Бангкок, Таиланд, 9 декабря 2021 г. / TRAVELINDEX / В преддверии вручения звезд Мишлен и выхода гида Michelin «Бангкок, Пхра Накхон Си Аюттхая, Чиангмай, Пхукет и Пханг-Нга 2022» (запланированного на 16 декабря), Michelin сегодня представил свой список ресторанов, отмеченных знаком Bib Gourmand 2022. В общей сложности будут отмечены 133 ресторана и киоска уличной еды. Из них 71 расположены в Бангкоке, 23 — в Чиангмае, 29 — на Пхукете и в Пханг-Нга и 10 — в Аюттхае, историческом городе Таиланда, который впервые представлен в пятом издании гида Michelin по Таиланду.

• Откройте для себя Таиланд как кулинарное направление и лучшие рестораны для гурманов в Азии на сайте Top25Restaurants.com

В список Bib Gourmand 2022 вошли рестораны, киоски уличной еды и открытые кухни, в том числе 33 заведения, впервые представленные на конкурс (9 в Бангкоке, 10 в Аюттайе, 6 в Чиангмае и 8 в Пхукете и Пханг-Нга), а также 6 заведений, получивших дополнительную награду (2 в Бангкоке, 2 в Чиангмае и 2 в Пхукете и Пханг-Нга). Примечательно, что количество киосков уличной еды, удостоенных награды Bib Gourmand, превышает количество ресторанов в Бангкоке (39 киосков уличной еды против 32 ресторанов) и Аюттайе (6 киосков уличной еды против 4 ресторанов).

Награда Bib Gourmand, символом которой является знаменитый Бибендум или человечек Мишлен, облизывающий губы, присуждается ресторанам, предлагающим высококачественную, тщательно приготовленную и доступную по цене кухню с очень хорошим соотношением цены и качества, максимум до 1000 THB (обед из трех блюд: закуска, основное блюдо и десерт – без учета напитков).

Гвендаль Пуленнек, международный директор гидов Michelin, заявил: «В этом году мы рады отметить Аюттайю как еще один гастрономический мегаполис, отражающий яркую кулинарную сцену Таиланда. Этот очаровательный город блестяще дебютировал, получив десять наград Bib Gourmand – четыре ресторана и шесть киосков с уличной едой. Большее количество наград Bib Gourmand в категории уличной еды по сравнению с ресторанами в Аюттайе, а также в Бангкоке, демонстрирует, что оба города – бывшая и нынешняя столицы Таиланда – являются идеальными местами для недорогой уличной еды».

В список Bib Gourmand 2022 года вошли 33 новых ресторана: Бангкок: Kaeng Pa (Loong Sa-Nga), ресторан, предлагающий блюда из дичи с щедрым использованием лесных трав и специй – например, сочное жареное мясо оленины с листьями тмина и суп карри из джунглей с мелко нарезанной рыбой; Koa Chun Huad, ресторан на стороне Тонбури, работающий уже пять десятилетий, предлагающий классические тайско-китайские блюда – такие как вареные ломтики свинины с соевым соусом и китайское овощное рагу с привлекательным сочетанием сладких и горьких натуральных вкусов; Thien Duong, вьетнамский ресторан, предлагающий аутентичные, искусно приготовленные вьетнамские блюда – такие как шашлычки из креветок с сахарным тростником и жареные свиные колбаски, которые восхищают сочными вкусами и сложной текстурой; а также Ket O Cha, киоск уличной еды, специализирующийся на ароматном супе с лапшой, острым перечным вкусом и мягким сладко-соленым послевкусием, а также на фантастическом выборе нежной говядины, приготовленной на медленном огне, сочных отварных ломтиков говядины и эластичных домашних фрикаделек из говядины.

Аюттхая: Baan Ta-Koh-Rai — ресторан, где подают восхитительные блюда, приготовленные из тщательно отобранных ингредиентов, от местных продуктов до свежевыловленной рыбы из близлежащих рек. Среди фирменных блюд — рыбные котлеты с травами и жареная китайская капуста с жареной соленой рыбой. Baan Ton Sai предлагает ароматные тайско-китайские блюда, приготовленные из свежих высококачественных ингредиентов и приправленные травами и специями. Здесь Kae Pork Satay — это киоск уличной еды, где подают свиной сатай, приготовленный на углях, ароматно маринованный в девяти специях и подаваемый с насыщенным арахисовым соусом. Roti Sai Mai Abeedeen-Pranom Sangaroon — популярное семейное заведение с 70-летней историей, известное своими безупречными роти с панданом и воздушной сахарной ватой.

Чиангмай: Krua Lawng Khao, ресторан северной тайской кухни, предлагающий свежие и ароматные блюда, в том числе острый салат из свинины по-северотайски и острый суп из рыбы и водяного шпината по-северотайски; Tune in Garden, ресторан с фиксированным меню для тех, кто посещает его впервые, и фирменными блюдами из кулинарной книги владельца, включая такие рекомендуемые блюда, как жареные свиные ребрышки с капустой и ферментированная свинина с соусом из ферментированного тофу; и Khao Soi Lung Prakit Kad Kom, киоск уличной еды, более 40 лет предлагающий суп с лапшой карри в северно-тайском стиле, в том числе знаменитый говяжий Khao Soi.

Пхукет и Пханг-Нга: Krua Tonfon, уличный ресторан, предлагающий аутентичные блюда южной тайской кухни из местных ингредиентов, включая жареную свинину с креветочной пастой и горькой фасолью, а также карри с крабовыми ножками и листьями бетеля; Mook Manee, ресторан, известный своими свежими морепродуктами, предлагающий такие блюда, как приготовленный на пару голубой краб, пхукетский лобстер с острым соусом и жареные креветки-богомолы с чесноком и чили; Pathongko Mae Pranee, киоск уличной еды, который уже много лет радует посетителей патонго (жареными палочками из теста) и салапао тод (жареными булочками), а также другими деликатесами.

В список Bib Gourmand 2022 года вошли шесть ресторанов: Бангкок: Por. Pochaya, киоск уличной еды, предлагающий неизменно качественные и редкие блюда уже более 30 лет, среди которых бестселлеры – омлет с крабом и жареная говядина с листьями тмина; и Sri Trat, ресторан, который знакомит Бангкок со знаменитой кухней прибрежной провинции Трат, используя семейные рецепты владельца и мастерски приготовленные блюда; Чиангмай: Baan Landai, ресторан, предлагающий блюда пантайской кухни, такие как ароматные свиные ребрышки в соусе из красного вина, которые можно сочетать с цветочным чаем, безалкогольными коктейлями или коктейлем на ваш выбор; и Magnolia Café, ресторан, предлагающий вкусные, привлекательно оформленные блюда со всей Таиланда, отличающиеся яркими и насыщенными вкусами, с бесплатным пудингом из пандана вместо десертного меню; Пхукет и Пханг-Нга: Krua Kao Kuk, ресторан, предлагающий замечательные блюда, представляющие собой аутентичные, простые деликатесы паранаканской кухни, такие как суп с лемонграссом и сладкими моллюсками, жареный фарш со священным базиликом и жареная королевская макрель с соевым соусом; и Kha Mu Boran (Kathu), 30-летний киоск уличной еды, предлагающий превосходный рис со свиными рульками, тушенными до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей, в сопровождении тайской капусты кале и маринованной горчицы, а также бульона с мясистыми костями и субпродуктами на ваш выбор.

«В эти непростые времена для ресторанной индустрии поддержка и ободрение особенно важны. Мы надеемся, что премия Bib Gourmand поможет придать мужества владельцам ресторанов, продавцам продуктов питания и всем, кто работает в этом секторе, и укрепит их стойкость для преодоления всех трудностей. Любители еды надеются, что премия Bib Gourmand вдохновит их (заново) открыть для себя удовольствие от высококачественной еды по доступным ценам, что, в свою очередь, станет большим стимулом для всех, кто работает в ресторанной индустрии», — заключил Пуленнек.