Situé dans la baie de Kalim à Phuket, L'Arôme by the Sea arbore un design élégant et minimaliste réparti sur deux espaces distincts : le restaurant, qui met en valeur l'art et le raffinement de la cuisine française contemporaine, et un bar sur le toit où vous pourrez vous détendre et savourer un cocktail au coucher du soleil.

Le chef suisse expérimenté Yannick Hollenstein sélectionne avec soin les meilleurs ingrédients pour ses menus français et ses plats à la carte, et propose une large sélection de fromages et de vins. Votre expérience culinaire débute par un apéritif sur la terrasse panoramique au coucher du soleil, avant de découvrir le restaurant à l'ambiance marine et sa vue imprenable sur la plage de Kalim.

Les clients profitent d'une expérience créative, de conversations stimulantes, de classe et de confort dans une atmosphère élégante et détendue offrant une vue panoramique à couper le souffle sur la mer d'Andaman.

Élégante et sereine, la salle à manger intimiste s'inspire de son emplacement côtier. Les teintes bleu clair se marient au mobilier en velours bleu foncé, créant un cadre apaisant où les expériences culinaires sont à l'honneur.

L'expérience à L'Arôme by the Sea est complétée par un dîner en bord de mer et le service discret et personnalisé d'une équipe dynamique et dévouée.

Le chef Yannick marie avec brio les techniques culinaires françaises d'avant-garde à ses racines alpines, captivant ses convives par des textures, des saveurs, des couleurs et des arômes inédits. À Phuket, il puise son inspiration dans l'incroyable variété de fruits de mer frais, de légumes, d'herbes aromatiques et d'épices.

À L'Arôme by the Sea, il utilise des produits importés de grande qualité et intègre subtilement, autant que possible, des fruits et légumes de saison cultivés localement. Chaque plat est un hommage à un ingrédient spécifique. Parmi les spécialités de saison, on trouve par exemple une composition de fraises de Chiang Mai accompagnée d'une glace au fromage de chèvre frais et une gelée de rhubarbe et d'hibiscus à la vanille de Tahiti – une conclusion légère, délicate et pourtant riche, à un repas parfait.

– Caviar de cobia maison servi avec des crackers de pommes de terre – Macaron au foie gras et betterave marinée – Foie gras au torchon – Composition de fraises de Chiang Mai – Tartare de bœuf « Café de Paris » – Homard de Phuket, courge butternut et crème éponge – Canard aux crevettes – Soufflé au chocolat

Plus de 200 vins d'exception, soigneusement sélectionnés dans une cave à vins, s'accordent à merveille avec la cuisine du restaurant L'Arôme by the Sea. La carte des vins propose exclusivement des vins français, avec une prédilection pour les deux régions viticoles les plus prestigieuses de France : la Bourgogne et Bordeaux.

Yinhua Qiu, le restaurateur du groupe L'Arôme

À 17 ans, Yinhua Qiu, originaire de Nankin, quitte la Chine pour étudier en France, où elle obtient un master en analyse financière. Elle travaille ensuite plusieurs années pour le groupe hôtelier Accor avant de devenir contrôleur financier chez BNP Paribas. À seulement 24 ans, elle fonde le premier de ses deux restaurants chinois parisiens, qui connaîtront un grand succès.

Sa décision entrepreneuriale réussie a conduit à la fondation du Groupe L'Arôme, qui compte aujourd'hui huit restaurants et propose des expériences culinaires sensuelles et exquises, toutes basées sur le concept et la vision de « l'échange culturel ».

Yinhua Qiu explique : « Durant mon passage chez Accor Hotels, j'ai eu la chance de rencontrer certains des plus grands chefs français et je souhaitais faire découvrir leur cuisine à un public plus large à travers le monde, afin qu'il puisse apprécier la tradition et la qualité de l'art culinaire français. Ma vision des échanges culturels se résume ainsi : je ne servirais pas de cuisine française à Paris, ni de cuisine chinoise en Chine. L'approche inverse est bien plus intéressante et stimulante. »

Lorsque la Covid-19 a entraîné la fermeture de la plupart des frontières en 2020, j'ai choisi Phuket, que je connaissais déjà pour y avoir séjourné. Je comptais initialement n'y faire qu'une escale avant de pouvoir rentrer en Chine, mais je suis tombée sous le charme de l'île et j'y suis restée. Au bout de quelques mois, constatant le manque de restaurants haut de gamme, j'ai décidé d'en ouvrir un moi-même. J'ai cherché un emplacement idéal et j'ai finalement repris un ancien restaurant italien en bord de mer.

L'Arôme by the Sea a rapidement connu un grand succès, mais lorsque nous avons engagé le chef suisse Yannick Hollenstein pour prendre en charge la cuisine et remanier le menu, le bouche-à-oreille a véritablement explosé, entraînant une augmentation constante du nombre de clients et des récompenses prestigieuses ; nous avons obtenu la deuxième place du classement TOP25 Restaurants Awards Phuket.

Aujourd'hui, le groupe L'Arôme emploie plus de 300 personnes, notamment en Thaïlande, en Chine et à Paris, tandis que mon équipe de direction se compose d'une vingtaine de collaborateurs permanents.

L'Arôme by the Sea Ouvert du lundi au dimanche à partir de 16h00 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Thaïlande Tél. : +66 76 346 271 Courriel : [email protected], [email protected] Site web : L'Arôme by the Sea Phuket