Das L'Arôme by the Sea liegt in der Kalim-Bucht in Phuket und besticht durch ein elegantes, minimalistisches Design in seinen beiden unterschiedlichen Bereichen: dem Restaurantbereich, der die Kunstfertigkeit und Raffinesse der zeitgenössischen französischen Küche hervorhebt, und einer Dachterrassenbar, in der man entspannen und bei Sonnenuntergang einen Cocktail genießen kann.

Der erfahrene Schweizer Küchenchef Yannick Hollenstein wählt für die französischen Menüs und À-la-carte-Gerichte nur die besten Zutaten aus und bietet eine große Auswahl an Käse und Weinen. Ihr kulinarisches Erlebnis beginnt mit einem Drink auf der Dachterrasse bei Sonnenuntergang, bevor Sie das Restaurant im maritimen Stil mit seinem atemberaubenden Blick auf den Strand von Kalim besuchen.

Die Gäste erleben Kreativität, anregende Gespräche, Klasse und Komfort in einer eleganten und entspannten Atmosphäre mit atemberaubendem Panoramablick auf die Andamanensee.

Elegant und ruhig präsentiert sich der intime Speisesaal, inspiriert von seiner Lage an der Küste. Hellblaue Farbtöne harmonieren mit dunkelblauen Samtmöbeln und schaffen eine beruhigende Atmosphäre, in der kulinarische Erlebnisse im Mittelpunkt stehen.

Das Erlebnis im L'Arôme by the Sea wird durch das Speisen an Plätzen direkt am Meer und den diskreten, persönlichen Service des dynamischen und engagierten Teams abgerundet.

Küchenchef Yannick verbindet gekonnt avantgardistische französische Kochtechniken mit seinen alpinen Wurzeln und begeistert seine Gäste mit neuen Texturen, Aromen, Farben und Düften. In Phuket lässt er sich von der fantastischen Vielfalt an frischen Meeresfrüchten, Gemüse, aromatischen Kräutern und Gewürzen inspirieren.

Im L'Arôme by the Sea verwendet er hochwertige Importprodukte und integriert nach Möglichkeit dezent lokal angebautes, saisonales Obst und Gemüse. Jedes Gericht ist eine Hommage an eine bestimmte Zutat. Zu den saisonalen Spezialitäten gehören beispielsweise eine Komposition aus Chiang-Mai-Erdbeeren mit frischem Ziegenkäseeis und ein Rhabarber-Hibiskus-Gelee mit tahitischer Vanille – ein leichter, delikater und dennoch vollmundiger Abschluss eines perfekten Essens.

– Hausgemachter Cobia-Kaviar mit Kartoffelcrackern – Foie-Gras-Macaron mit eingelegter Roter Bete – Foie Gras au Torchon – Erdbeerkomponation aus Chiang Mai – Beef Tatar „Café de Paris“ – Phuket-Hummer mit Butternusskürbis und Biskuitcreme – Garnelenente – Schokoladensoufflé

Über 200 erlesene Weine aus dem sorgfältig zusammengestellten Weinkeller harmonieren perfekt mit der Küche des Restaurants L'Arôme by the Sea. Die Weinkarte bietet ausschließlich französische Weine, mit einem besonderen Fokus auf die beiden wichtigsten Weinregionen Frankreichs: Burgund und Bordeaux.

Yinhua Qiu, der Gastronom hinter der L'Arôme Group

Mit 17 Jahren verließ die aus Nanjing stammende Yinhua Qiu China, um in Frankreich zu studieren, wo sie schließlich einen Master-Abschluss in Finanzanalyse erwarb. Anschließend arbeitete sie mehrere Jahre für Accor Hotels, bevor sie eine Stelle als Finanzcontrollerin bei der BNP Paribas Bank annahm. Bereits mit 24 Jahren gründete Yinhua Qiu das erste von zwei hochgelobten chinesischen Restaurants in Paris.

Ihre erfolgreiche unternehmerische Entscheidung führte zur Gründung der L'Arôme-Gruppe, die heute acht Restaurants umfasst und sinnliche, exquisite kulinarische Erlebnisse bietet, die alle auf dem Konzept und der Vision des „kulturellen Austauschs“ basieren.

Yinhua Qiu erklärt: „Während meiner Zeit bei Accor Hotels hatte ich die Gelegenheit, einige der besten französischen Köche kennenzulernen, und ich wollte mehr Menschen weltweit mit ihrer Küche vertraut machen, damit sie die Tradition und Qualität der französischen Kochkunst entdecken können. Meine Vision von ‚Kulturaustausch‘ lässt sich wie folgt zusammenfassen: Ich würde in Paris kein französisches Essen servieren und in China auch kein chinesisches. Der umgekehrte Ansatz ist viel interessanter und herausfordernder.“

Als Covid 2020 die meisten Grenzen schloss, wählte ich Phuket, da ich die Insel von früheren Besuchen kannte. Ich hatte eigentlich nur vor, Phuket als Zwischenstopp zu nutzen, bevor ich zurück nach China fliegen konnte, aber ich verliebte mich in die Insel und blieb. Nach ein paar Monaten stellte ich fest, dass es zu wenige gehobene Restaurants auf der Insel gab, und beschloss, selbst eines zu eröffnen. Ich suchte nach einem geeigneten Standort und übernahm schließlich ein altes italienisches Restaurant am Meer.

Das L'Arôme by the Sea erfreute sich schnell großer Beliebtheit, doch als wir den Schweizer Küchenchef Yannick Hollenstein engagierten, um die Küche zu übernehmen und die Speisekarte zu überarbeiten, nahmen die Mundpropaganda-Empfehlungen erst richtig Fahrt auf, was zu einer stetig wachsenden Zahl von Gästen und anerkannten Auszeichnungen führte; wir erreichten die zweithöchste Platzierung bei den TOP25 Restaurants Awards Phuket.

Die L'Arôme-Gruppe beschäftigt heute mehr als 300 Mitarbeiter, unter anderem in Thailand, China und Paris, während mein Managementteam aus rund 20 Kernmitarbeitern besteht.

L'Arôme by the Sea Geöffnet Montag - Sonntag ab 16:00 Uhr 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Thailand Tel.: +66 76 346 271 E-Mail: [email protected], [email protected] Web: L'Arôme by the Sea Phuket