Bangkok (Tayland) – 21 Mayıs 2018 (travelindex.com) – Atasözünde denildiği gibi, “Suda balık, tarlada pirinç vardır.” Bu atasözü, mutfak krallığı Tayland'ın büyüklüğünü çok iyi yansıtıyor. Tayland'ın zengin kültürü, sanatı ve nesiller boyunca aktarılan gelenekleri, Tay mutfağının eşsiz lezzetlerini şekillendirmiştir.

R-HAAN restoranı, otantik Tay mutfağına adanmıştır. Her yemek, en kaliteli malzemeler ve geleneksel tarifler kullanılarak deneyimli bir Tay şefi tarafından hazırlanır ve baharatlandırılır. Her yemeğin Tay mutfağının cazibesini yansıtması hiç de şaşırtıcı değil.

Masaya servis edilen her yemek, yalnızca Tay mutfağının otantik lezzetini temsil etmekle kalmaz, aynı zamanda Rattanakosin dönemine ait kraliyet sofra takımlarının sanatını da yansıtır. Her menü, profesyonel zanaatkarlar tarafından el yapımı olarak üretilen güzel tabaklarda sunulur ve R-HAAN'ın en yüksek kaliteye olan bağlılığını vurgular. Otantik geleneksel Tay mutfağı ve her lokmanın keyfi – işte R-HAAN'ın hedefi budur.

İlhamdan gerçeğe: Tayland mutfağının "Usta Şefi" olarak bilinen Şef Chumpol Jangprai, hayatını Tayland tariflerini öğrenmeye, denemeye ve mükemmelleştirmeye adamış, her zaman en iyi yerel malzemeleri araştırıp temin etmiştir. Bugün, Şef Chumpol ve ünlü bir Tayland yiyecek ve içecek şirketinin varisi olan ortağı Bay Piti Bhirombhakdi, hayallerini gerçekleştirmeye ve otantik Tayland mutfağının özünü ve cazibesini sunmaya hazırlar. Otantik Tayland yemeklerine duyulan derin bir sevgiden doğan lüks Tayland restoranı R-HAAN, eşsiz bir mutfak deneyimi vaat ediyor.

Tayland mutfağının bilgeliği

Tayland mutfağının bilgeliği beş temel unsurda yatmaktadır. Tayland, bölgesel malzemeler açısından oldukça zengin bir ülkedir. R-HAAN, Bang Pakong'dan kırmızı levrek, Pak Nam Bangtapoon'dan çiçek yengeci, özel olarak beslenmiş "Kam Pang San" sığır eti, Ratchaburi'den acı biber ve Tayland'ın kuzeydoğu ve kuzeyinden yasemin pirinci de dahil olmak üzere Tayland'ın her yerinden en kaliteli malzemeleri seçmektedir.

En kaliteli malzemeler, mükemmel bir karışım elde etmek için ısı altında baharatlarla harmanlanır. Isı sadece malzemeleri pişirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğe çekici bir renk de verir.

Malzemelerin, baharatların, pişirme süresinin ve acılık düzeyinin dengeli etkileşimi, beş temel tadı (ekşi, tatlı, kremamsı, tuzlu ve acı) bir araya getiren Tay mutfağının kendine özgü, uyumlu lezzetini yaratır. Bu beş temel tada ek olarak, otantik Tay mutfağı, damakta kalan karakteristik, hafif acı ve keskin notalar da sunar. Bu karakteristik aromaların birleşimi, Tay mutfağını bu kadar çekici kılan şeydir.

Burada, şefin tutkusu ve taze malzemeler bir araya gelerek R-HAAN'da mükemmel bir menü oluşturuyor.

Tayland Samrub'u (çeşitli yemekler) – denge ve paylaşımlı keyif. R-HAAN Restoranı, Tay kültürünü ve bol yerel malzemeleri geleneksel ve modern pişirme yöntemleriyle harmanlayan Tay mutfağının bilgeliğine değer veriyor. R-HAAN'ın mutfağı hem geleneksel kömür fırınını hem de modern mutfak ekipmanlarını kullanıyor. Çeşitli yemekler (Samrub), Tay yemek geleneğine göre masanın ortasına servis edilir ve konuklar arasında paylaşılır. Menüde en az 18 farklı yemek bulunur ve şefin mevsimlik spesiyalleri de yer alabilir. Bu menü seçimi, her yemeğin farklı aromalarını ve lezzetlerini dengelemek ve birbirlerini uyumlu bir şekilde tamamlamalarını sağlamak için özenle hazırlanmıştır – tıpkı Tay yemeklerinde olması gerektiği gibi.

R-HAAN üç farklı samrub sunmaktadır. Her samrub, Tay dilindeki bir tonlama işaretinden adını almıştır. (Daha fazla bilgi için menüye bakınız.) 1. Samrub Eak 2. Samrub Tho 3. Samrub Tri

Bu, Tayland'ın dört bir yanından gelen en kaliteli yerel malzemeler kullanılarak hazırlanan menüden bir seçkidir. Menü, Zümrüt Buda'nın mevsimsel kıyafetini değiştirmesine bağlı olarak mevsimsel olarak güncellenmektedir.

Samrub Eak'ın en iyileri "Kanom Krok Cream Tom Kha Caviar Krongkarn Luang Doi Indhanon" ile başlıyor. Bu olağanüstü meze, galangal ile tatlandırılmış hindistan cevizi kremasıyla yapılıyor ve Tayland takoyaki tarzında servis ediliyor. Mevsimlik Indhanon havyarı ise mükemmel çıtır bir üst katman oluşturuyor.

Muhteşem başlangıç ​​ikramlarının ardından, altın rengi bir tepside üç farklı meze servis edilir. İlki, büyükanne Sa-Guan Sri'nin tarifine göre hazırlanmış acı sos eşliğinde sunulan taze Tay pirinç erişte çorbasıdır. Bir diğer otantik Tay mezesi ise, yenilebilir altın yaprakla kaplanmış, kraliyet usulü çıtır pirinç eriştesidir. Son meze ise, üç farklı lezzetle servis edilen, Pak Naam Pho nehir balığından yapılan bir balık köftesi olan "Thod Mun Pla Grai Pak Naam Pho"dur.

Ana yemek, Tay mutfağının en iyilerini temsil eden yemeklerden oluşmaktadır; bunlar arasında nehir karidesi, mango ağacı karıncası yumurtası ve yabani yıldız üzümü ile hazırlanan, otlar ve yerel sebzelerle harmanlanmış modern Tom Yam çorbası; kremalı hindistan cevizi sütü ve arpacık soğanı ile pişirilmiş mavi yengeç "Pak Naam Bang Ta Boon"; yapışkan kırmızı köri ve çıtır kıyma ile pişirilmiş çıtır levrek "Bang Pakong"; kuşgözü biberli yeşil köri ve özel olarak beslenmiş Tay sığır eti "Kam Pang San" yer almaktadır. Bu yemeklere, Ratchaburi'den gelen kuşgözü biberi ve Rayong'dan gelen fermente balık sosu ile yapılan acı sos ve balık sosu, iki ilden (Chiang Rai ve Ubon Ratchathani) gelen buharda pişirilmiş Hom Mali pirinci ve beş çeşit buharda pişirilmiş kahverengi pirinç (pirinç tanesi pirinci, Gaba pirinci, Sangyod pirinci, dağ kabilesi kahverengi pirinci ve Hom Mali kahverengi pirinci) eşlik etmektedir.

Bu menü (Royal Thai Samrub Eak), Tayland tatlılarıyla ve Royal Thai'nin tatlı tarifine göre günlük olarak taze hazırlanan küçük pastalarla (petit fours) son buluyor.

Sukhumvit 55, Thong Lo Soi 9 adresinde bulunan eşsiz R-HAAN'da Tayland mutfağının lezzetini ve bilgeliğini deneyimleyin. Büyük açılış: 23 Mayıs 2018