Phuket'teki Kalim Körfezi'nde yer alan L'Arôme by the Sea, iki ayrı alanında zarif ve minimalist bir tasarıma sahiptir: çağdaş Fransız mutfağının sanatını ve inceliğini öne çıkaran restoran alanı ve gün batımında rahatlayıp kokteylin tadını çıkarabileceğiniz çatı barı.

Deneyimli İsviçreli şef Yannick Hollenstein, Fransız menüleri ve alakart yemekler için yalnızca en kaliteli malzemeleri seçiyor ve geniş bir peynir ve şarap seçkisi sunuyor. Mutfak deneyiminiz, gün batımını izlerken çatı terasında içeceklerle başlıyor, ardından Kalim plajının nefes kesen manzarasına sahip denizcilik tarzı restorana geçiyorsunuz.

Konuklar, Andaman Denizi'nin nefes kesen panoramik manzarasına sahip, zarif ve rahat bir atmosferde yaratıcılığı, ufuk açıcı sohbetleri, şıklığı ve konforu deneyimlerler.

Zarif ve sakin bir atmosfere sahip olan bu samimi yemek salonu, kıyı konumundan ilham almıştır. Açık mavi tonları, koyu mavi kadife mobilyalarla birleşerek, yemek deneyimlerinin ön plana çıktığı sakin bir ortam yaratır.

L'Arôme by the Sea'deki deneyim, denize sıfır masalarda yemek yemek ve dinamik ve özverili ekibin sunduğu özenli, kişisel hizmetle tamamlanıyor.

Şef Yannick, avangard Fransız pişirme tekniklerini Alp kökenleriyle ustaca harmanlayarak konuklarını yeni dokular, tatlar, renkler ve aromalarla büyülüyor. Phuket'te ise taze deniz ürünleri, sebzeler, aromatik otlar ve baharatların muhteşem çeşitliliğinden ilham alıyor.

L'Arôme by the Sea'de, yüksek kaliteli ithal ürünler kullanıyor ve mümkün olan her yerde yerel olarak yetiştirilen, mevsimlik meyve ve sebzeleri incelikle entegre ediyor. Her yemek, belirli bir malzemeye bir övgü niteliğinde. Mevsimlik spesiyaliteler arasında, örneğin, Chiang Mai çilekleri ile taze keçi peynirli dondurma ve Tahiti vanilyalı ravent ve hibiskus jölesi yer alıyor; mükemmel bir yemeğin hafif, narin ama dolgun bir finali.

– Ev Yapımı Cobia Havyarı ve Patates Krakerleri – Turşu Pancarlı Kaz Ciğeri Makaronu – Torchon Usulü Kaz Ciğeri – Chiang Mai Çilek Kompozisyonu – “Café De Paris” Dana Tartarı – Balkabağı ve Pandispanya Kreması ile Phuket Istakozu – Karidesli Ördek – Çikolatalı Sufle

Özenle seçilmiş şarap mahzeninden 200'den fazla enfes şarap, L'Arôme by the Sea restoranının mutfağıyla mükemmel bir uyum içinde. Şarap listesi, Fransa'nın en önemli iki şarap bölgesi olan Burgonya ve Bordeaux'ya özel bir vurgu yaparak, yalnızca Fransız şaraplarından oluşmaktadır.

L'Arôme Group'un arkasındaki restoran işletmecisi Yinhua Qiu

Aslen Nanjingli olan Yinhua Qiu, 17 yaşında Çin'den ayrılarak Fransa'da eğitim görmeye gitti ve burada finansal analiz alanında yüksek lisans derecesi aldı. Daha sonra birkaç yıl Accor Otelleri'nde çalıştıktan sonra BNP Paribas Bankası'nda finansal kontrolör olarak görev aldı. Henüz 24 yaşındayken, Paris'te büyük beğeni toplayan iki Çin restoranından ilkini kurdu.

Başarılı girişimcilik kararı, bugün sekiz restoranı bünyesinde barındıran ve "kültürel değişim" kavramı ve vizyonu üzerine kurulu, duyusal ve enfes mutfak deneyimleri sunan L'Arôme Grubu'nun kurulmasına yol açtı.

Yinhua Qiu şöyle açıklıyor: “Accor Otelleri'nde çalıştığım süre boyunca, en iyi Fransız şeflerden bazılarıyla tanışma fırsatım oldu ve dünyanın dört bir yanındaki daha fazla insanı Fransız mutfağıyla tanıştırmak, böylece Fransız mutfak sanatının geleneğini ve kalitesini keşfetmelerini sağlamak istedim. 'Kültürel değişim' vizyonumu şöyle özetleyebilirim: Paris'te Fransız yemeği, Çin'de de Çin yemeği servis etmezdim. Ters yaklaşım çok daha ilginç ve zorlayıcı.”

2020'de Covid nedeniyle çoğu sınır kapandığında, daha önceki ziyaretlerimden adayı bildiğim için Phuket'i seçtim. Phuket'i sadece Çin'e geri dönebilene kadar bir aktarma noktası olarak kullanmayı planlamıştım, ancak adaya aşık oldum ve kaldım. Birkaç ay sonra, adada çok az lüks restoran olduğunu fark edince, kendim bir tane açmaya karar verdim. Uygun bir yer aradım ve sonunda deniz kenarındaki eski bir İtalyan restoranını devraldım.

L'Arôme by the Sea kısa sürede çok popüler oldu, ancak İsviçreli şef Yannick Hollenstein'ı mutfağın başına getirip menüyü yeniledikten sonra, kulaktan kulağa yayılan tavsiyeler gerçekten hız kazandı ve bu da sürekli artan bir müşteri sayısına ve tanınmış ödüllere yol açtı; Phuket'teki TOP25 Restoran Ödülleri'nde ikinci en yüksek sıralamayı elde ettik.

Bugün L'Arôme Grubu, Tayland, Çin ve Paris dahil olmak üzere 300'den fazla kişiyi istihdam ederken, yönetim ekibim yaklaşık 20 çekirdek çalışandan oluşmaktadır.

L'Arôme by the Sea Pazartesi - Pazar 16:00'dan itibaren açık 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Tayland Tel.: +66 76 346 271 E-posta: [email protected], [email protected] Web: L'Arôme by the Sea Phuket