푸껫의 칼림 베이에 위치한 L'Arôme by the Sea는 두 개의 구역으로 나뉘어져 있으며, 레스토랑 공간에서는 현대 프랑스 요리의 예술성과 세련미를 만끽할 수 있고, 루프탑 바에서는 석양을 바라보며 칵테일을 즐길 수 있는 우아하고 미니멀한 디자인을 자랑합니다.

경험이 풍부한 스위스 출신 셰프 야닉 홀렌슈타인은 엄선된 최고급 식재료만을 사용하여 프랑스 메뉴와 단품 요리를 선보이며, 다양한 치즈와 와인도 제공합니다. 루프탑 테라스에서 석양을 감상하며 음료를 즐기는 것으로 미식 경험을 시작하고, 칼림 해변의 아름다운 전망을 자랑하는 해양풍 레스토랑에서 식사를 즐겨보세요.

손님들은 안다만 해의 숨막히는 파노라마 전망을 감상하며 우아하고 편안한 분위기 속에서 창의성, 흥미로운 대화, 품격과 안락함을 경험할 수 있습니다.

우아하고 평온한 분위기의 아늑한 다이닝룸은 해안가라는 위치에서 영감을 받았습니다. 밝은 파란색 색조와 짙은 파란색 벨벳 가구가 조화를 이루어 차분한 배경을 만들어내고, 그 안에서 요리 경험이 중심이 됩니다.

라롬 바이 더 씨에서의 경험은 바닷가 바로 옆 좌석에서 즐기는 식사와 역동적이고 헌신적인 팀의 세심하고 개인적인 서비스로 완벽하게 마무리됩니다.

야닉 셰프는 프랑스의 전위적인 요리 기법과 알프스 지방의 전통을 능숙하게 조화시켜 새로운 식감, 풍미, 색감, 향으로 손님들을 사로잡습니다. 푸껫에서 그는 신선한 해산물, 채소, 향긋한 허브와 향신료의 다채로운 조합에서 영감을 얻습니다.

라롬 바이 더 씨(L'Arôme by the Sea)에서 그는 최고급 수입 식재료를 사용하며, 가능한 한 현지에서 재배한 제철 과일과 채소를 섬세하게 요리에 접목합니다. 모든 요리는 특정 식재료에 대한 찬사를 담고 있습니다. 예를 들어, 제철 특선 요리로는 치앙마이산 딸기와 신선한 염소 치즈 아이스크림, 그리고 타히티산 바닐라를 곁들인 루바브와 히비스커스 젤리가 있는데, 이는 가볍고 섬세하면서도 풍부한 풍미로 완벽한 식사를 마무리합니다.

– 수제 코비아 캐비어와 감자 크래커 – 절인 비트를 곁들인 푸아그라 마카롱 – 푸아그라 오 토르숑 – 치앙마이산 딸기 – 카페 드 파리 비프 타르타르 – 버터넛 스쿼시와 스펀지 크림을 곁들인 푸껫 랍스터 – 새우 오리 – 초콜릿 수플레

엄선된 200여 종의 최고급 와인은 라롬 바이 더 씨 레스토랑의 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 와인 리스트는 프랑스 와인만을 엄선하여 제공하며, 특히 프랑스의 두 주요 와인 산지인 부르고뉴와 보르도 와인에 중점을 두고 있습니다.

L'Arôme Group의 레스토랑 경영자 Yinhua Qiu

중국 난징 출신인 ​​인화 추는 17세에 중국을 떠나 프랑스에서 유학하며 금융 분석 석사 학위를 취득했습니다. 이후 아코르 호텔에서 수년간 근무한 뒤 BNP 파리바 은행에서 재무 관리자로 자리를 옮겼습니다. 그리고 불과 24세에 파리에 두 개의 유명한 중식 레스토랑 중 첫 번째 레스토랑을 열었습니다.

그녀의 성공적인 기업가적 결정은 오늘날 8개의 레스토랑을 운영하며 "문화 교류"라는 개념과 비전을 바탕으로 감각적이고 정교한 미식 경험을 제공하는 라롬 그룹의 설립으로 이어졌습니다.

인화 추는 이렇게 설명합니다. "아코르 호텔에서 근무하는 동안 최고의 프랑스 셰프들을 만날 기회가 있었고, 더 많은 사람들이 프랑스 요리의 전통과 품질을 경험할 수 있도록 프랑스 요리를 소개하고 싶었습니다. 제가 생각하는 '문화 교류'는 이렇습니다. 파리에서 프랑스 음식을 내놓거나 중국에서 중국 음식을 내놓는 것이 아니라, 그 반대의 접근 방식이 훨씬 더 흥미롭고 도전적이라고 생각합니다."

2020년 코로나19로 대부분의 국경이 폐쇄되었을 때, 저는 이전에 방문했던 푸켓을 다시 찾았습니다. 원래는 중국으로 돌아가기 전 잠시 들르는 곳으로만 ​​생각했지만, 섬에 완전히 매료되어 그곳에 정착하게 되었습니다. 몇 달 후, 섬에 고급 레스토랑이 너무 부족하다는 것을 깨닫고 직접 레스토랑을 열기로 했습니다. 적당한 장소를 찾던 중, 마침내 바닷가에 있는 오래된 이탈리아 레스토랑을 인수하게 되었습니다.

L'Arôme by the Sea는 금세 큰 인기를 얻었지만, 스위스 출신 셰프 야닉 홀렌슈타인을 영입하여 주방을 맡고 메뉴를 개편한 후 입소문이 폭발적으로 증가하여 꾸준히 고객 수가 늘어나고 여러 상을 수상했습니다. 특히 푸켓 TOP25 레스토랑 어워드에서 2위를 차지했습니다.

현재 라롬 그룹은 태국, 중국, 파리를 포함하여 300명 이상의 직원을 고용하고 있으며, 제 경영팀은 약 20명의 핵심 직원으로 구성되어 있습니다.

라롬 바이 더 씨 (L'Arôme by the Sea) 월요일~일요일 오후 4시부터 영업합니다. 주소: 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Thailand 전화: +66 76 346 271 이메일: [email protected], [email protected] 웹사이트: L'Arôme by the Sea Phuket