Bangkok, Tajlandia, 9 grudnia 2021 r. / TRAVELINDEX / Aby wzbudzić zainteresowanie nagrodami Michelin i premierą Przewodnika Michelin Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket i Phang-Nga 2022 (zaplanowaną na 16 grudnia), Michelin zaprezentował dziś swoją ofertę Bib Gourmand na rok 2022. Łącznie wyróżnionych zostanie 133 restauracji i stoisk z jedzeniem ulicznym. 71 z nich znajduje się w Bangkoku, 23 w Chiang Mai, 29 w Phuket i Phang-Nga oraz 10 w Ayutthaya – historycznym mieście Tajlandii, które po raz pierwszy pojawia się w piątej edycji Przewodnika Michelin Tajlandia.

• Odkryj Tajlandię jako destynację kulinarną i najlepsze restauracje gourmet w Azji na Top25Restaurants.com

W konkursie Bib Gourmand 2022 wyróżniono restauracje, stoiska z jedzeniem ulicznym i lokale gastronomiczne na świeżym powietrzu. W konkursie wyróżniono 33 debiutujące lokale (9 w Bangkoku, 10 w Ayutthaya, 6 w Chiang Mai i 8 w Phuket i Phang Nga), a także 6 promowanych lokali (2 w Bangkoku, 2 w Chiang Mai i 2 w Phuket i Phang Nga). Co ciekawe, liczba wyróżnionych Bib Gourmand stoisk z jedzeniem ulicznym przewyższa liczbę restauracji w Bangkoku (39 stoisk z jedzeniem ulicznym w porównaniu do 32 restauracji) i Ayutthaya (6 stoisk z jedzeniem ulicznym w porównaniu do 4 restauracji).

Nagrodę Bib Gourmand, której symbolem jest słynny Bibendum, czyli oblizujący wargi Człowiek Michelin, przyznawano restauracjom oferującym dania wysokiej jakości, starannie przygotowane i w rozsądnych cenach, przy bardzo dobrym stosunku ceny do jakości, maksymalnie 1000 THB (trzydaniowy posiłek: przystawka, danie główne i deser – bez napojów).

Gwendal Poullennec, dyrektor ds. międzynarodowych przewodników Michelin, stwierdził: „Tegoroczni laureaci nagród Bib Gourmand z przyjemnością podkreślają rolę Ayutthayi jako kolejnej metropolii gastronomicznej, odzwierciedlającej tętniącą życiem scenę kulinarną Tajlandii. To urokliwe miasto zaliczyło znakomity debiut z dziesięcioma laureatami nagród Bib Gourmand – czterema restauracjami i sześcioma stoiskami z jedzeniem ulicznym. Większa liczba nagród Bib Gourmand w kategorii street food w porównaniu z restauracjami w Ayutthayi, a także w Bangkoku, dowodzi, że oba miasta – była i obecna stolica Tajlandii – to idealne destynacje na niedrogie jedzenie uliczne”.

Wśród 33 nowych restauracji na liście Bib Gourmand 2022 znajdują się: Bangkok: Kaeng Pa (Loong Sa-Nga), restauracja serwująca dania z dziczyzny z hojnym wykorzystaniem leśnych ziół i przypraw – takich jak soczysta pieczona dziczyzna z liśćmi kminu rzymskiego i zupa curry z ręcznie siekaną rybą; Koa Chun Huad, restauracja po stronie Thonburi, działająca od pięciu dekad, serwująca klasyczne dania kuchni tajsko-chińskiej – takie jak gotowane plastry wieprzowiny z sosem sojowym i chiński gulasz warzywny z kuszącą mieszanką słodkich i gorzkich naturalnych smaków; Thien Duong, wietnamska restauracja serwująca autentyczne, kunsztownie przygotowane dania wietnamskie – takie jak szaszłyki z krewetek z trzciną cukrową i grillowaną kiełbasą wieprzową, które zachwycają soczystymi smakami i złożonymi teksturami; i Ket O Cha, stoisko z jedzeniem ulicznym specjalizujące się w aromatycznej zupie z makaronem o pieprznym zapachu i łagodnym słodko-słonym smaku, a także fantastycznym wyborze delikatnej, wolno gotowanej wołowiny, soczystych plasterków blanszowanej wołowiny i elastycznych, domowych klopsików wołowych.

Ayutthaya: Baan Ta-Koh-Rai to restauracja serwująca pyszne dania przygotowywane ze starannie wyselekcjonowanych składników, od lokalnych produktów po świeżo złowione ryby z pobliskich rzek. Specjalnością są ziołowe kotleciki rybne i smażony jarmuż chiński z smażoną, soloną rybą. Baan Ton Sai oferuje aromatyczne dania kuchni tajsko-chińskiej, przygotowywane ze świeżych, wysokiej jakości składników, wzbogacone ziołami i przyprawami. Kae Pork Satay to uliczne stoisko z jedzeniem, oferujące grillowaną na węglu drzewnym wieprzowinę satay, aromatycznie marynowaną w dziewięciu przyprawach i podawaną z bogatym sosem orzechowym. Roti Sai Mai Abeedeen-Pranom Sangaroon to popularna, rodzinna restauracja z 70-letnią historią, znana z nieskazitelnego pandan roti z puszystą watą cukrową.

Chiang Mai: Krua Lawng Khao, północnotajska restauracja oferująca świeże i aromatyczne dania, w tym pikantną sałatkę z wieprzowiną z północnej Tajlandii oraz pikantną zupę z ryb i szpinaku wodnego z północnej Tajlandii; Tune in Garden, restauracja z menu dla osób odwiedzających ją po raz pierwszy oraz specjałami z książki kucharskiej właściciela – w tym szczególnie polecane dania, takie jak pieczone żeberka wieprzowe z kapustą oraz fermentowana wieprzowina z pikantnym tofu; i Khao Soi Lung Prakit Kad Kom, uliczny stragan z jedzeniem serwujący zupę curry z makaronem w stylu północnej Tajlandii od ponad 40 lat, w tym słynną wołowinę Khao Soi.

Phuket i Phang-Nga: Krua Tonfon, restauracja uliczna serwująca autentyczne dania kuchni południowotajskiej przygotowywane z lokalnych składników – m.in. pieczoną wieprzowinę z pastą krewetkową i gorzką fasolą oraz curry z nogami kraba i liśćmi betelu; Mook Manee, restauracja słynąca ze świeżych owoców morza, oferująca takie specjały, jak gotowany na parze niebieski krab pływający, homar z Phuket z pikantnym dipem oraz smażone krewetki modliszkowe z czosnkiem i chili; Pathongko Mae Pranee, stragan z jedzeniem ulicznym, który od lat zachwyca klientów pathongko (smażonymi paluszkami z ciasta) i salapao tod (smażonymi bułeczkami), a także innymi przysmakami.

Sześć restauracji uwzględnionych na liście Bib Gourmand 2022 to: Bangkok: Por. Pochaya, stoisko z jedzeniem ulicznym oferujące niezmiennie wysoką jakość i rzadkie dania od ponad 30 lat, a wśród jego bestsellerów znajdują się omlet z kraba i smażona wołowina z liściem kminu; oraz Sri Trat, restauracja wprowadzająca słynną kuchnię nadmorskiej prowincji Trat do Bangkoku dzięki rodzinnym przepisom właściciela i mistrzowsko przygotowanym potrawom; Chiang Mai: Baan Landai, restauracja serwująca dania pan-thai, takie jak aromatyczne żeberka wieprzowe w sosie z czerwonego wina, które można podawać z herbatą kwiatową, bezalkoholowymi koktajlami lub koktajlem do wyboru; oraz Magnolia Café, restauracja oferująca smaczne, atrakcyjnie podane dania z całej Tajlandii, charakteryzujące się żywymi i wyrazistymi smakami, z bezpłatnym puddingiem pandanowym zamiast menu deserów; Phuket i Phang-Nga: Krua Kao Kuk, restauracja serwująca wyjątkowe dania pośród autentycznych, przyziemnych specjałów kuchni Paranakan – takich jak zupa z trawy cytrynowej ze słodkimi małżami, smażone mielone mięso ze świętą bazylią i smażona makrela królewska w sosie sojowym; a także Kha Mu Boran (Kathu), 30-letni uliczny stragan z jedzeniem, serwujący wyjątkową wersję ryżu z golonką wieprzową duszoną do momentu, aż mięso odpada od kości, podawaną z tajskim jarmużem i marynowanymi liśćmi gorczycy oraz bulionem z mięsnymi kośćmi i podrobami do wyboru.

„W tych trudnych czasach dla branży restauracyjnej wsparcie i zachęta są szczególnie ważne. Mamy nadzieję, że nagroda Bib Gourmand doda odwagi właścicielom restauracji, sprzedawcom żywności i wszystkim osobom pracującym w tym sektorze oraz wzmocni ich odporność na wszelkie wyzwania. Miłośnicy jedzenia mają nadzieję, że nagroda Bib Gourmand zainspiruje ich do (ponownego) odkrycia przyjemności płynącej z wysokiej jakości jedzenia w przystępnych cenach, co z kolei stanowi ogromną zachętę dla wszystkich w branży restauracyjnej” – podsumował Poullennec.