L'Arôme by the Sea, gelegen in Kalim Bay op Phuket, heeft een elegant, minimalistisch design dat zich uitstrekt over twee afzonderlijke gedeelten: het restaurantgedeelte, waar de kunstzinnigheid en verfijning van de hedendaagse Franse keuken centraal staan, en een dakterrasbar waar u kunt ontspannen en genieten van een cocktail bij zonsondergang.

De ervaren Zwitserse chef-kok Yannick Hollenstein selecteert alleen de beste ingrediënten voor de Franse menu's en à-la-cartegerechten, en biedt een ruime keuze aan kazen en wijnen. Uw culinaire ervaring begint met een drankje op het dakterras terwijl u de zonsondergang bewondert, alvorens u het restaurant in nautische stijl bezoekt met een adembenemend uitzicht op het strand van Kalim.

Gasten ervaren creativiteit, stimulerende gesprekken, klasse en comfort in een elegante en ontspannen sfeer met adembenemend panoramisch uitzicht op de Andamanse Zee.

De elegante en serene, intieme eetkamer is geïnspireerd op de ligging aan de kust. Lichtblauwe tinten combineren met donkerblauw fluwelen meubilair en creëren een rustgevende omgeving waar culinaire ervaringen centraal staan.

De ervaring bij L'Arôme by the Sea wordt compleet gemaakt door te dineren aan een tafeltje direct aan zee en de discrete, persoonlijke service van het dynamische en toegewijde team.

Chef Yannick combineert op meesterlijke wijze avant-gardistische Franse kooktechnieken met zijn alpine wortels en betovert zijn gasten met nieuwe texturen, smaken, kleuren en aroma's. In Phuket haalt hij inspiratie uit de fantastische variëteit aan verse zeevruchten, groenten, aromatische kruiden en specerijen.

Bij L'Arôme by the Sea gebruikt hij hoogwaardige, geïmporteerde producten en integreert hij waar mogelijk subtiel lokaal geteeld, seizoensgebonden fruit en groenten. Elk gerecht is een eerbetoon aan een specifiek ingrediënt. Seizoensspecialiteiten zijn bijvoorbeeld een combinatie van aardbeien uit Chiang Mai met vers geitenkaasijs en een rabarber-hibiscusgelei met Tahitiaanse vanille – een lichte, delicate, maar toch volle afsluiting van een perfecte maaltijd.

– Huisgemaakte cobia-kaviaar met aardappelcrackers – Foie gras-macaron met ingelegde rode biet – Foie gras au torchon – Aardbeiencompositie uit Chiang Mai – Rundertartaar “Café de Paris” – Phuket-kreeft met pompoen en biscuitroom – Garnalen-eend – Chocoladesoufflé

De meer dan 200 voortreffelijke wijnen uit de zorgvuldig samengestelde wijnkelder vormen een perfecte harmonie met de gerechten van restaurant L'Arôme by the Sea. De wijnkaart bevat uitsluitend Franse wijnen, met een speciale focus op de twee belangrijkste wijnregio's van Frankrijk: Bourgogne en Bordeaux.

Yinhua Qiu, de restauranthouder achter L'Arôme Group

Op 17-jarige leeftijd verliet Yinhua Qiu, afkomstig uit Nanjing, China om in Frankrijk te studeren, waar ze uiteindelijk een master in financiële analyse behaalde. Vervolgens werkte ze enkele jaren voor Accor Hotels voordat ze een functie als financieel controller bij BNP Paribas Bank aanvaardde. Op slechts 24-jarige leeftijd opende Yinhua Qiu het eerste van twee zeer succesvolle Chinese restaurants in Parijs.

Haar succesvolle ondernemersbeslissing leidde tot de oprichting van de L'Arôme Group, die tegenwoordig acht restaurants omvat en sensuele, verfijnde culinaire ervaringen biedt, allemaal gebaseerd op het concept en de visie van "culturele uitwisseling".

Yinhua Qiu legt uit: “Tijdens mijn tijd bij Accor Hotels heb ik de kans gehad om enkele van de beste Franse chefs te ontmoeten, en ik wilde meer mensen wereldwijd kennis laten maken met hun keuken, zodat ze de traditie en kwaliteit van de Franse culinaire kunst konden ontdekken. Mijn visie op 'culturele uitwisseling' kan als volgt worden samengevat: ik zou geen Frans eten serveren in Parijs, noch Chinees eten in China. De omgekeerde aanpak is veel interessanter en uitdagender.”

Toen Covid in 2020 de meeste grenzen sloot, koos ik voor Phuket, omdat ik het eiland kende van eerdere bezoeken. Ik was aanvankelijk alleen van plan Phuket als tussenstop te gebruiken totdat ik terug naar China kon vliegen, maar ik werd verliefd op het eiland en bleef. Na een paar maanden, toen ik me realiseerde dat er te weinig chique restaurants op het eiland waren, besloot ik er zelf een te openen. Ik zocht naar een geschikte locatie en nam uiteindelijk een oud Italiaans restaurant aan zee over.

L'Arôme by the Sea werd al snel erg populair, maar toen we de Zwitserse chef-kok Yannick Hollenstein aannamen om de keuken over te nemen en het menu te vernieuwen, sloeg de mond-tot-mondreclame pas echt aan. Dit leidde tot een gestaag groeiend aantal gasten en prestigieuze prijzen; we behaalden de op één na hoogste notering in de TOP25 Restaurants Awards Phuket.

De L'Arôme Group heeft tegenwoordig meer dan 300 medewerkers in dienst, onder andere in Thailand, China en Parijs, terwijl mijn managementteam uit ongeveer 20 vaste medewerkers bestaat.

L'Arôme by the Sea Geopend van maandag tot en met zondag vanaf 16:00 uur 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Thailand Tel.: +66 76 346 271 E-mail: [email protected], [email protected] Website: L'Arôme by the Sea Phuket