Bangkok, Thailandia, 9 dicembre 2021 / TRAVELINDEX / Per aumentare l'attesa per l'assegnazione delle stelle Michelin e l'uscita della Guida Michelin Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket e Phang-Nga 2022 (prevista per il 16 dicembre), Michelin ha svelato oggi la sua selezione Bib Gourmand 2022. Saranno premiati un totale di 133 ristoranti e bancarelle di street food. Di questi, 71 si trovano a Bangkok, 23 a Chiang Mai, 29 a Phuket e Phang-Nga e 10 ad Ayutthaya, la città storica della Thailandia, che compare per la prima volta nella quinta edizione della Guida Michelin Thailandia.

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La selezione Bib Gourmand 2022 comprende un mix di ristoranti, bancarelle di street food e cucine all'aperto, premiando 33 nuove iscrizioni (9 a Bangkok, 10 ad Ayutthaya, 6 a Chiang Mai e 8 a Phuket e Phang-Nga) e 6 attività promosse (2 a Bangkok, 2 a Chiang Mai e 2 a Phuket e Phang-Nga). In particolare, il numero di bancarelle di street food premiate con il Bib Gourmand supera il numero di ristoranti a Bangkok (39 bancarelle contro 32 ristoranti) e ad Ayutthaya (6 bancarelle contro 4 ristoranti).

Il premio Bib Gourmand, simboleggiato dal famoso Bibendum o omino Michelin che si lecca le labbra, viene assegnato ai ristoranti che offrono una cucina di alta qualità, preparata con cura e a prezzi ragionevoli, con un ottimo rapporto qualità-prezzo fino a un massimo di 1.000 THB (un pasto di tre portate: antipasto, piatto principale e dessert, bevande escluse).

Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin, ha dichiarato: “La selezione di quest'anno dei vincitori del premio Bib Gourmand è lieta di mettere in luce Ayutthaya come ulteriore metropoli gastronomica, a testimonianza della vivace scena culinaria thailandese. L'affascinante città ha fatto un brillante debutto con dieci premiati Bib Gourmand: quattro ristoranti e sei bancarelle di street food. Il maggior numero di Bib Gourmand assegnati nella categoria street food rispetto ai ristoranti ad Ayutthaya, così come a Bangkok, dimostra che entrambe le città – l'ex e l'attuale capitale della Thailandia – sono destinazioni ideali per gustare street food a prezzi accessibili.”

Tra i 33 nuovi ristoranti presenti nella lista Bib Gourmand 2022 figurano: Bangkok: Kaeng Pa (Loong Sa-Nga), un ristorante che serve piatti a base di selvaggina con un generoso utilizzo di erbe e spezie della foresta, come il succulento cervo arrosto con foglie di cumino e la zuppa al curry della giungla con pesce tagliato a mano; Koa Chun Huad, un ristorante sul lato di Thonburi che opera da cinquant'anni e serve piatti classici tailandese-cinesi, come fette di maiale bollite con salsa di soia e stufato di verdure cinesi con un'invitante miscela di sapori naturali dolci e amari; Thien Duong, un ristorante vietnamita che serve autentici piatti vietnamiti preparati con maestria, come spiedini di gamberi con canna da zucchero e salsiccia di maiale alla griglia, una delizia di sapori succulenti e consistenze complesse; e Ket O Cha, una bancarella di street food specializzata in un'aromatica zuppa di noodle dal profumo pepato e dal sapore delicatamente dolce e salato, oltre a una fantastica selezione di tenero manzo cotto lentamente, succose fette di manzo sbollentate ed elastiche polpette di manzo fatte in casa.

Ayutthaya: Baan Ta-Koh-Rai è un ristorante che serve piatti deliziosi preparati con ingredienti accuratamente selezionati, dai prodotti locali al pesce fresco pescato nei fiumi vicini. Tra le specialità figurano le polpette di pesce aromatizzate alle erbe e il cavolo cinese saltato in padella con pesce fritto e salato. Baan Ton Sai offre saporiti piatti thai-cinesi preparati con ingredienti freschi e di alta qualità, arricchiti da erbe e spezie. Here Kae Pork Satay è una bancarella di street food che propone spiedini di maiale satay alla griglia, marinati aromaticamente con nove spezie e serviti con una ricca salsa di arachidi. Roti Sai Mai Abeedeen-Pranom Sangaroon è un popolare ristorante a conduzione familiare con 70 anni di storia, noto per il suo impeccabile roti al pandan con soffice zucchero filato.

Chiang Mai: Krua Lawng Khao, un ristorante del nord della Thailandia che offre piatti freschi e saporiti, tra cui l'insalata di maiale piccante del nord della Thailandia e la zuppa piccante di pesce e spinaci acquatici del nord della Thailandia; Tune in Garden, un ristorante con un menu fisso per i nuovi clienti e specialità tratte dal ricettario del proprietario, tra cui piatti altamente raccomandati come le costolette di maiale arrosto con cavolo e il maiale fermentato con salsa di tofu fermentato; e Khao Soi Lung Prakit Kad Kom, una bancarella di street food che serve zuppa di noodle al curry in stile nord della Thailandia da oltre 40 anni, tra cui il famoso Khao Soi di manzo.

Phuket e Phang-Nga: Krua Tonfon, un ristorante di strada che serve autentici piatti della Thailandia meridionale con ingredienti locali, tra cui maiale arrosto con pasta di gamberetti e fagioli amari, e curry con zampe di granchio e foglie di betel; Mook Manee, un ristorante noto per il suo pesce fresco, che offre specialità come il granchio blu al vapore, l'aragosta di Phuket con salsa piccante e la mantis di gamberi fritta con aglio e peperoncino; Pathongko Mae Pranee, una bancarella di street food che delizia i clienti da anni con pathongko (bastoncini di pasta fritta) e salapao tod (panini fritti), oltre ad altre prelibatezze.

I sei ristoranti inclusi nella lista Bib Gourmand 2022 sono: Bangkok: Por. Pochaya, una bancarella di street food che offre da oltre 30 anni piatti rari e di qualità costante, tra cui la frittata di granchio e il manzo saltato in padella con foglie di cumino; e Sri Trat, un ristorante che porta a Bangkok la rinomata cucina della provincia costiera di Trat attraverso le ricette di famiglia del proprietario e piatti preparati con maestria; Chiang Mai: Baan Landai, un ristorante che serve piatti pan-thailandesi come le saporite costolette di maiale con salsa al vino rosso, che possono essere abbinate a tè ai fiori, cocktail analcolici o un cocktail a scelta; e Magnolia Café, un ristorante che offre piatti gustosi e presentati in modo accattivante provenienti da tutta la Thailandia, caratterizzati da sapori vivaci e decisi, con un budino al pandan in omaggio al posto del menù dei dessert; Phuket e Phang-Nga: Krua Kao Kuk, un ristorante che serve piatti straordinari tra le autentiche e genuine specialità della cucina Paranakan, come la zuppa di citronella con vongole dolci, la carne macinata saltata in padella con basilico sacro e lo sgombro reale saltato in salsa di soia; e Kha Mu Boran (Kathu), una bancarella di street food attiva da 30 anni che offre una versione eccezionale di riso con stinco di maiale brasato fino a quando la carne non si stacca dall'osso, accompagnato da cavolo nero tailandese e senape sottaceto, e un brodo con ossa carnose e frattaglie a scelta.

“In questi tempi difficili per il settore della ristorazione, il sostegno e l'incoraggiamento sono particolarmente importanti. Ci auguriamo che il premio Bib Gourmand possa infondere coraggio ai ristoratori, ai fornitori di prodotti alimentari e a tutti coloro che lavorano nel settore, rafforzando la loro capacità di superare ogni sfida. Gli amanti del buon cibo sperano che il premio Bib Gourmand li ispiri a (ri)scoprire il piacere di un'alimentazione di alta qualità a prezzi accessibili, il che a sua volta rappresenta un grande incoraggiamento per tutti coloro che operano nel settore della ristorazione”, ha concluso Poullennec.