Bangkok (Thailand) – 21 mei 2018 (travelindex.com) – Zoals het spreekwoord luidt: "Er zwemmen vissen in het water en er groeit rijst op de velden." Dit spreekwoord weerspiegelt treffend de grootsheid van Thailand, het culinaire koninkrijk. De rijke cultuur, kunst en tradities van Thailand, die van generatie op generatie zijn doorgegeven, hebben de unieke smaken van de Thaise keuken gevormd.

Restaurant R-HAAN is volledig gewijd aan authentieke Thaise gerechten. Elk gerecht wordt bereid en gekruid door een ervaren Thaise chef-kok met de beste ingrediënten en traditionele recepten. Het is dan ook geen wonder dat elk gerecht de charme van de Thaise keuken weerspiegelt.

Elk gerecht dat aan uw tafel wordt geserveerd, vertegenwoordigt niet alleen de authentieke smaak van de Thaise keuken, maar weerspiegelt ook de artistieke pracht van het koninklijke serviesgoed uit het Rattanakosin-tijdperk. Elk menu wordt gepresenteerd op prachtige, handgemaakte borden, vervaardigd door professionele ambachtslieden, waarmee R-HAAN's streven naar de hoogste kwaliteit wordt onderstreept. Authentieke traditionele Thaise gerechten en het genieten van elke hap – dat is waar R-HAAN naar streeft.

Van inspiratie naar werkelijkheid: Chef Chumpol Jangprai, alom bekend als de "Meesterkok" van de Thaise keuken, heeft zijn leven gewijd aan het leren, experimenteren en verfijnen van zijn Thaise recepten, waarbij hij altijd op zoek ging naar de beste lokale ingrediënten. Vandaag de dag zijn Chef Chumpol en zijn partner, de heer Piti Bhirombhakdi, erfgenaam van een gerenommeerd Thais voedings- en drankenbedrijf, klaar om hun droom te verwezenlijken en de essentie en charme van de authentieke Thaise keuken te presenteren. Geboren uit een diepe liefde voor de authentieke Thaise kookkunst, belooft het luxe Thaise restaurant R-HAAN een ongeëvenaarde culinaire ervaring.

De wijsheid van de Thaise keuken

De wijsheid van de Thaise keuken omvat vijf elementen. Thailand is gelukkig rijk aan regionale ingrediënten. R-HAAN selecteert alleen de beste ingrediënten uit alle delen van Thailand, waaronder rode snapper uit Bang Pakong, bloemkrabben uit Pak Nam Bangtapoon, speciaal gevoed "Kam Pang San"-rundvlees, chilipepers uit Ratchaburi en jasmijnrijst uit het noordoosten en noorden van Thailand.

De beste ingrediënten worden vervolgens onder verhitting gemengd met specerijen om een ​​perfecte combinatie te garanderen. De hitte gaart niet alleen de ingrediënten, maar geeft het gerecht ook een aantrekkelijke kleur.

De uitgebalanceerde wisselwerking van ingrediënten, kruiden, kooktijd en pittigheid creëert de kenmerkende, harmonieuze smaak van de Thaise keuken, die de vijf basissmaken verenigt: zuur, zoet, romig, zout en pittig. Naast deze vijf basissmaken biedt de authentieke Thaise keuken ook karakteristieke, licht bittere en pikante tonen die lang in de mond blijven hangen. Deze combinatie van karakteristieke aroma's maakt de Thaise keuken zo charmant.

Hier komen de passie van de chef en verse ingrediënten samen om het perfecte menu bij R-HAAN te creëren.

Thaise Samrub (een selectie van gerechten) – balans en samen genieten. Restaurant R-HAAN hecht waarde aan de wijsheid van de Thaise keuken, die de Thaise cultuur en de overvloed aan lokale ingrediënten combineert met traditionele en moderne kookmethoden. De keuken van R-HAAN maakt gebruik van zowel de traditionele houtskooloven als moderne keukenapparatuur. Een selectie van gerechten (Samrub) wordt in het midden van de tafel geserveerd en gedeeld door de gasten volgens de Thaise eettraditie. Een menu omvat minstens 18 verschillende gerechten en kan seizoensspecialiteiten van de chef-kok bevatten. Deze menuselectie is zorgvuldig samengesteld om de diverse aroma's en smaken van elk gerecht in balans te brengen, zodat ze elkaar harmonieus aanvullen – zoals het hoort bij Thais eten.

R-HAAN biedt drie samrubs aan. Elke samrub is vernoemd naar een Thais intonatieteken. (Zie het menu voor meer informatie.) 1. Samrub Eak 2. Samrub Tho 3. Samrub Tri

Dit is een selectie uit het menu, dat is samengesteld met de beste lokale ingrediënten uit heel Thailand. Het menu wordt per seizoen aangepast, afhankelijk van wanneer de Emerald Buddha van seizoensgebonden aankleding verandert.

Het beste van Samrub Eak begint met "Kanom Krok Cream Tom Kha Caviar Krongkarn Luang Doi Indhanon". Deze uitzonderlijke amuse-bouche is gemaakt met kokosroom met galangal en wordt geserveerd in de stijl van Thaise takoyaki. De seizoensgebonden Indhanon-kaviaar vormt de perfecte knapperige topping.

Na het sensationele amuse-bouche worden drie verschillende voorgerechten geserveerd op een gouden dienblad. Het eerste is vers bereide Thaise rijstnoedelsoep, geserveerd met een chilisausje volgens het recept van overgrootmoeder Sa-Guan Sri. Een ander authentiek Thais voorgerecht zijn knapperige rijstnoedels, op koninklijke wijze bereid en bedekt met eetbaar bladgoud. Het laatste voorgerecht is "Thod Mun Pla Grai Pak Naam Pho", een viskoekje gemaakt van Pak Naam Pho-riviervis, geserveerd met drie verschillende smaken.

Het hoofdgerecht omvat gerechten die het beste van de Thaise keuken vertegenwoordigen, zoals moderne Tom Yam-soep met riviergarnalen, eieren van de mangoboommier en wilde sterkruisbessen, gemengd met kruiden en lokale groenten, "Pak Naam Bang Ta Boon" blauwe krab in romige kokosmelk en sjalotten, krokante "Bang Pakong" zeebaars met kleverige rode curry en krokant gehakt varkensvlees, groene curry met bird's eye chili en "Kam Pang San" speciaal gevoed Thais rundvlees, vergezeld van chili- en vissaus gemaakt van bird's eye chili uit Ratchaburi en gefermenteerde vissaus uit Rayong, gestoomde Hom Mali-rijst uit twee provincies (Chiang Rai en Ubon Ratchathani) en vijf soorten gestoomde bruine rijst (rijst met rijstkorrels, Gaba-rijst, Sangyod-rijst, bruine rijst van bergstammen en Hom Mali-bruine rijst).

Deze gang (Royal Thai Samrub Eak) wordt afgesloten met Thaise desserts en als kers op de taart petit fours, die dagelijks vers worden bereid volgens het dessertrecept van Royal Thai.

Ervaar de smaken en de wijsheid van de Thaise keuken bij het unieke R-HAAN, gelegen aan Sukhumvit 55, Thong Lo Soi 9. Officiële opening: 23 mei 2018.