Localizado na Baía de Kalim, em Phuket, o L'Arôme by the Sea ostenta um design elegante e minimalista em suas duas áreas distintas: o restaurante, que destaca a arte e o requinte da culinária francesa contemporânea, e um bar na cobertura, onde você pode relaxar e apreciar um coquetel ao pôr do sol.

O experiente chef suíço Yannick Hollenstein seleciona apenas os melhores ingredientes para os menus franceses e pratos à la carte, e oferece uma ampla seleção de queijos e vinhos. Sua experiência gastronômica começa com um drinque no terraço enquanto aprecia o pôr do sol, antes de visitar o restaurante em estilo náutico com sua vista deslumbrante da praia de Kalim.

Os hóspedes vivenciam criatividade, conversas estimulantes, requinte e conforto em um ambiente elegante e descontraído, com vistas panorâmicas deslumbrantes para o Mar de Andaman.

Elegante e serena, a sala de jantar intimista inspira-se na sua localização costeira. Tons de azul claro combinam-se com o mobiliário de veludo azul escuro, criando um cenário relaxante onde as experiências culinárias ganham protagonismo.

A experiência no L'Arôme by the Sea se completa com refeições em mesas à beira-mar e o serviço discreto e personalizado de uma equipe dinâmica e dedicada.

O chef Yannick combina com maestria técnicas de vanguarda da culinária francesa com suas raízes alpinas, cativando seus clientes com novas texturas, sabores, cores e aromas. Em Phuket, ele se inspira na fantástica variedade de frutos do mar frescos, vegetais, ervas aromáticas e especiarias.

No L'Arôme by the Sea, ele utiliza produtos importados de alta qualidade e integra, sempre que possível, frutas e verduras locais e sazonais. Cada prato é uma homenagem a um ingrediente específico. As especialidades sazonais incluem, por exemplo, uma composição de morangos de Chiang Mai com sorvete de queijo de cabra fresco e uma geleia de ruibarbo e hibisco com baunilha do Taiti – um final leve, delicado, porém encorpado, para uma refeição perfeita.

– Caviar de cobia artesanal com biscoitos de batata – Macaron de foie gras com beterraba em conserva – Foie gras ao torchon – Compota de morango de Chiang Mai – Tártaro de carne “Café de Paris” – Lagosta de Phuket com abóbora cabotiá e creme de pão de ló – Pato com camarão – Soufflé de chocolate

Mais de 200 vinhos requintados, provenientes de uma adega cuidadosamente selecionada, harmonizam-se perfeitamente com a gastronomia do restaurante L'Arôme by the Sea. A carta de vinhos apresenta exclusivamente vinhos franceses, com especial destaque para as duas regiões vinícolas mais importantes da França: Borgonha e Bordeaux.

Yinhua Qiu, o dono do restaurante por trás do Grupo L'Arôme

Aos 17 anos, Yinhua Qiu, natural de Nanjing, deixou a China para estudar na França, onde eventualmente obteve um mestrado em análise financeira. Trabalhou então para a rede de hotéis Accor por vários anos antes de assumir um cargo como controladora financeira no banco BNP Paribas. Com apenas 24 anos, Yinhua Qiu fundou o primeiro de dois restaurantes chineses de grande sucesso em Paris.

Sua bem-sucedida decisão empreendedora levou à fundação do Grupo L'Arôme, que hoje compreende oito restaurantes e oferece experiências culinárias sensuais e requintadas, todas baseadas no conceito e na visão de "intercâmbio cultural".

Yinhua Qiu explica: “Durante meu período na Accor Hotels, tive a oportunidade de conhecer alguns dos melhores chefs franceses e queria apresentar a culinária francesa a mais pessoas ao redor do mundo, para que pudessem descobrir a tradição e a qualidade da arte culinária francesa. Minha visão de 'intercâmbio cultural' pode ser resumida da seguinte forma: eu não serviria comida francesa em Paris, nem comida chinesa na China. A abordagem inversa é muito mais interessante e desafiadora.”

Quando a Covid fechou a maioria das fronteiras em 2020, escolhi Phuket, pois já conhecia a ilha de visitas anteriores. A minha intenção era usar Phuket apenas como escala até poder voltar para a China, mas apaixonei-me pela ilha e decidi ficar. Depois de alguns meses, percebendo que havia poucos restaurantes sofisticados na ilha, resolvi abrir o meu próprio. Procurei um local adequado e acabei por assumir um antigo restaurante italiano à beira-mar.

O L'Arôme by the Sea rapidamente se tornou muito popular, mas quando contratamos o chef suíço Yannick Hollenstein para assumir a cozinha e reformular o cardápio, as recomendações boca a boca realmente decolaram, levando a um número crescente de clientes e a prêmios reconhecidos; alcançamos a segunda posição no ranking TOP25 Restaurants Awards Phuket.

Atualmente, o Grupo L'Arôme emprega mais de 300 pessoas, incluindo na Tailândia, China e Paris, enquanto minha equipe de gestão é composta por cerca de 20 funcionários principais.

L'Arôme by the Sea Aberto de segunda a domingo, a partir das 16h00 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Tailândia Tel.: +66 76 346 271 Email: [email protected], [email protected] Web: L'Arôme by the Sea Phuket