. Toplam 133 restoran ve sokak yemek tezgahı ödüllendirilecek. Bunlardan 71'i Bangkok'ta, 23'ü Chiang Mai'de, 29'u Phuket & Phang-Nga'da ve 10'u ise Tayland'ın tarihi şehri Ayutthaya'da bulunuyor. Ayutthaya, Michelin Rehberi Tayland'ın beşinci baskısında ilk kez yer alıyor.

• Top25Restaurants.com adresinde Tayland'ı bir gastronomi merkezi ve Asya'nın en iyi gurme restoranlarını keşfedin.

2022 Bib Gourmand seçkisi, restoranlar, sokak yemekleri tezgahları ve açık hava mutfaklarından oluşan bir karışımı içeriyor ve 33 yeni katılımcıyı (Bangkok'ta 9, Ayutthaya'da 10, Chiang Mai'de 6 ve Phuket & Phang-Nga'da 8) ve 6 tanıtımını yapan işletmeyi (Bangkok'ta 2, Chiang Mai'de 2 ve Phuket & Phang-Nga'da 2) ödüllendiriyor. Dikkat çekici bir şekilde, Bib Gourmand ödüllü sokak yemekleri tezgahlarının sayısı Bangkok'taki restoran sayısını (32 restorana karşılık 39 sokak yemekleri tezgahı) ve Ayutthaya'daki restoran sayısını (4 restorana karşılık 6 sokak yemekleri tezgahı) aşıyor.

Dudaklarını yalayan ünlü Bibendum veya Michelin Adamı ile sembolize edilen Bib Gourmand ödülü, yüksek kaliteli, özenle hazırlanmış ve makul fiyatlı yemekler sunan, en fazla 1.000 THB (üç çeşit yemek: başlangıç, ana yemek ve tatlı – içecekler hariç) fiyat-performans oranı çok iyi olan restoranlara verilir.

Michelin Rehberleri Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec şunları söyledi: “Bu yılki Bib Gourmand ödülü kazananları seçkisi, Tayland'ın canlı mutfak sahnesini yansıtan ek bir gastronomi metropolü olarak Ayutthaya'yı öne çıkarmaktan mutluluk duyuyor. Büyüleyici şehir, on Bib Gourmand ödülü kazananıyla (dört restoran ve altı sokak yemeği tezgahı) muhteşem bir çıkış yaptı. Ayutthaya'da ve Bangkok'ta restoranlara kıyasla sokak yemeği kategorisinde daha fazla Bib Gourmand ödülü kazanılması, her iki şehrin de (Tayland'ın eski ve mevcut başkentleri) uygun fiyatlı sokak yemekleri için ideal destinasyonlar olduğunu gösteriyor.”

2022 Bib Gourmand listesine giren 33 yeni restoran arasında şunlar yer alıyor: Bangkok: Kaeng Pa (Loong Sa-Nga), orman otları ve baharatlarının bolca kullanıldığı av yemekleri sunan bir restoran; örneğin kimyon yapraklarıyla kavrulmuş sulu geyik eti ve elle doğranmış balıklı orman körisi çorbası; Thonburi tarafında elli yıldır faaliyet gösteren ve klasik Tay-Çin yemekleri sunan Koa Chun Huad; örneğin soya soslu haşlanmış domuz dilimleri ve tatlı ve acı doğal lezzetlerin cezbedici bir karışımına sahip Çin sebze güveci; otantik, ustaca hazırlanmış Vietnam yemekleri sunan Thien Duong; örneğin şeker kamışı ile karides şiş ve ızgara domuz sosisi, sulu lezzetleri ve karmaşık dokularıyla bir zevk sunuyor; ve Ket O Cha, biberli kokusu ve hafif tatlı-tuzlu tadıyla aromatik erişte çorbasının yanı sıra harika bir seçkiye sahip yumuşak yavaş pişirilmiş sığır eti, sulu haşlanmış sığır eti dilimleri ve elastik ev yapımı sığır köfteleri sunan bir sokak yemek tezgahı.

Ayutthaya: Baan Ta-Koh-Rai, yerel olarak yetiştirilen ürünlerden yakındaki nehirlerden taze yakalanmış balıklara kadar özenle seçilmiş malzemelerle yapılan lezzetli yemekler sunan bir restorandır. Spesiyaliteleri arasında otlu balık köfteleri ve kızarmış, tuzlanmış balıkla sotelenmiş Çin lahanası bulunur. Baan Ton Sai, taze, yüksek kaliteli malzemelerle yapılan ve otlar ve baharatlarla zenginleştirilmiş lezzetli Tay-Çin yemekleri sunmaktadır. Burada Kae Pork Satay, dokuz baharatla aromatik olarak marine edilmiş ve zengin fıstık sosuyla servis edilen kömürde ızgara domuz satay sunan bir sokak yemek tezgahıdır. Roti Sai Mai Abeedeen-Pranom Sangaroon, 70 yıllık bir geçmişe sahip, pamuk şekerli pandan roti'siyle bilinen popüler, aile işletmesi bir lokantadır.

Chiang Mai: Krua Lawng Khao, taze ve lezzetli yemekler sunan bir Kuzey Tayland restoranı; baharatlı Kuzey Tayland domuz salatası ve baharatlı Kuzey Tayland balık ve su ıspanağı çorbası gibi lezzetler sunuyor. Tune in Garden, ilk kez gelen ziyaretçiler için set menü sunan ve sahibinin yemek kitabından özel lezzetler içeren bir restoran; lahana ile kavrulmuş domuz kaburgası ve fermente tofu soslu fermente domuz eti gibi şiddetle tavsiye edilen yemekler sunuyor. Khao Soi Lung Prakit Kad Kom ise 40 yılı aşkın süredir Kuzey Tayland usulü köri erişte çorbası sunan bir sokak yemek tezgahı; ünlü dana etli Khao Soi de menüde yer alıyor.

Phuket ve Phang-Nga: Krua Tonfon, yerel malzemelerle otantik Güney Tayland yemekleri sunan bir sokak restoranı; menüde karides ezmesi ve acı fasulyeli kızarmış domuz eti ve yengeç bacakları ve betel yapraklı köri gibi lezzetler bulunuyor. Mook Manee, taze deniz ürünleriyle tanınan bir restoran; buharda pişirilmiş mavi yengeç, acı soslu Phuket ıstakozu ve sarımsaklı ve acı biberli kızarmış mantis karidesi gibi öne çıkan lezzetler sunuyor. Pathongko Mae Pranee ise yıllardır müşterilerini pathongko (kızarmış hamur çubukları) ve salapao tod (kızarmış çörekler) gibi lezzetlerle memnun eden bir sokak yemek tezgahı.

2022 Bib Gourmand listesine dahil edilen altı restoran şunlardır: Bangkok: Por. Pochaya, 30 yılı aşkın süredir istikrarlı kalite ve nadir yemekler sunan bir sokak yemek tezgahı olup, en çok satanları arasında yengeçli omlet ve kimyon yaprağıyla sotelenmiş dana eti bulunmaktadır; ve Sri Trat, sahibinin aile tarifleri ve ustaca hazırlanmış yemeklerle Trat kıyı bölgesinin ünlü mutfağını Bangkok'a getiren bir restoran; Chiang Mai: Baan Landai, çiçek çayı, alkolsüz kokteyller veya dilediğiniz bir kokteylle eşleştirilebilen, kırmızı şarap soslu lezzetli domuz kaburgaları gibi Tayland mutfağından yemekler sunan bir restoran; ve Magnolia Café, canlı ve cesur lezzetleriyle öne çıkan, Tayland'ın dört bir yanından lezzetli ve çekici sunumlu yemekler sunan ve tatlı menüsü yerine ücretsiz pandan pudingi sunan bir restoran. Phuket ve Phang-Nga: Krua Kao Kuk, Paranakan mutfağının otantik ve sade lezzetleri arasında dikkat çekici yemekler sunan bir restoran; örneğin tatlı midyeli limon otu çorbası, fesleğenli kuru kızarmış kıyma ve soya soslu kızarmış kral uskumru. Kha Mu Boran (Kathu) ise 30 yıllık bir sokak yemek tezgahı; etin kemiğinden ayrılana kadar pişirilmiş domuz incikleri, Tay lahanası ve turşulu hardal yaprakları eşliğinde, isteğe bağlı olarak kemik ve sakatat içeren bir et suyu ile servis edilen, ortalamanın üzerinde bir pirinç yemeği sunuyor.

“Restoran sektörü için bu zorlu zamanlarda destek ve teşvik özellikle önemlidir. Bib Gourmand ödülünün restoran sahiplerine, gıda satıcılarına ve sektörde çalışan herkese cesaret vermesine ve tüm zorlukların üstesinden gelme dirençlerini güçlendirmesine yardımcı olacağını umuyoruz. Yemek severler, Bib Gourmand ödülünün onları uygun fiyatlarla yüksek kaliteli yemeklerin keyfini yeniden keşfetmeye teşvik edeceğini ve bunun da restoran sektöründeki herkes için büyük bir teşvik olacağını umuyorlar,” diye sözlerini tamamladı Poullennec.