Bangkok (Thaïlande) – 21 mai 2018 (travelindex.com) – Comme le dit le proverbe, « Il y a du poisson dans l'eau et du riz dans les rizières. » Ce proverbe illustre parfaitement la richesse de la Thaïlande, royaume de la gastronomie. La culture, l'art et les traditions thaïlandaises, transmis de génération en génération, ont façonné les saveurs uniques de la cuisine thaïlandaise.

Le restaurant R-HAAN est dédié à la cuisine thaïlandaise authentique. Chaque plat est préparé et assaisonné par un chef thaïlandais expérimenté, à partir d'ingrédients de première qualité et selon des recettes traditionnelles. Il n'est donc pas étonnant que chaque plat reflète tout le charme de la gastronomie thaïlandaise.

Chaque plat servi à votre table reflète non seulement l'authenticité des saveurs thaïlandaises, mais aussi le raffinement de la vaisselle royale de l'époque Rattanakosin. Chaque menu est présenté dans une magnifique vaisselle artisanale, confectionnée par des artisans professionnels, témoignant de l'engagement de R-HAAN envers l'excellence. Cuisine thaïlandaise traditionnelle authentique et plaisir gustatif : voilà ce que R-HAAN s'efforce de vous offrir.

De l'inspiration à la réalité : le chef Chumpol Jangprai, surnommé le « Maître Chef » de la cuisine thaïlandaise, a consacré sa vie à apprendre, expérimenter et perfectionner ses recettes thaïlandaises, en recherchant et en se procurant sans cesse les meilleurs ingrédients locaux. Aujourd'hui, le chef Chumpol et son associé, M. Piti Bhirombhakdi, héritier d'une entreprise thaïlandaise renommée dans le secteur de l'alimentation et des boissons, sont prêts à concrétiser leur rêve et à présenter l'essence et le charme de la cuisine thaïlandaise authentique. Né d'une profonde passion pour la cuisine thaïlandaise traditionnelle, le restaurant thaïlandais haut de gamme R-HAAN promet une expérience culinaire incomparable.

La sagesse de la cuisine thaïlandaise

La sagesse de la cuisine thaïlandaise repose sur cinq éléments. La Thaïlande regorge de produits régionaux d'une grande richesse. R-HAAN sélectionne les meilleurs ingrédients de toutes les régions du pays, notamment le vivaneau rouge de Bang Pakong, les crabes-fleurs de Pak Nam Bangtapoon, le bœuf « Kam Pang San » nourri exclusivement à cette race, les piments de Ratchaburi et le riz au jasmin du nord-est et du nord de la Thaïlande.

Les meilleurs ingrédients sont ensuite mélangés à des épices et cuits à feu doux pour obtenir une harmonie parfaite. La chaleur permet non seulement de cuire les ingrédients, mais aussi de donner au plat une belle couleur.

L'équilibre subtil entre les ingrédients, les épices, le temps de cuisson et le piquant crée la saveur unique et harmonieuse de la cuisine thaïlandaise, qui réunit les cinq saveurs fondamentales : acide, sucré, crémeux, salé et piquant. Outre ces cinq saveurs de base, la cuisine thaïlandaise authentique offre également des notes caractéristiques, légèrement amères et piquantes, qui persistent en bouche. C'est cette combinaison d'arômes si particuliers qui fait tout le charme de la cuisine thaïlandaise.

Chez R-HAAN, la passion du chef et la fraîcheur des ingrédients s'unissent pour créer un menu parfait.

Samrub thaïlandais (assortiment de plats) – équilibre et plaisir partagé. Le restaurant R-HAAN valorise la sagesse de la cuisine thaïlandaise, qui allie culture thaïlandaise, abondance de produits locaux et techniques culinaires traditionnelles et modernes. La cuisine du R-HAAN utilise à la fois le four à charbon traditionnel et des équipements modernes. Un assortiment de plats (Samrub) est servi au centre de la table et partagé entre les convives, selon la tradition thaïlandaise. Le menu comprend au moins 18 plats différents et peut inclure des spécialités de saison du chef. Cette sélection est soigneusement élaborée pour équilibrer les arômes et les saveurs de chaque plat, garantissant ainsi une harmonie parfaite – à l'image de la gastronomie thaïlandaise.

R-HAAN propose trois samrubs. Chaque samrub porte le nom d'un signe d'intonation thaï. (Voir le menu pour plus d'informations.) 1. Samrub Eak 2. Samrub Tho 3. Samrub Tri

Voici une sélection de plats du menu, élaboré à partir des meilleurs ingrédients locaux provenant de toute la Thaïlande. Le menu est adapté aux saisons, au gré des changements de décoration du Bouddha d'Émeraude.

Le meilleur de Samrub Eak commence avec le « Kanom Krok Cream Tom Kha Caviar Krongkarn Luang Doi Indhanon ». Cet amuse-bouche exceptionnel est préparé avec une crème de coco infusée au galanga et servi à la manière des takoyaki thaïlandais. Le caviar Indhanon, de saison, forme une garniture croustillante parfaite.

Après un amuse-bouche sensationnel, trois entrées différentes sont servies sur un plateau doré. La première est une soupe de nouilles de riz thaïlandaises fraîchement préparée, accompagnée d'une sauce pimentée selon la recette de l'arrière-grand-mère Sa-Guan Sri. Une autre entrée thaïlandaise authentique est composée de nouilles de riz croustillantes, à la royale, recouvertes de feuilles d'or comestibles. La dernière entrée est le « Thod Mun Pla Grai Pak Naam Pho », un gâteau de poisson à base de poisson de la rivière Pak Naam Pho, servi avec trois saveurs différentes.

Le plat principal comprend des mets emblématiques de la cuisine thaïlandaise, tels que la soupe Tom Yam moderne aux crevettes de rivière, aux œufs de fourmis manguiers et aux groseilles sauvages étoilées, mélangés à des herbes et des légumes locaux, le crabe bleu « Pak Naam Bang Ta Boon » au lait de coco crémeux et aux échalotes, le bar croustillant « Bang Pakong » au curry rouge collant et au porc haché croustillant, le curry vert au piment oiseau et le bœuf thaïlandais « Kam Pang San » nourri spécialement, accompagnés de sauce chili et de sauce de poisson à base de piment oiseau de Ratchaburi et de sauce de poisson fermentée de Rayong, de riz Hom Mali cuit à la vapeur provenant de deux provinces (Chiang Rai et Ubon Ratchathani) et de cinq variétés de riz brun cuit à la vapeur (riz Riceberry, riz Gaba, riz Sangyod, riz brun des tribus montagnardes et riz brun Hom Mali).

Ce plat (Royal Thai Samrub Eak) se termine par des desserts thaïlandais et, en apothéose, des petits fours, préparés chaque jour selon la recette des desserts du Royal Thai.

Découvrez les saveurs et la richesse de la cuisine thaïlandaise au restaurant unique R-HAAN, situé au 9, Thong Lo Soi, Sukhumvit 55. Ouverture officielle : 23 mai 2018.