태국 방콕, 2021년 12월 9일 / TRAVELINDEX / 미슐랭 스타 시상식과 미슐랭 가이드 방콕, 프라나콘시아유타야, 치앙마이, 푸켓 & 팡응아 2022(12월 16일 발간 예정)에 대한 기대감을 높이기 위해 미슐랭은 오늘 2022년 빕 구르망(Bib Gourmand) 선정 업체를 발표했습니다. 총 133곳의 레스토랑과 길거리 음식점이 선정되었으며, 이 중 71곳은 방콕, 23곳은 치앙마이, 29곳은 푸켓 & 팡응아에 위치하고 있습니다. 또한, 태국의 역사적인 도시 아유타야에 10곳이 선정되었는데, 아유타야는 이번 미슐랭 가이드 태국 5판에 처음으로 소개되었습니다.

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2022년 빕 구르망 선정에는 레스토랑, 길거리 음식점, 노점 등이 포함되었으며, 33곳이 처음으로 선정(방콕 9곳, 아유타야 10곳, 치앙마이 6곳, 푸껫 & 팡응아 8곳)되었고, 6곳은 기존에 인정받은 곳(방콕 2곳, 치앙마이 2곳, 푸껫 & 팡응아 2곳)입니다. 특히 방콕(길거리 음식점 39곳, 레스토랑 32곳)과 아유타야(길거리 음식점 6곳, 레스토랑 4곳)에서는 빕 구르망에 선정된 길거리 음식점의 수가 레스토랑 수를 넘어섰습니다.

유명한 미슐랭 맨(비벤덤)이 입맛을 다시는 모습으로 상징되는 빕 구르망 상은 1,000바트(음료 제외, 전채, 메인 코스, 디저트로 구성된 3코스 식사) 이하의 가격으로 훌륭한 가성비를 자랑하는 고품질의 정성껏 준비된 요리를 제공하는 레스토랑에 수여됩니다.

미슐랭 가이드 국제 디렉터인 그웬달 풀렌넥은 “올해 빕 구르망 수상 도시 선정에서 아유타야가 태국의 활기 넘치는 미식 문화를 반영하는 또 하나의 미식 도시로 선정되어 기쁩니다. 매력적인 도시 아유타야는 레스토랑 4곳과 길거리 음식점 6곳을 포함해 총 10곳이 빕 구르망에 선정되는 화려한 데뷔를 했습니다. 아유타야와 방콕 모두에서 레스토랑보다 길거리 음식 부문에서 더 많은 빕 구르망 수상작이 나온 것은 태국의 옛 수도와 현 수도인 두 도시가 저렴하면서도 맛있는 길거리 음식을 즐기기에 이상적인 도시임을 보여줍니다.”라고 밝혔습니다.

2022년 빕 구르망에 새롭게 이름을 올린 33곳의 레스토랑 중에는 다음과 같은 곳들이 있습니다. 방콕의 Kaeng Pa (Loong Sa-Nga)는 숲속 허브와 향신료를 아낌없이 사용한 사냥 요리를 선보이는 레스토랑으로, 육즙 가득한 구운 사슴고기와 커민 잎, 손으로 다진 생선이 들어간 정글 커리 수프 등이 대표적입니다. 톤부리 지역에 위치한 Koa Chun Huad는 50년 전통의 레스토랑으로, 간장에 삶은 돼지고기와 달콤쌉싸름한 맛이 조화롭게 어우러진 중국식 야채 스튜 등 정통 태국-중국 요리를 제공합니다. Thien Duong은 사탕수수 줄기를 곁들인 새우 꼬치와 구운 돼지고기 소시지 등 풍부한 육즙과 다채로운 식감을 자랑하는 정통 베트남 요리를 예술적으로 선보이는 베트남 레스토랑입니다. 그리고 켓오차는 후추 향이 나면서 은은하게 달콤짭짤한 맛이 어우러진 향긋한 국수와 함께, 부드럽게 익힌 소고기, 육즙 가득한 데친 소고기 슬라이스, 쫄깃한 수제 소고기 완자 등 훌륭한 메뉴를 자랑하는 길거리 음식점입니다.

아유타야: Baan Ta-Koh-Rai는 현지에서 재배한 농산물부터 인근 강에서 갓 잡은 생선까지 엄선된 재료로 만든 맛있는 요리를 제공하는 레스토랑입니다. 허브 향이 나는 생선 완자와 튀긴 소금에 절인 생선을 곁들인 케일 볶음이 대표 메뉴입니다. Baan Ton Sai는 신선하고 질 좋은 재료에 허브와 향신료를 더해 풍미를 살린 태국식 중국 요리를 선보입니다. Kae Pork Satay는 9가지 향신료로 향긋하게 양념한 돼지고기를 숯불에 구워 진한 땅콩 소스와 함께 제공하는 길거리 음식점입니다. Roti Sai Mai Abeedeen-Pranom Sangaroon은 70년 역사를 자랑하는 인기 있는 가족 운영 식당으로, 폭신한 솜사탕을 곁들인 완벽한 판단 로티로 유명합니다.

치앙마이: 크루아 룽 카오(Krua Lawng Khao)는 신선하고 풍미 가득한 북부 태국 요리를 제공하는 레스토랑으로, 매콤한 북부 태국식 돼지고기 샐러드와 매콤한 북부 태국식 생선과 물 시금치 수프를 맛볼 수 있습니다. 튠 인 가든(Tune in Garden)은 처음 방문하는 손님을 위한 세트 메뉴와 주인장의 요리책에 있는 특선 요리를 선보이는 레스토랑으로, 양배추를 곁들인 구운 돼지갈비와 발효 두부를 곁들인 발효 돼지고기 등 추천 메뉴가 있습니다. 카오 소이 룽 프라킷 캇 콤(Khao Soi Lung Prakit Kad Kom)은 40년 넘게 북부 태국식 카레 국수를 판매해 온 길거리 음식점으로, 특히 유명한 소고기 카오 소이를 맛볼 수 있습니다.

푸켓 & 팡응아: 크루아 톤폰(Krua Tonfon)은 새우 페이스트와 쓴콩을 곁들인 돼지고기 구이, 게 다리와 빈랑잎을 넣은 카레 등 현지 식재료를 사용한 정통 남부 태국 요리를 선보이는 길거리 음식점입니다. 묵 마니(Mook Manee)는 신선한 해산물로 유명한 레스토랑으로, 찐 청게, 매콤한 소스를 곁들인 푸켓산 바닷가재, 마늘과 고추를 넣고 튀긴 갯가재 등의 메뉴를 제공합니다. 파통코 매 프라니(Pathongko Mae Pranee)는 파통코(튀긴 빵)와 살라파오 돗(튀긴 빵)을 비롯한 다양한 먹거리로 오랫동안 고객들의 사랑을 받아온 길거리 음식점입니다.

2022년 빕 구르망에 선정된 6곳의 레스토랑은 다음과 같습니다. 방콕: 30년 넘게 변함없는 품질과 희귀한 요리를 선보여 온 길거리 음식점 포차야(Por. Pochaya), 게살 오믈렛과 cumin 잎을 곁들인 소고기 볶음이 대표 메뉴입니다. 스리 트랏(Sri Trat), 오너의 가족 레시피와 훌륭한 솜씨로 트랏 지방의 유명한 요리를 방콕에 선보이는 레스토랑입니다. 치앙마이: 반 란다이(Baan Landai), 풍미 가득한 레드 와인 소스를 곁들인 돼지갈비와 같은 태국 요리를 꽃차, 무알코올 칵테일 또는 원하는 칵테일과 함께 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 매그놀리아 카페(Magnolia Café), 태국 전역의 맛있고 보기 좋게 플레이팅된 요리를 선보이며, 생동감 넘치고 강렬한 풍미가 특징인 레스토랑으로, 디저트 메뉴 대신 판단 푸딩을 무료로 제공합니다. 푸켓 & 팡응아: 크루아 카오 쿡(Krua Kao Kuk)은 레몬그라스 수프와 달콤한 조개, 바질을 넣고 볶은 다진 고기, 간장 소스에 볶은 왕고등어 등 파라나칸 요리의 정통적이고 소박한 특선 요리를 선보이는 훌륭한 레스토랑입니다. 카 무 보란(Kha Mu Boran, 카투)은 30년 전통의 길거리 음식점으로, 뼈에서 살이 쏙쏙 떨어질 정도로 푹 익힌 돼지족발을 곁들인 밥에 태국 케일과 갓김치, 그리고 뼈와 내장을 넣어 만든 육수를 곁들여 제공합니다.

“레스토랑 업계가 어려운 시기를 겪고 있는 지금, 지지와 격려는 특히 중요합니다. 빕 구르망 수상이 레스토랑 경영자, 식자재 공급업체, 그리고 업계 종사자 모두에게 용기를 북돋아 주고, 모든 어려움을 극복할 수 있도록 힘을 실어주기를 바랍니다. 미식가들은 빕 구르망 수상을 통해 합리적인 가격으로 고품질 음식을 즐기는 기쁨을 재발견할 수 있기를 기대하며, 이는 레스토랑 업계 모든 종사자에게 큰 격려가 될 것입니다.”라고 풀렌넥은 마무리했습니다.