Situato nella baia di Kalim a Phuket, L'Arôme by the Sea vanta un design elegante e minimalista che si articola in due aree distinte: la sala ristorante, che esalta l'arte e la raffinatezza della cucina francese contemporanea, e il bar panoramico sul tetto, ideale per rilassarsi e gustare un cocktail al tramonto.

L'esperto chef svizzero Yannick Hollenstein seleziona solo i migliori ingredienti per i menu francesi e i piatti à la carte, offrendo un'ampia scelta di formaggi e vini. La vostra esperienza culinaria inizia con un aperitivo sulla terrazza panoramica ammirando il tramonto, prima di proseguire verso il ristorante in stile nautico con la sua vista mozzafiato sulla spiaggia di Kalim.

Gli ospiti possono sperimentare creatività, conversazioni stimolanti, classe e comfort in un'atmosfera elegante e rilassata, con viste panoramiche mozzafiato sul Mar delle Andamane.

Elegante e serena, l'intima sala da pranzo trae ispirazione dalla sua posizione costiera. Le delicate tonalità azzurre si fondono con i mobili in velluto blu scuro, creando un'atmosfera rilassante dove le esperienze culinarie diventano protagoniste.

L'esperienza a L'Arôme by the Sea si completa con la possibilità di cenare in un ambiente direttamente sul mare e con il servizio discreto e personalizzato di un team dinamico e professionale.

Lo chef Yannick fonde con maestria le tecniche culinarie francesi d'avanguardia con le sue radici alpine, affascinando i suoi ospiti con nuove consistenze, sapori, colori e aromi. A Phuket, trae ispirazione dalla fantastica varietà di pesce fresco, verdure, erbe aromatiche e spezie.

Al ristorante L'Arôme by the Sea, lo chef utilizza prodotti importati di alta qualità e, ove possibile, integra con discrezione frutta e verdura di stagione coltivate localmente. Ogni piatto è un omaggio a un ingrediente specifico. Tra le specialità stagionali, ad esempio, una composizione di fragole di Chiang Mai con gelato al formaggio di capra fresco e una gelatina di rabarbaro e ibisco con vaniglia tahitiana: un finale leggero, delicato ma al contempo corposo, per un pasto perfetto.

– Caviale di cobia fatto in casa con cracker di patate – Macaron al foie gras con barbabietola sottaceto – Foie gras al torchon – Composizione di fragole di Chiang Mai – Tartare di manzo “Café de Paris” – Aragosta di Phuket con zucca e pan di Spagna – Anatra con gamberi – Soufflé al cioccolato

Oltre 200 vini pregiati, provenienti dalla cantina accuratamente selezionata, si armonizzano perfettamente con la cucina del ristorante L'Arôme by the Sea. La carta dei vini propone esclusivamente vini francesi, con una particolare attenzione alle due regioni vinicole più importanti di Francia: Borgogna e Bordeaux.

Yinhua Qiu, il ristoratore del Gruppo L'Arôme

A 17 anni, Yinhua Qiu, originaria di Nanchino, lasciò la Cina per studiare in Francia, dove conseguì un master in analisi finanziaria. In seguito lavorò per diversi anni presso la catena alberghiera Accor prima di assumere la posizione di responsabile finanziaria presso la banca BNP Paribas. A soli 24 anni, Yinhua Qiu fondò il primo di due rinomati ristoranti cinesi a Parigi.

La sua azzeccata decisione imprenditoriale ha portato alla fondazione del Gruppo L'Arôme, che oggi comprende otto ristoranti e offre esperienze culinarie sensuali e raffinate, tutte basate sul concetto e sulla visione di "scambio culturale".

Yinhua Qiu spiega: “Durante la mia esperienza presso Accor Hotels, ho avuto l'opportunità di incontrare alcuni dei migliori chef francesi e desideravo far conoscere la loro cucina a un pubblico più ampio a livello globale, affinché le persone potessero scoprire la tradizione e la qualità dell'arte culinaria francese. La mia visione di 'scambio culturale' si può riassumere così: non servirei cibo francese a Parigi, né cibo cinese in Cina. L'approccio inverso è molto più interessante e stimolante.”

Quando nel 2020 il Covid ha chiuso la maggior parte dei confini, ho scelto Phuket, dato che conoscevo l'isola da precedenti visite. Avevo intenzione di usarla solo come scalo prima di poter tornare in Cina, ma mi sono innamorato dell'isola e sono rimasto. Dopo alcuni mesi, rendendomi conto che sull'isola c'erano troppo pochi ristoranti di alto livello, ho deciso di aprirne uno io stesso. Ho cercato una location adatta e alla fine ho rilevato un vecchio ristorante italiano sul mare.

L'Arôme by the Sea è diventato rapidamente molto popolare, ma quando abbiamo assunto lo chef svizzero Yannick Hollenstein per prendere le redini della cucina e rinnovare il menu, il passaparola ha avuto un'impennata, portando a un numero di ospiti in costante crescita e a riconoscimenti prestigiosi; abbiamo raggiunto il secondo posto nella classifica TOP25 Restaurants Awards Phuket.

Oggi il Gruppo L'Arôme impiega più di 300 persone, tra Thailandia, Cina e Parigi, mentre il mio team dirigenziale è composto da circa 20 collaboratori chiave.

L'Arôme by the Sea Aperto dal lunedì alla domenica dalle 16:00 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Thailandia Tel.: +66 76 346 271 Email: [email protected], [email protected] Web: L'Arôme by the Sea Phuket