กรุงเทพฯ ประเทศไทย 9 ธันวาคม 2021 / TRAVELINDEX / เพื่อเป็นการสร้างความคาดหวังให้กับการประกาศรางวัลมิชลินสตาร์และการเปิดตัวมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพฯ พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2022 (กำหนดวางจำหน่ายวันที่ 16 ธันวาคม) มิชลินได้เปิดเผยรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ประจำปี 2022 รวม 133 ร้าน โดย 71 ร้านอยู่ในกรุงเทพฯ 23 ร้านอยู่ในเชียงใหม่ 29 ร้านอยู่ในภูเก็ตและพังงา และ 10 ร้านอยู่ในอยุธยา เมืองประวัติศาสตร์ของประเทศไทย ซึ่งได้รับการนำเสนอในมิชลินไกด์ไทยฉบับที่ 5 เป็นครั้งแรก

• ค้นพบประเทศไทยในฐานะจุดหมายปลายทางด้านอาหารและร้านอาหารชั้นเลิศที่ดีที่สุดในเอเชียได้ที่ Top25Restaurants.com

การคัดเลือก Bib Gourmand ประจำปี 2022 ประกอบไปด้วยร้านอาหาร ร้านขายอาหารริมทาง และครัวกลางแจ้ง โดยมีผู้เข้ารอบครั้งแรก 33 ราย (9 รายในกรุงเทพฯ 10 รายในอยุธยา 6 รายในเชียงใหม่ และ 8 รายในภูเก็ตและพังงา) รวมถึงร้านที่ได้รับการโปรโมตอีก 6 แห่ง (2 รายในกรุงเทพฯ 2 รายในเชียงใหม่ และ 2 รายในภูเก็ตและพังงา) ที่น่าสังเกตคือ จำนวนร้านขายอาหารริมทางที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand มีมากกว่าจำนวนร้านอาหารในกรุงเทพฯ (39 ร้านขายอาหารริมทาง เทียบกับ 32 ร้านอาหาร) และอยุธยา (6 ร้านขายอาหารริมทาง เทียบกับ 4 ร้านอาหาร)

รางวัลบิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ซึ่งมีสัญลักษณ์เป็นตัวการ์ตูนบิบเบนดัมหรือมิชลินแมนกำลังเลียริมฝีปาก มอบให้กับร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพสูง ปรุงอย่างพิถีพิถัน และมีราคาที่สมเหตุสมผล โดยมีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีเยี่ยม สูงสุดไม่เกิน 1,000 บาท (อาหารสามคอร์ส: อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน – ไม่รวมเครื่องดื่ม)

กเวนดาล ปูลเลนเนค ผู้อำนวยการฝ่ายต่างประเทศของมิชลินไกด์ กล่าวว่า “การคัดเลือกผู้ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ในปีนี้ รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เน้นย้ำถึงอยุธยาในฐานะเมืองหลวงแห่งอาหารอีกแห่งหนึ่ง ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวงการอาหารที่คึกคักของประเทศไทย เมืองที่มีเสน่ห์แห่งนี้เปิดตัวได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยผู้ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ถึง 10 ราย – ร้านอาหาร 4 แห่ง และร้านขายอาหารริมทาง 6 แห่ง จำนวนรางวัลบิบกูร์มองด์ในหมวดอาหารริมทางที่สูงกว่าร้านอาหารในอยุธยาและกรุงเทพฯ แสดงให้เห็นว่าทั้งสองเมือง – อดีตและปัจจุบันเมืองหลวงของประเทศไทย – เป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสมสำหรับอาหารริมทางราคาไม่แพง”

ในบรรดาร้านอาหารใหม่ 33 ร้านที่ติดอันดับ Bib Gourmand ประจำปี 2022 ได้แก่: กรุงเทพฯ: ร้านแกงป่า (ลุงสะเงะ) ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารป่าปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจากป่าอย่างมากมาย เช่น เนื้อกวางย่างนุ่มๆ กับใบยี่หร่า และแกงป่าใส่ปลาสับมือ; ร้านข้าวชุนฮวด ร้านอาหารฝั่งธนบุรีที่เปิดดำเนินการมานานกว่าห้าทศวรรษ เสิร์ฟอาหารไทย-จีนแบบดั้งเดิม เช่น หมูต้มซีอิ๊ว และสตูว์ผักแบบจีนที่มีรสชาติหวานอมขมที่ลงตัว; ร้านเทียนดวง ร้านอาหารเวียดนามที่เสิร์ฟอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่ปรุงอย่างประณีต เช่น กุ้งเสียบไม้กับอ้อย และไส้กรอกหมูย่าง ซึ่งมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อน; และร้านเกตโอชา ร้านขายอาหารริมทางที่เชี่ยวชาญด้านก๋วยเตี๋ยวน้ำหอมกลิ่นพริกไทย รสชาติหวานเค็มอ่อนๆ รวมถึงเนื้อวัวตุ๋นนุ่มๆ เนื้อวัวลวกฉ่ำๆ และลูกชิ้นเนื้อโฮมเมดเหนียวนุ่ม

อยุธยา: บ้านตาเกาะไร่ เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารอร่อยๆ ที่ปรุงจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ตั้งแต่ผักผลไม้ท้องถิ่นไปจนถึงปลาสดๆ จากแม่น้ำใกล้เคียง เมนูเด็ดได้แก่ ลูกชิ้นปลาปรุงรสสมุนไพร และผัดผักคะน้ากับปลาเค็มทอด บ้านต้นไทร นำเสนออาหารไทย-จีนรสชาติกลมกล่อม ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างลงตัว ร้านเฮียร์แคหมูสะเต๊ะ เป็นร้านขายอาหารริมทางที่เสิร์ฟหมูสะเต๊ะย่างถ่าน หมักด้วยเครื่องเทศ 9 ชนิด หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงเข้มข้น ร้านโรตีสายไหมใหม่ อะบีดีน-ปรานม สังการูน เป็นร้านอาหารยอดนิยมของครอบครัวที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี ขึ้นชื่อเรื่องโรตีใบเตยแสนอร่อย โรยด้วยสายไหมฟูนุ่ม

เชียงใหม่: ครัวหลวงข้าว ร้านอาหารเหนือที่เสิร์ฟอาหารสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน รวมถึงสลัดหมูรสจัดจ้านแบบภาคเหนือ และซุปปลาผักบุ้งรสจัดจ้านแบบภาคเหนือ; ทูนอินการ์เดน ร้านอาหารที่มีเมนูเซ็ตสำหรับลูกค้าใหม่ และเมนูพิเศษจากตำราอาหารของเจ้าของร้าน รวมถึงเมนูแนะนำอย่างซี่โครงหมูอบกะหล่ำปลี และหมูหมักเต้าหู้ดอง; และข้าวซอยหลวงพระกิตติคุณกาดคม ร้านอาหารริมทางที่เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวแกงสไตล์ภาคเหนือมานานกว่า 40 ปี รวมถึงข้าวซอยเนื้ออันเลื่องชื่อ

ภูเก็ตและพังงา: ครัวต้นฟอน ร้านอาหารริมทางที่เสิร์ฟอาหารใต้แท้ๆ ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น หมูแดงผัดกะปิมะตูม และแกงปูผัดใบพลู; มุกมณี ร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ มีเมนูเด่นอย่างปูม้านึ่ง กุ้งล็อบสเตอร์ภูเก็ตจิ้มน้ำจิ้มรสเผ็ด และกุ้งมังกรผัดกระเทียมพริก; ปาทองโก แม่ปราณี ร้านขายอาหารริมทางที่สร้างความประทับใจให้ลูกค้ามานานหลายปีด้วยปาทองโกและสะระแหน่ทอด รวมถึงอาหารอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย

ร้านอาหารทั้ง 6 แห่งที่ได้รับการคัดเลือกให้อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ประจำปี 2022 ได้แก่: กรุงเทพฯ: ปอ. โพชายา ร้านอาหารริมทางที่นำเสนอคุณภาพที่สม่ำเสมอและอาหารหายากมานานกว่า 30 ปี โดยมีไข่เจียวปูและเนื้อผัดใบยี่หร่าเป็นเมนูยอดนิยม; และศรีตราด ร้านอาหารที่นำเสนออาหารขึ้นชื่อของจังหวัดชายฝั่งทะเลตราดมาสู่กรุงเทพฯ ผ่านสูตรอาหารของครอบครัวเจ้าของร้านและอาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ; เชียงใหม่: บ้านแลนได ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารไทยหลากหลาย เช่น ซี่โครงหมูรสชาติเข้มข้นราดซอสไวน์แดง ซึ่งสามารถจับคู่กับชาดอกไม้ ค็อกเทลไร้แอลกอฮอล์ หรือค็อกเทลที่คุณเลือกได้; และแมกโนเลียคาเฟ่ ร้านอาหารที่นำเสนออาหารรสเลิศที่จัดแต่งอย่างสวยงามจากทั่วประเทศไทย โดดเด่นด้วยรสชาติที่จัดจ้านและเข้มข้น พร้อมพุดดิ้งใบเตยฟรีแทนเมนูของหวาน ภูเก็ตและพังงา: ครัวเขากุก ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารจานเด็ดมากมาย โดยเฉพาะอาหารพื้นเมืองแท้ๆ ของปารานากัน เช่น ซุปตะไคร้ใส่หอยลาย ผัดแห้งหมูสับกะเพรา และปลาแมคเคอเรลผัดซีอิ๊ว; และ ขาหมูโบราณ (กะทู้) ร้านอาหารริมทางอายุ 30 ปี ที่เสิร์ฟข้าวหน้าหมูตุ๋นจนเนื้อเปื่อยยุ่ย เสิร์ฟพร้อมผักคะน้าและผักดอง และน้ำซุปที่มีกระดูกและเครื่องในให้เลือกตามใจชอบ

“ในช่วงเวลาที่ท้าทายสำหรับอุตสาหกรรมร้านอาหารเช่นนี้ การสนับสนุนและกำลังใจมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง เราหวังว่ารางวัล Bib Gourmand จะช่วยให้กำลังใจแก่เจ้าของร้านอาหาร ผู้จำหน่ายอาหาร และทุกคนที่ทำงานในภาคส่วนนี้ และเสริมสร้างความเข้มแข็งเพื่อเอาชนะความท้าทายต่างๆ ส่วนผู้ที่ชื่นชอบอาหารก็หวังว่ารางวัล Bib Gourmand จะเป็นแรงบันดาลใจให้พวกเขา (ค้นพบใหม่) ความสุขของการรับประทานอาหารคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม ซึ่งจะเป็นกำลังใจอย่างยิ่งสำหรับทุกคนในอุตสาหกรรมร้านอาหาร” ปูลเลนเน็กกล่าวสรุป