Situado en Kalim Bay, en Phuket, L'Arôme by the Sea presume de un diseño elegante y minimalista en sus dos zonas diferenciadas: el restaurante, que destaca el arte y el refinamiento de la cocina francesa contemporánea, y un bar en la azotea donde podrá relajarse y disfrutar de un cóctel al atardecer.

El experimentado chef suizo Yannick Hollenstein selecciona solo los mejores ingredientes para los menús franceses y los platos a la carta, y ofrece una amplia selección de quesos y vinos. Su experiencia culinaria comienza con una copa en la terraza de la azotea mientras contempla la puesta de sol, antes de visitar el restaurante de estilo náutico con sus impresionantes vistas a la playa de Kalim.

Los huéspedes disfrutan de creatividad, conversaciones estimulantes, distinción y comodidad en un ambiente elegante y relajado con impresionantes vistas panorámicas del mar de Andamán.

Elegante y sereno, el íntimo comedor se inspira en su ubicación costera. Los tonos azul claro se combinan con muebles de terciopelo azul oscuro, creando un ambiente tranquilo donde las experiencias culinarias son las protagonistas.

La experiencia en L'Arôme by the Sea se completa con una cena en mesas justo al lado del mar y el servicio discreto y personalizado de un equipo dinámico y dedicado.

El chef Yannick fusiona con maestría técnicas culinarias francesas de vanguardia con sus raíces alpinas, cautivando a sus comensales con nuevas texturas, sabores, colores y aromas. En Phuket, se inspira en la fantástica variedad de mariscos frescos, verduras, hierbas aromáticas y especias.

En L'Arôme by the Sea, utiliza productos importados de alta calidad e integra sutilmente frutas y verduras locales de temporada siempre que es posible. Cada plato rinde homenaje a un ingrediente específico. Entre las especialidades de temporada se incluyen, por ejemplo, una composición de fresas de Chiang Mai con helado de queso de cabra fresco y una gelatina de ruibarbo e hibisco con vainilla de Tahití: un final ligero, delicado y a la vez con cuerpo para una comida perfecta.

– Caviar de cobia casero con galletas de patata – Macaron de foie gras con remolacha encurtida – Foie gras al torchon – Composición de fresa de Chiang Mai – Tartar de ternera “Café De Paris” – Langosta de Phuket con calabaza y crema de bizcocho – Pato con gambas – Soufflé de chocolate

Más de 200 exquisitos vinos de la cuidada bodega armonizan a la perfección con la gastronomía del restaurante L'Arôme by the Sea. La carta de vinos se compone exclusivamente de vinos franceses, con especial atención a las dos regiones vinícolas más importantes de Francia: Borgoña y Burdeos.

Yinhua Qiu, el restaurador detrás del Grupo L'Arôme

A los 17 años, Yinhua Qiu, originaria de Nanjing, dejó China para estudiar en Francia, donde finalmente obtuvo una maestría en análisis financiero. Posteriormente trabajó para Accor Hotels durante varios años antes de incorporarse como controladora financiera en el banco BNP Paribas. Con tan solo 24 años, Yinhua Qiu fundó el primero de dos restaurantes chinos de gran prestigio en París.

Su acertada decisión empresarial dio lugar a la fundación del Grupo L'Arôme, que hoy en día comprende ocho restaurantes y ofrece experiencias culinarias exquisitas y sensuales, todas ellas basadas en el concepto y la visión del "intercambio cultural".

Yinhua Qiu explica: “Durante mi tiempo en Accor Hotels, tuve la oportunidad de conocer a algunos de los mejores chefs franceses, y quise dar a conocer su gastronomía a más personas en todo el mundo para que pudieran descubrir la tradición y la calidad del arte culinario francés. Mi visión del ‘intercambio cultural’ se puede resumir así: no serviría comida francesa en París, ni comida china en China. El enfoque inverso es mucho más interesante y estimulante”.

Cuando la COVID-19 provocó el cierre de la mayoría de las fronteras en 2020, elegí Phuket, ya que conocía la isla de visitas anteriores. Mi intención era usar Phuket solo como escala hasta poder volar de regreso a China, pero me enamoré de la isla y me quedé. Después de unos meses, al darme cuenta de que había muy pocos restaurantes de lujo en la isla, decidí abrir uno. Busqué un local adecuado y finalmente me hice cargo de un antiguo restaurante italiano junto al mar.

L'Arôme by the Sea se hizo muy popular rápidamente, pero cuando contratamos al chef suizo Yannick Hollenstein para que se hiciera cargo de la cocina y renovara el menú, las recomendaciones de boca en boca se dispararon, lo que conllevó un número cada vez mayor de comensales y premios reconocidos; logramos la segunda mejor posición en los premios TOP25 Restaurants Awards Phuket.

En la actualidad, el Grupo L'Arôme emplea a más de 300 personas, entre ellas en Tailandia, China y París, mientras que mi equipo directivo está formado por unos 20 empleados clave.

L'Arôme by the Sea Abierto de lunes a domingo a partir de las 16:00 h. 247/5 Prabaramee Road, Patong Phuket 83150, Tailandia. Tel.: +66 76 346 271. Correo electrónico: [email protected], [email protected]. Web: L'Arôme by the Sea Phuket