Bangkok, Thailand, 9. Dezember 2021 / TRAVELINDEX / Um die Vorfreude auf die Michelin-Sterne und die Veröffentlichung des Guide Michelin Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2022 (geplant für den 16. Dezember) zu steigern, hat Michelin heute seine Bib-Gourmand-Auswahl 2022 bekanntgegeben. Insgesamt werden 133 Restaurants und Imbissstände ausgezeichnet. Davon befinden sich 71 in Bangkok, 23 in Chiang Mai, 29 in Phuket & Phang-Nga und 10 in Ayutthaya – Thailands historischer Stadt, die erstmals in der fünften Ausgabe des Guide Michelin Thailand vertreten ist.

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Die Bib Gourmand-Auswahl 2022 umfasst eine Mischung aus Restaurants, Imbissständen und Freiluftküchen. 33 Betriebe wurden zum ersten Mal ausgezeichnet (9 in Bangkok, 10 in Ayutthaya, 6 in Chiang Mai und 8 in Phuket & Phang-Nga) sowie 6 geförderte Betriebe (2 in Bangkok, 2 in Chiang Mai und 2 in Phuket & Phang-Nga). Bemerkenswert ist, dass die Anzahl der mit dem Bib Gourmand ausgezeichneten Imbissstände die Anzahl der Restaurants in Bangkok (39 Imbissstände gegenüber 32 Restaurants) und Ayutthaya (6 Imbissstände gegenüber 4 Restaurants) übersteigt.

Die Auszeichnung Bib Gourmand, symbolisiert durch das berühmte Bibendum oder Michelin-Männchen, das sich die Lippen leckt, wird an Restaurants verliehen, die qualitativ hochwertige, sorgfältig zubereitete und preisgünstige Küche mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis von maximal 1.000 THB (ein Drei-Gänge-Menü: Vorspeise, Hauptgang und Dessert – ohne Getränke) anbieten.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Michelin-Führer, erklärte: „Die diesjährige Auswahl der Bib-Gourmand-Preisträger freut uns sehr, Ayutthaya als weitere gastronomische Metropole hervorzuheben, die Thailands lebendige kulinarische Szene widerspiegelt. Die charmante Stadt feierte ein glänzendes Debüt mit zehn Bib-Gourmand-Preisträgern – vier Restaurants und sechs Streetfood-Ständen. Die höhere Anzahl an Bib-Gourmand-Auszeichnungen in der Kategorie Streetfood im Vergleich zu Restaurants in Ayutthaya sowie in Bangkok beweist, dass beide Städte – die ehemalige und die jetzige Hauptstadt Thailands – ideale Ziele für preiswertes Streetfood sind.“

Unter den 33 neuen Restaurants auf der Bib Gourmand-Liste 2022 befinden sich: Bangkok: Kaeng Pa (Loong Sa-Nga), ein Restaurant, das Wildgerichte mit großzügiger Verwendung von Waldkräutern und Gewürzen serviert – wie saftiges gebratenes Hirschfleisch mit Kreuzkümmelblättern und Dschungel-Currysuppe mit handgeschnittenem Fisch; Koa Chun Huad, ein Restaurant auf der Thonburi-Seite, das seit fünf Jahrzehnten besteht und klassische thailändisch-chinesische Gerichte serviert – wie gekochte Schweinefleischscheiben mit Sojasauce und chinesischen Gemüseeintopf mit einer verlockenden Mischung aus süßen und bitteren natürlichen Aromen; Thien Duong, ein vietnamesisches Restaurant, das authentische, kunstvoll zubereitete vietnamesische Gerichte serviert – wie Garnelenspieße mit Zuckerrohr und gegrillte Schweinswurst, die ein Genuss an saftigen Aromen und komplexen Texturen sind; und Ket O Cha, ein Straßenimbiss, der sich auf aromatische Nudelsuppe mit pfeffrigem Duft und mildem süß-salzigem Geschmack sowie eine fantastische Auswahl an zartem, langsam gegartem Rindfleisch, saftigen blanchierten Rindfleischscheiben und elastischen hausgemachten Rindfleischbällchen spezialisiert hat.

Ayutthaya: Das Restaurant Baan Ta-Koh-Rai serviert köstliche Gerichte aus sorgfältig ausgewählten Zutaten – von regionalem Gemüse bis hin zu fangfrischem Fisch aus den nahegelegenen Flüssen. Zu den Spezialitäten gehören Fischfrikadellen mit Kräutern und gebratener chinesischer Grünkohl mit frittiertem, gesalzenem Fisch. Baan Ton Sai bietet schmackhafte thailändisch-chinesische Gerichte aus frischen, hochwertigen Zutaten, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Der Streetfood-Stand Here Kae Pork Satay bietet auf Holzkohle gegrilltes Schweinefleisch-Satay an, aromatisch mariniert mit neun Gewürzen und serviert mit einer reichhaltigen Erdnusssauce. Roti Sai Mai Abeedeen-Pranom Sangaroon ist ein beliebtes, familiengeführtes Restaurant mit 70-jähriger Geschichte, bekannt für sein makelloses Pandan-Roti mit fluffiger Zuckerwatte.

Chiang Mai: Krua Lawng Khao, ein nordthailändisches Restaurant mit frischen und geschmackvollen Gerichten – darunter scharfer nordthailändischer Schweinefleischsalat und scharfe nordthailändische Fisch- und Wasserspinatsuppe; Tune in Garden, ein Restaurant mit einem Menü für Erstbesucher und Spezialitäten aus dem Kochbuch des Besitzers – darunter sehr empfehlenswerte Gerichte wie gebratene Schweinerippchen mit Kohl und fermentiertes Schweinefleisch mit fermentiertem Tofu-Relish; und Khao Soi Lung Prakit Kad Kom, ein Straßenimbissstand, der seit über 40 Jahren Curry-Nudelsuppe nach nordthailändischer Art serviert – darunter das berühmte Rindfleisch Khao Soi.

Phuket & Phang-Nga: Krua Tonfon, ein Straßenrestaurant, das authentische südthailändische Gerichte mit lokalen Zutaten serviert – darunter Schweinebraten mit Garnelenpaste und Bitterbohnen sowie Curry mit Krabbenbeinen und Betelblättern; Mook Manee, ein Restaurant, das für seine frischen Meeresfrüchte bekannt ist und Highlights wie gedämpfte blaue Schwimmkrabbe, Phuket-Hummer mit scharfem Dip und gebratene Fangschreckenkrebse mit Knoblauch und Chili bietet; Pathongko Mae Pranee, ein Straßenimbissstand, der seine Kunden seit Jahren mit Pathongko (frittierten Teigstangen) und Salapao Tod (frittierten Brötchen) sowie anderen Köstlichkeiten begeistert.

Die sechs Restaurants, die in der Bib Gourmand-Liste 2022 aufgeführt sind, sind: Bangkok: Por. Pochaya, ein Straßenimbiss, der seit über 30 Jahren gleichbleibende Qualität und seltene Gerichte anbietet, wobei Krabbenomelett und in Kreuzkümmelblättern gebratenes Rindfleisch zu den Bestsellern gehören; und Sri Trat, ein Restaurant, das die renommierte Küche der Küstenprovinz Trat durch die Familienrezepte des Besitzers und meisterhaft zubereitete Gerichte nach Bangkok bringt; Chiang Mai: Baan Landai, ein Restaurant, das pan-thailändische Gerichte wie geschmackvolle Schweinerippchen mit Rotweinsauce serviert, die mit Blütentee, alkoholfreien Cocktails oder einem Cocktail Ihrer Wahl kombiniert werden können; und Magnolia Café, ein Restaurant, das schmackhafte, ansprechend präsentierte Gerichte aus ganz Thailand anbietet, die sich durch ihre lebendigen und kräftigen Aromen auszeichnen, mit einem kostenlosen Pandan-Pudding anstelle einer Dessertkarte; Phuket & Phang-Nga: Krua Kao Kuk, ein Restaurant, das bemerkenswerte Gerichte aus der authentischen, bodenständigen Küche von Paranakan serviert – wie Zitronengrassuppe mit süßen Venusmuscheln, trocken gebratenes Hackfleisch mit heiligem Basilikum und gebratene Königsmakrele mit Sojasauce; und Kha Mu Boran (Kathu), ein 30 Jahre alter Straßenimbissstand, der eine überdurchschnittliche Version von Reis mit Schweinshaxen serviert, die so lange geschmort werden, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, begleitet von Thai-Grünkohl und eingelegtem Senfgrün sowie einer Brühe mit fleischigen Knochen und Innereien nach Wahl.

„In diesen schwierigen Zeiten für die Gastronomie sind Unterstützung und Ermutigung besonders wichtig. Wir hoffen, dass die Auszeichnung mit dem Bib Gourmand Restaurantbesitzern, Lebensmittelhändlern und allen Branchenangehörigen Mut macht und ihre Widerstandsfähigkeit stärkt, alle Herausforderungen zu meistern. Feinschmecker hoffen, dass die Auszeichnung mit dem Bib Gourmand sie dazu inspiriert, den Genuss hochwertiger Speisen zu erschwinglichen Preisen (wieder)zuentdecken, was wiederum eine große Ermutigung für alle in der Gastronomie ist“, so Poullennec abschließend.