Bangkok, Thailand, 9 december 2021 / TRAVELINDEX / Om de spanning op te bouwen voor de Michelinsterren en de publicatie van de Michelin Gids Bangkok, Phra Nakhon Si, Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2022 (gepland voor 16 december), heeft Michelin vandaag de Bib Gourmand-selectie voor 2022 onthuld. In totaal worden 133 restaurants en eetstalletjes erkend. Hiervan bevinden zich er 71 in Bangkok, 23 in Chiang Mai, 29 in Phuket & Phang-Nga en 10 in Ayutthaya – de historische Thaise stad die voor het eerst is opgenomen in de vijfde editie van de Michelin Gids Thailand.

• Ontdek Thailand als culinaire bestemming en de beste gastronomische restaurants van Azië op Top25Restaurants.com

De Bib Gourmand-selectie van 2022 omvat een mix van restaurants, eetstalletjes en openluchtkeukens, met 33 nieuwe vermeldingen (9 in Bangkok, 10 in Ayutthaya, 6 in Chiang Mai en 8 in Phuket & Phang-Nga) en 6 gepromote etablissementen (2 in Bangkok, 2 in Chiang Mai en 2 in Phuket & Phang-Nga). Opvallend is dat het aantal Bib Gourmand-bekroonde eetstalletjes groter is dan het aantal restaurants in Bangkok (39 eetstalletjes tegenover 32 restaurants) en Ayutthaya (6 eetstalletjes tegenover 4 restaurants).

De Bib Gourmand-onderscheiding, gesymboliseerd door de beroemde Bibendum of Michelin-man die zijn lippen aflikt, wordt toegekend aan restaurants die hoogwaardige, zorgvuldig bereide en redelijk geprijsde gerechten aanbieden met een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding van maximaal 1.000 THB (een driegangenmenu: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert – exclusief drankjes).

Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin Gidsen, verklaarde: "De selectie van Bib Gourmand-winnaars van dit jaar is verheugd Ayutthaya te kunnen presenteren als een nieuwe gastronomische metropool, die de levendige culinaire scene van Thailand weerspiegelt. De charmante stad maakte een schitterend debuut met tien Bib Gourmand-winnaars – vier restaurants en zes eetstalletjes. Het hogere aantal Bib Gourmand-onderscheidingen in de categorie streetfood in vergelijking met restaurants in Ayutthaya, en ook in Bangkok, toont aan dat beide steden – de voormalige en huidige hoofdstad van Thailand – ideale bestemmingen zijn voor betaalbaar streetfood."

Onder de 33 nieuwe restaurants op de Bib Gourmand-lijst van 2022 bevinden zich: Bangkok: Kaeng Pa (Loong Sa-Nga), een restaurant dat wildgerechten serveert met een royaal gebruik van kruiden en specerijen uit het bos – zoals sappig geroosterd hertenvlees met komijnblaadjes en junglecurrysoep met handgesneden vis; Koa Chun Huad, een restaurant aan de Thonburi-kant dat al vijftig jaar bestaat en klassieke Thais-Chinese gerechten serveert – zoals gekookte plakjes varkensvlees met sojasaus en Chinese groentestoofpot met een verleidelijke mix van zoete en bittere natuurlijke smaken; Thien Duong, een Vietnamees restaurant dat authentieke, kunstzinnig bereide Vietnamese gerechten serveert – zoals garnalenspiesjes met suikerriet en gegrilde varkensworst, een genot van sappige smaken en complexe texturen; en Ket O Cha, een kraampje met streetfood dat gespecialiseerd is in aromatische noedelsoep met een peperige geur en een milde zoet-zoutige smaak, evenals een fantastische selectie van mals langzaam gegaard rundvlees, sappige geblancheerde plakjes rundvlees en elastische zelfgemaakte gehaktballetjes.

Ayutthaya: Baan Ta-Koh-Rai is een restaurant dat heerlijke gerechten serveert, bereid met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, van lokaal geteelde producten tot vers gevangen vis uit nabijgelegen rivieren. Specialiteiten zijn onder andere viskoekjes met kruiden en roergebakken Chinese kool met gefrituurde, gezouten vis. Baan Ton Sai biedt smaakvolle Thais-Chinese gerechten, gemaakt met verse, hoogwaardige ingrediënten en verrijkt met kruiden en specerijen. Here Kae Pork Satay is een kraam met streetfood waar gegrilde varkenssaté wordt verkocht, aromatisch gemarineerd met negen kruiden en geserveerd met een rijke pindasaus. Roti Sai Mai Abeedeen-Pranom Sangaroon is een populair, door een familie gerund restaurant met een geschiedenis van 70 jaar, bekend om zijn onberispelijke pandan roti met luchtige suikerspin.

Chiang Mai: Krua Lawng Khao, een restaurant met Noord-Thaise gerechten, serveert verse en smaakvolle gerechten, waaronder pittige Noord-Thaise varkenssalade en pittige Noord-Thaise vis- en waterspinaziesoep; Tune in Garden, een restaurant met een vast menu voor nieuwe bezoekers en specialiteiten uit het kookboek van de eigenaar, waaronder sterk aanbevolen gerechten zoals geroosterde varkensribbetjes met kool en gefermenteerd varkensvlees met gefermenteerde tofu-relish; en Khao Soi Lung Prakit Kad Kom, een kraam met streetfood die al meer dan 40 jaar Noord-Thaise currynoedelsoep serveert, waaronder de beroemde Khao Soi met rundvlees.

Phuket & Phang-Nga: Krua Tonfon, een straatrestaurant dat authentieke Zuid-Thaise gerechten serveert met lokale ingrediënten – waaronder geroosterd varkensvlees met garnalenpasta en bittere bonen, en curry met krabpoten en betelbladeren; Mook Manee, een restaurant dat bekend staat om zijn verse zeevruchten, met hoogtepunten zoals gestoomde blauwe zwemkrab, Phuket-kreeft met pittige dipsaus en gefrituurde bidsprinkhaankreeft met knoflook en chili; Pathongko Mae Pranee, een kraam met streetfood die al jaren klanten verwent met pathongko (gefrituurde deegstengels) en salapao tod (gefrituurde broodjes), en andere delicatessen.

De zes restaurants die in 2022 op de Bib Gourmand-lijst staan, zijn: Bangkok: Por. Pochaya, een eetkraam die al meer dan 30 jaar consistent hoogwaardige en bijzondere gerechten serveert, met krabomelet en roergebakken rundvlees met komijnblad als bestsellers; en Sri Trat, een restaurant dat de befaamde keuken van de kustprovincie Trat naar Bangkok brengt met behulp van familierecepten van de eigenaar en meesterlijk bereide gerechten; Chiang Mai: Baan Landai, een restaurant dat pan-Thaise gerechten serveert, zoals smaakvolle varkensribbetjes met rode wijnsaus, die gecombineerd kunnen worden met bloementhee, alcoholvrije cocktails of een cocktail naar keuze; en Magnolia Café, een restaurant dat smakelijke, aantrekkelijk gepresenteerde gerechten uit heel Thailand aanbiedt, gekenmerkt door hun levendige en gedurfde smaken, met een gratis pandanpudding in plaats van een dessertkaart; Phuket & Phang-Nga: Krua Kao Kuk, een restaurant dat opmerkelijke gerechten serveert met authentieke, eenvoudige specialiteiten uit de Paranakan-keuken – zoals citroengrassoep met zoete venusschelpen, drooggebakken gehakt met heilige basilicum en roergebakken koningsmakreel met sojasaus; en Kha Mu Boran (Kathu), een 30 jaar oude straatvoedselkraam die een bovengemiddelde versie serveert van rijst met varkensknokkels die zo gaar zijn dat het vlees van het bot valt, vergezeld van Thaise boerenkool en ingelegde mosterdgroenten, en een bouillon met vleesbotten en ingewanden naar keuze.

“In deze uitdagende tijden voor de restaurantbranche zijn steun en aanmoediging extra belangrijk. We hopen dat de Bib Gourmand-onderscheiding restauranteigenaren, voedselleveranciers en iedereen die in de sector werkt, moed zal geven en hun veerkracht zal versterken om alle uitdagingen te overwinnen. Liefhebbers van lekker eten hopen dat de Bib Gourmand-onderscheiding hen zal inspireren om het plezier van kwalitatief hoogwaardig eten tegen betaalbare prijzen (opnieuw) te ontdekken, wat op zijn beurt een grote aanmoediging is voor iedereen in de restaurantbranche”, concludeerde Poullennec.