Położona w zatoce Kalim na wyspie Phuket restauracja L'Arôme by the Sea może poszczycić się eleganckim, minimalistycznym wystrojem obejmującym dwie odrębne części: strefę restauracyjną, która podkreśla kunszt i wyrafinowanie współczesnej kuchni francuskiej, oraz bar na dachu, gdzie można się zrelaksować i delektować koktajlem o zachodzie słońca.

Doświadczony szwajcarski szef kuchni Yannick Hollenstein wybiera wyłącznie najlepsze składniki do francuskich menu i dań à la carte, oferując szeroki wybór serów i win. Twoje kulinarne doznania rozpoczną się od drinków na tarasie na dachu, podczas gdy będziesz podziwiać zachód słońca, a następnie odwiedzisz restaurację w stylu marynistycznym z zapierającym dech w piersiach widokiem na plażę Kalim.

Goście mogą doświadczyć kreatywności, inspirujących rozmów, klasy i komfortu w eleganckiej i odprężającej atmosferze z zapierającymi dech w piersiach widokami na Morze Andamańskie.

Elegancka i spokojna, kameralna jadalnia inspirowana jest nadmorskim położeniem. Jasnoniebieskie odcienie łączą się z ciemnoniebieskimi, aksamitnymi meblami, tworząc kojące tło, na którym kulinarne doznania odgrywają główną rolę.

Dopełnieniem pobytu w restauracji L'Arôme by the Sea są posiłki serwowane przy stolikach nad samym morzem oraz dyskretna, osobista obsługa dynamicznego i oddanego zespołu.

Szef kuchni Yannick umiejętnie łączy awangardowe francuskie techniki kulinarne ze swoimi alpejskimi korzeniami, urzekając gości nowymi teksturami, smakami, kolorami i aromatami. W Phuket czerpie inspirację z niesamowitej różnorodności świeżych owoców morza, warzyw, aromatycznych ziół i przypraw.

W L'Arôme by the Sea korzysta z wysokiej jakości importowanych produktów i subtelnie integruje lokalne, sezonowe owoce i warzywa, gdzie tylko to możliwe. Każde danie jest hołdem dla konkretnego składnika. Do sezonowych specjałów należą na przykład kompozycja truskawek z Chiang Mai z lodami z koziego sera oraz galaretka z rabarbaru i hibiskusa z tahitańską wanilią – lekkie, delikatne, a jednocześnie pełne smaku zwieńczenie idealnego posiłku.

– Kawior z Cobii własnej roboty z krakersami ziemniaczanymi – Makaron z foie gras z marynowanymi burakami – Foie gras au torchon – Kompozycja truskawkowa z Chiang Mai – Tatar wołowy „Café De Paris” – Homar z Phuket z dynią piżmową i kremem biszkoptowym – Kaczka z krewetkami – Suflet czekoladowy

Ponad 200 wykwintnych win ze starannie wyselekcjonowanej piwniczki idealnie komponuje się z kuchnią restauracji L'Arôme by the Sea. Karta win obejmuje wyłącznie wina francuskie, ze szczególnym uwzględnieniem dwóch najważniejszych regionów winiarskich Francji: Burgundii i Bordeaux.

Yinhua Qiu, restauratorka Grupy L'Arôme

W wieku 17 lat Yinhua Qiu, pochodząca z Nankinu, wyjechała z Chin, aby studiować we Francji, gdzie ostatecznie uzyskała tytuł magistra analizy finansowej. Następnie przez kilka lat pracowała w Accor Hotels, a następnie objęła stanowisko kontrolera finansowego w BNP Paribas Bank. W wieku zaledwie 24 lat Yinhua Qiu założyła pierwszą z dwóch cenionych chińskich restauracji w Paryżu.

Jej udana decyzja biznesowa doprowadziła do założenia Grupy L'Arôme, która obecnie składa się z ośmiu restauracji i oferuje zmysłowe, wykwintne doznania kulinarne, oparte na koncepcji i wizji „wymiany kulturowej”.

Yinhua Qiu wyjaśnia: „Podczas pracy w Accor Hotels miałem okazję poznać jednych z najlepszych francuskich szefów kuchni i chciałem przybliżyć ich kuchnię szerszemu gronu osób na całym świecie, aby mogły odkryć tradycję i jakość francuskiej sztuki kulinarnej. Moją wizję „wymiany kulturowej” można streścić następująco: nie serwowałbym francuskiego jedzenia w Paryżu ani chińskiego w Chinach. Odwrotne podejście jest o wiele ciekawsze i bardziej wymagające”.

Kiedy w 2020 roku z powodu COVID-19 zamknięto większość granic, wybrałem Phuket, ponieważ znałem tę wyspę z poprzednich wizyt. Zamierzałem wykorzystać Phuket jedynie jako przystanek w podróży do czasu powrotu do Chin, ale zakochałem się w wyspie i zostałem. Po kilku miesiącach, zdając sobie sprawę, że na wyspie jest zbyt mało ekskluzywnych restauracji, postanowiłem otworzyć własną. Szukałem odpowiedniej lokalizacji i ostatecznie zająłem starą włoską restaurację nad morzem.

Restauracja L'Arôme by the Sea szybko zyskała ogromną popularność, ale gdy zatrudniliśmy szwajcarskiego szefa kuchni Yannicka Hollensteina, aby przejął kuchnię i odświeżył menu, polecenia przekazywane pocztą pantoflową stały się bardzo popularne. Przełożyło się to na stale rosnącą liczbę gości i uznanych nagród; zajęliśmy drugie miejsce w rankingu TOP25 Restaurants Awards Phuket.

Obecnie Grupa L'Arôme zatrudnia ponad 300 osób, m.in. w Tajlandii, Chinach i Paryżu, a mój zespół zarządzający składa się z około 20 pracowników podstawowych.

L'Arôme by the Sea Otwarte od poniedziałku do niedzieli od 16:00 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Tajlandia Tel.: +66 76 346 271 E-mail: [email protected], [email protected] Strona internetowa: L'Arôme by the Sea Phuket