バンコク（タイ） – 2018年5月21日（travelindex.com） – 「水には魚がいて、田んぼには米がある」ということわざがあるように、このことわざは食の王国タイの素晴らしさを的確に表しています。世代を超えて受け継がれてきたタイの豊かな文化、芸術、伝統が、タイ料理の独特な風味を形作ってきました。

R-HAANレストランは、本格的なタイ料理にこだわっています。熟練のタイ人シェフが厳選された食材と伝統的なレシピを用いて、一品一品丁寧に調理・味付けしています。どの料理にもタイ料理の魅力が溢れているのも当然と言えるでしょう。

お客様のテーブルに供されるすべての料理は、タイ料理の本格的な味わいを体現するだけでなく、ラタナコーシン王朝時代の王室食器の芸術性も反映しています。各メニューは、熟練の職人が手掛けた美しい手作りの食器に盛り付けられ、R-HAANが最高品質にこだわる姿勢を物語っています。本格的なタイの伝統料理と、一口一口の至福の味わい――それこそがR-HAANが目指すものです。

インスピレーションから現実へ：タイ料理界の「マスターシェフ」として広く知られるチュンポル・ジャングプライシェフは、生涯をかけてタイ料理のレシピを学び、試行錯誤し、磨き上げてきました。常に最高の地元食材を研究し、調達することに尽力しています。今日、チュンポルシェフと、タイの有名食品・飲料会社の後継者であるパー​​トナーのピティ・ビロムバクディ氏は、長年の夢を実現し、本格的なタイ料理のエッセンスと魅力を皆様にお届けする準備が整いました。本格的なタイ料理への深い愛情から生まれた高級タイ料理レストラン「R-HAAN」は、比類のない食体験をお約束します。

タイ料理の知恵

タイ料理の奥深さは、5つの要素から成り立っています。タイは幸運にも地域ごとの食材に恵まれています。R-HAANは、バンパコン産の鯛、パクナムバンタプーン産のワタリガニ、特別飼育された「カムパンサン」牛、ラチャブリー産の唐辛子、タイ東北部および北部産のジャスミンライスなど、タイ全土から厳選された最高級の食材のみを使用しています。

厳選された食材をスパイスと混ぜ合わせ、加熱することで完璧な組み合わせを実現します。加熱によって食材が調理されるだけでなく、料理に魅力的な色合いも生まれます。

食材、スパイス、調理時間、辛さのバランスのとれた相互作用が、タイ料理特有の調和のとれた風味を生み出し、酸味、甘味、クリーミーさ、塩味、辛味という五つの基本味を融合させています。これらの五つの基本味に加え、本格的なタイ料理は、口の中に長く残る独特のほのかな苦味とピリッとした風味も特徴としています。こうした特徴的な香りの組み合わせこそが、タイ料理の魅力なのです。

R-HAANでは、シェフの情熱と新鮮な食材が融合し、完璧なメニューを生み出しています。

タイ料理のサムルプ（盛り合わせ料理） – バランスと分かち合う喜び。R-HAANレストランは、タイ文化と豊富な地元食材を伝統的な調理法と現代的な調理法で融合させたタイ料理の知恵を大切にしています。R-HAANのキッチンでは、伝統的な炭火オーブンと最新の調理器具の両方を使用しています。盛り合わせ料理（サムルプ）はテーブルの中央に並べられ、タイの食事の伝統に従ってゲスト間で分かち合います。メニューには少なくとも18種類の料理があり、シェフの季節のスペシャル料理が含まれる場合もあります。このメニューは、それぞれの料理の多様な香りと味のバランスが取れ、調和のとれた味わいになるよう慎重に選ばれています。まさにタイ料理のあるべき姿です。

R-HAANでは3種類のサムルプを提供しています。それぞれのサムルプはタイ語のイントネーション記号にちなんで名付けられています。（詳細はメニューをご覧ください。） 1. サムルプ・イーク 2. サムルプ・トー 3. サムルプ・トリ

こちらはメニューからの一品で、タイ全土から厳選された最高級の地元食材を使用しています。メニューは、エメラルド仏の季節ごとの装いの変更に合わせて、季節ごとに調整されます。

サムラブ・イークの最高の料理は、「カノム・クロック・クリーム・トムカー・キャビア・クロンカーン・ルアン・ドイ・インダノン」から始まります。この格別なアミューズブーシュは、ガランガルを効かせたココナッツクリームを使用し、タイ風たこ焼きスタイルで提供されます。旬のインダノン産キャビアが、完璧なクリスピーなトッピングとなっています。

素晴らしいアミューズブーシュの後、3種類の前菜が金色のトレイに盛られて運ばれてきます。1つ目は、曾祖母サ・グアン・スリのレシピで作られたチリソースをつけていただく、作りたてのタイ風ライスヌードルスープ。2つ目は、食用金箔で覆われた、王室風のクリスピーライスヌードル。最後の前菜は、パクナムポー川魚を使った魚のすり身揚げ「トッド・ムン・プラ・グライ・パクナムポー」で、3種類の味付けで提供されます。

メインコースには、川エビ、マンゴーの木のアリの卵、野生のスターグーズベリーをハーブと地元の野菜と混ぜ合わせたモダンなトムヤムスープ、クリーミーなココナッツミルクとエシャロットで煮込んだ「パクナームバンタブーン」ブルークラブ、とろりとしたレッドカレーとカリカリの豚ひき肉を添えたクリスピーな「バンパコン」シーバス、唐辛子入りのグリーンカレー、ラチャブリー産の唐辛子とラヨーン産の発酵魚醤で作ったチリソースと魚醤を添えた特別飼育のタイ牛「カムパンサン」、チェンライとウボンラチャタニの2つの県産の蒸しホムマリ米、ライスベリー米、ガバ米、サンヨッド米、山岳民族の玄米、ホムマリ玄米の5種類の蒸し玄米など、タイ料理の最高峰を代表する料理が含まれています。

このコース（ロイヤルタイ・サムルブ・イーク）は、タイのデザートで締めくくられ、プティフールが最高のフィナーレを飾ります。プティフールは、ロイヤルタイのデザートレシピに基づいて毎日新鮮に作られています。

スクンビット通り55番地、トンロー・ソイ9に位置するユニークなレストラン「R-HAAN」で、タイ料理の奥深い味わいと知恵をご堪能ください。グランドオープン：2018年5月23日