Bangkok (Thailand) – 21. Mai 2018 (travelindex.com) – Wie das Sprichwort sagt: „Es gibt Fische im Wasser und Reis auf den Feldern.“ Dieses Sprichwort spiegelt treffend die Größe Thailands, des kulinarischen Königreichs, wider. Thailands reiche Kultur, Kunst und Traditionen, die über Generationen weitergegeben wurden, haben die einzigartigen Aromen der thailändischen Küche geprägt.

Das Restaurant R-HAAN widmet sich der authentischen thailändischen Küche. Jedes Gericht wird von einem erfahrenen thailändischen Koch mit feinsten Zutaten und nach traditionellen Rezepten zubereitet und gewürzt. Kein Wunder also, dass jedes Gericht den Charme der thailändischen Küche widerspiegelt.

Jedes Gericht, das Ihnen serviert wird, repräsentiert nicht nur den authentischen Geschmack der thailändischen Küche, sondern spiegelt auch die Kunstfertigkeit des königlichen Tafelgeschirrs aus der Rattanakosin-Ära wider. Jedes Menü wird auf wunderschönem, handgefertigtem Geschirr von professionellen Kunsthandwerkern präsentiert und unterstreicht so R-HAANs Anspruch an höchste Qualität. Authentische traditionelle thailändische Küche und der Genuss jedes einzelnen Bisses – das ist es, was R-HAAN anstrebt.

Von der Inspiration zur Realität: Chefkoch Chumpol Jangprai, weithin bekannt als der „Meisterkoch“ der thailändischen Küche, hat sein Leben dem Lernen, Experimentieren und Verfeinern seiner thailändischen Rezepte gewidmet und ist stets auf der Suche nach den besten lokalen Zutaten. Heute sind Chefkoch Chumpol und sein Partner, Herr Piti Bhirombhakdi, Erbe eines renommierten thailändischen Lebensmittel- und Getränkeunternehmens, bereit, ihren Traum zu verwirklichen und die Essenz und den Charme der authentischen thailändischen Küche zu präsentieren. Entstanden aus tiefer Liebe zur authentischen thailändischen Kochkunst, verspricht das gehobene thailändische Restaurant R-HAAN ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.

Die Weisheit der thailändischen Küche

Die Weisheit der thailändischen Küche beruht auf fünf Elementen. Thailand ist glücklicherweise reich an regionalen Zutaten. R-HAAN wählt nur die besten Zutaten aus allen Teilen Thailands aus, darunter Rotbarsch aus Bang Pakong, Krabben aus Pak Nam Bangtapoon, speziell gefüttertes „Kam Pang San“-Rindfleisch, Chilis aus Ratchaburi und Jasminreis aus Nordost- und Nordthailand.

Die besten Zutaten werden anschließend unter Hitze mit Gewürzen vermischt, um eine perfekte Harmonie zu erzielen. Die Hitze gart die Zutaten nicht nur, sondern verleiht dem Gericht auch eine ansprechende Farbe.

Das ausgewogene Zusammenspiel von Zutaten, Gewürzen, Garzeit und Schärfegrad erzeugt den unverwechselbaren, harmonischen Geschmack der thailändischen Küche, der die fünf Grundgeschmacksrichtungen – sauer, süß, cremig, salzig und scharf – vereint. Neben diesen fünf Grundgeschmacksrichtungen bietet die authentische thailändische Küche auch charakteristische, leicht bittere und pikante Noten, die lange am Gaumen verweilen. Diese Kombination charakteristischer Aromen macht den besonderen Charme der thailändischen Küche aus.

Hier vereinen sich die Leidenschaft des Küchenchefs und frische Zutaten zu einem perfekten Menü im R-HAAN.

Thai Samrub (eine Auswahl an Gerichten) – Ausgewogenheit und gemeinsamer Genuss. Das Restaurant R-HAAN schätzt die Weisheit der thailändischen Küche, die thailändische Kultur und reichhaltige lokale Zutaten mit traditionellen und modernen Kochmethoden verbindet. Die Küche des R-HAAN nutzt sowohl den traditionellen Holzkohleofen als auch moderne Küchengeräte. Eine Auswahl an Gerichten (Samrub) wird in der Mitte des Tisches serviert und gemäß thailändischer Esstradition unter den Gästen geteilt. Die Speisekarte umfasst mindestens 18 verschiedene Gerichte und kann saisonale Spezialitäten des Küchenchefs beinhalten. Diese Menüauswahl wird sorgfältig zusammengestellt, um die vielfältigen Aromen und Geschmacksnuancen jedes Gerichts auszubalancieren und ein harmonisches Zusammenspiel zu gewährleisten – genau so, wie es sich für thailändisches Essen gehört.

R-HAAN bietet drei Samrubs an. Jeder Samrub ist nach einem thailändischen Intonationszeichen benannt. (Weitere Informationen finden Sie in der Speisekarte.) 1. Samrub Eak 2. Samrub Tho 3. Samrub Tri

Dies ist eine Auswahl aus unserer Speisekarte, die mit den besten lokalen Zutaten aus ganz Thailand zubereitet wird. Die Speisekarte wird saisonal angepasst, je nachdem, wann das Emerald Buddha seine Dekoration ändert.

Das Beste von Samrub Eak beginnt mit „Kanom Krok Cream Tom Kha Caviar Krongkarn Luang Doi Indhanon“. Dieser außergewöhnliche Gruß aus der Küche wird mit Kokoscreme und Galgant zubereitet und im Stil von thailändischen Takoyaki serviert. Der saisonale Indhanon-Kaviar bildet das perfekte knusprige Topping.

Nach dem sensationellen Amuse-Gueule werden drei verschiedene Vorspeisen auf einem goldenen Tablett serviert. Die erste ist eine frisch zubereitete thailändische Reisnudelsuppe, die mit einer Chili-Dip-Sauce nach dem Rezept von Urgroßmutter Sa-Guan Sri genossen wird. Eine weitere authentische thailändische Vorspeise sind knusprige Reisnudeln nach königlicher Art, überzogen mit essbarem Blattgold. Die letzte Vorspeise ist „Thod Mun Pla Grai Pak Naam Pho“, ein Fischkuchen aus Pak-Naam-Pho-Flussfisch, der in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert wird.

Der Hauptgang umfasst Gerichte, die das Beste der thailändischen Küche repräsentieren, wie zum Beispiel moderne Tom Yam Suppe mit Flussgarnelen, Mangobaumameiseneiern und wilden Sternstachelbeeren, gemischt mit Kräutern und lokalem Gemüse, „Pak Naam Bang Ta Boon“ Blaukrabbe in cremiger Kokosmilch und Schalotten, knuspriger „Bang Pakong“ Seebarsch mit klebrigem rotem Curry und knusprigem Hackfleisch, grünes Curry mit Vogelaugenchili und „Kam Pang San“ speziell gefüttertes thailändisches Rindfleisch, begleitet von Chili und Fischsauce aus Vogelaugenchili aus Ratchaburi und fermentierter Fischsauce aus Rayong, gedämpftem Hom Mali Reis aus zwei Provinzen (Chiang Rai und Ubon Ratchathani) und fünf Sorten gedämpftem braunem Reis (Reisbeerenreis, Gaba-Reis, Sangyod-Reis, brauner Reis der Bergvölker und Hom Mali brauner Reis).

Dieser Gang (Royal Thai Samrub Eak) endet mit thailändischen Desserts und dem krönenden Abschluss Petit Fours, die täglich frisch nach dem Dessertrezept von Royal Thai zubereitet werden.

Erleben Sie die Aromen und die Weisheit der thailändischen Küche im einzigartigen R-HAAN, Sukhumvit 55, Thong Lo Soi 9. Große Eröffnung: 23. Mai 2018