방콕(태국) – 2018년 5월 21일 (travelindex.com) – “물에는 물고기가 있고 논에는 쌀이 있다”라는 속담처럼, 태국은 미식의 천국입니다. 태국의 풍부한 문화, 예술, 그리고 대대로 전해 내려온 전통은 태국 요리만의 독특한 풍미를 만들어냈습니다.

R-HAAN 레스토랑은 정통 태국 요리에 전념합니다. 모든 요리는 숙련된 태국 셰프가 최고급 식재료와 전통 레시피를 사용하여 정성껏 준비하고 양념합니다. 따라서 모든 요리에서 태국 요리의 매력을 느낄 수 있습니다.

테이블에 제공되는 모든 요리는 태국 전통 요리의 진정한 맛을 선사할 뿐만 아니라, 라타나코신 왕조 시대 왕실 식기의 예술성을 고스란히 담아냅니다. 모든 메뉴는 전문 장인이 손수 제작한 아름다운 수공예 식기에 담겨 제공되며, 이는 R-HAAN의 최고 품질에 대한 헌신을 보여줍니다. 정통 태국 전통 요리와 한 입 한 입 음미하는 즐거움, 이것이 바로 R-HAAN이 추구하는 가치입니다.

영감에서 현실로: 태국 요리의 "마스터 셰프"로 널리 알려진 춤폴 장프라이 셰프는 평생을 태국 요리법을 배우고 실험하고 다듬는 데 헌신하며, 항상 최고의 현지 식재료를 연구하고 공수해 왔습니다. 오늘날 춤폴 셰프와 그의 파트너이자 유명 태국 식품 및 음료 회사의 후계자인 피티 비롬박디 씨는 진정한 태국 요리의 정수와 매력을 선보이고자 하는 꿈을 실현할 준비를 마쳤습니다. 정통 태국 요리에 대한 깊은 사랑에서 탄생한 고급 태국 레스토랑 R-HAAN은 비교할 수 없는 미식 경험을 약속합니다.

태국 요리의 지혜

태국 요리의 지혜는 다섯 가지 요소에 담겨 있습니다. 다행히 태국은 지역 특산물이 풍부합니다. R-HAAN은 방파콩산 도미, 팍남방타푼산 꽃게, 특별 사료로 키운 '캄팡산' 소고기, 라차부리산 고추, 태국 북동부와 북부에서 생산된 자스민 쌀 등 태국 전역에서 엄선한 최고급 식재료만을 사용합니다.

엄선된 최고급 재료들을 향신료와 함께 가열하여 완벽한 조화를 이룹니다. 열은 재료를 익힐 뿐만 아니라 요리에 먹음직스러운 색감을 더해줍니다.

재료, 향신료, 조리 시간, 매운 정도가 조화롭게 어우러져 태국 요리 특유의 풍미를 만들어냅니다. 이는 신맛, 단맛, 부드러움, 짠맛, ​​매운맛이라는 다섯 가지 기본 맛이 조화롭게 어우러진 결과입니다. 여기에 더해, 정통 태국 요리는 입안에 오래도록 남는 은은한 쓴맛과 알싸한 풍미까지 선사합니다. 이러한 다채로운 향의 조합이 바로 태국 요리를 그토록 매력적으로 만드는 요소입니다.

R-HAAN에서는 셰프의 열정과 신선한 재료가 어우러져 완벽한 메뉴를 만들어냅니다.

타이 삼룹(모듬 요리) – 균형과 함께하는 즐거움. R-HAAN 레스토랑은 태국 문화와 풍부한 현지 식재료를 전통과 현대 조리법에 조화롭게 녹여낸 태국 요리의 진수를 소중히 여깁니다. R-HAAN의 주방은 전통 숯불 오븐과 현대적인 조리 기구를 모두 활용합니다. 엄선된 요리(삼룹)는 테이블 중앙에 차려져 태국 전통 식사 방식에 따라 손님들이 함께 나눠 먹습니다. 메뉴는 최소 18가지 이상의 다양한 요리로 구성되며, 셰프가 엄선한 제철 특선 요리가 포함될 수 있습니다. 이 메뉴는 각 요리의 다채로운 향과 풍미가 조화롭게 어우러지도록 세심하게 구성되어, 태국 음식 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.

R-HAAN에서는 세 가지 삼럽을 제공합니다. 각 삼럽은 태국어 성조 기호에서 이름을 따왔습니다. (자세한 내용은 메뉴를 참조하세요.) 1. 삼럽 에악 2. 삼럽 토 3. 삼럽 트리

이것은 태국 전역에서 공수한 최고급 현지 식재료로 만든 메뉴 중 일부입니다. 메뉴는 에메랄드 불상의 계절별 의상 변화에 따라 조정됩니다.

삼룹 에악의 진수는 "카놈 크록 크림 톰 카 캐비어 크롱칸 루앙 도이 인다논"으로 시작됩니다. 이 특별한 아뮤즈 부쉬는 갈랑갈 향이 가미된 코코넛 크림으로 만들어 태국식 타코야키처럼 제공됩니다. 제철 인다논 캐비어가 바삭한 토핑으로 완벽하게 어우러집니다.

훌륭한 아뮤즈 부슈에 이어 금쟁반에 세 가지 전채 요리가 나옵니다. 첫 번째는 갓 끓인 태국식 쌀국수인데, 증조할머니 사구안 스리의 비법으로 만든 매콤한 소스와 함께 제공됩니다. 또 다른 정통 태국식 전채 요리는 식용 금박을 입힌 바삭한 쌀국수입니다. 마지막 전채 요리는 "토드 문 플라 그라이 팍남 포"로, 팍남 포에 사용되는 민물고기로 만든 어묵이며 세 가지 맛으로 제공됩니다.

메인 코스에는 민물새우, 망고나무개미알, 야생 별구스베리를 넣고 허브와 현지 채소를 곁들인 현대적인 똠얌 수프, 크리미한 코코넛 밀크와 샬롯을 넣은 블루 크랩 요리인 "팍 남 방 타 분", 끈적한 레드 커리와 바삭한 다진 돼지고기를 곁들인 농어 요리인 "방 파콩", 새눈고추를 넣은 그린 커리, 라차부리산 새눈고추와 라용산 발효 어간장을 곁들인 특별 사료로 키운 태국산 소고기 "캄 팡 산", 치앙라이와 우본랏차타니 두 지방의 홈 말리 쌀밥, 그리고 다섯 가지 종류의 현미밥(라이스베리 쌀, 가바 쌀, 상호드 쌀, 산악 부족 현미, 홈 말리 현미) 등 태국 요리의 정수를 보여주는 요리들이 포함되어 있습니다.

이 코스(로얄 타이 삼룹 에악)는 태국식 디저트로 마무리되며, 로얄 타이의 디저트 레시피에 따라 매일 신선하게 준비되는 쁘띠 푸르가 최고의 피날레를 장식합니다.

수쿰빗 55번가 통로 소이 9에 위치한 독특한 레스토랑 R-HAAN에서 태국 요리의 풍미와 정성을 경험해 보세요. 2018년 5월 23일 정식 오픈.