Что попробовать в Таиланде: 50 блюд, которые вы обязательно должны отведать.

Вопрос о том, что есть в Таиланде, — огромная тема, и с ростом числа исследований она превращается в бесконечный лабиринт. Еда является неотъемлемой частью жизни в этой стране, и люди невероятно изобретательны. Они создают креативные, красочные и острые блюда из свежих местных ингредиентов и любых доступных белковых продуктов. Когда вы садитесь обедать или ужинать с местными жителями, на столе скапливаются горы тарелок — настоящий пир!

Это потому, что тайская еда довольно доступна по цене, и голодать просто не вариант. Кэм, чья жена тайка, может это подтвердить – он знает, как выглядит голодный таец, и что хорошая еда практически компенсирует все недостатки. Если говорить серьезно, тайцы невероятно дружелюбны и гостеприимны, и совместная трапеза с ними – одно из лучших впечатлений от путешествия по этой стране.

Классические блюда, такие как Пад Тай, Пад Кра Пао и Том Ям Гунг, идеально подходят для тех, кто впервые посещает Таиланд, но любители приключений ищут что-то более аутентичное – именно поэтому мы составили этот путеводитель с 50 блюдами, которые обязательно стоит попробовать. От шедевров морепродуктов юга до деликатесов севера, гурманов в Таиланде ждет множество приятных сюрпризов.

50 лучших блюд, которые стоит попробовать в Таиланде

Тайские карри

1. Зелёное карри (Гаенг Кхиао Ван)

Тайское зелёное карри несколько отличается от тех разбавленных версий, к которым вы, возможно, привыкли дома. Вместо зелёной фасоли, цуккини и других овощей, таких как брокколи, цветная капуста и морковь, его обычно подают с тайскими баклажанами, баклажанами горохового цвета и побегами бамбука. Побеги бамбука поначалу могут показаться немного землистыми на вкус, но вы их полюбите.

Зелёное карри (Гаенг Кхиао Ван)

2. Кхао Сой

Као Сой широко распространен на севере Таиланда и, несмотря на популярность среди туристов, остается очень востребованным среди местных жителей. Тайцы обычно едят его только на обед, добавляя различные ингредиенты: сырой лук-шалот, маринованную горчицу, немного сока лайма и большую ложку пасты из жареного чили.

Доступный Кхао Сой в Чиангмае

3. Массаман Карри

С карри Массаман вы точно не прогадаете; это нежное блюдо, но очень ароматное. Обычно его подают с такими ингредиентами, как говядина, картофель и арахис, а также с обязательной роти (лепешкой). Если вы окажетесь на Пхукете, обязательно попробуйте его в Roti Chaofa. А если вы когда-нибудь окажетесь в Чантабури, вы просто обязаны попробовать карри Массаман с дурианом (да, вы правильно прочитали: с дурианом!) в Chantorn Pochana.

Карри из дуриана по-массамански в Чантабури

4. Карри Пананг

Многие туристы, впервые посещающие Таиланд, ценят карри Пананг за его мягкий, слегка сладковатый и сливочный вкус. Это красное карри, приготовленное из молотого арахиса и говядины или курицы. Это блюдо очень популярно в центральном Таиланде, но его можно найти по всей стране. Традиционно мясо медленно томят в кокосовых сливках, что делает его особенно нежным и ароматным.

5. Рыбное карри с рисовой лапшой (Kanom Jeen Nam Ya)

Для тех, кто хочет чего-то более аутентичного, попробуйте Каном Джин Нам Я – тайское блюдо из лапши с измельченной белой рыбой, рисовой лапшой, корнем крачая и кокосовым молоком, приправленное всевозможными травами и специями. Это карри только для любителей острой еды. Кэм однажды видел, как Кэт заказывала его на местном рынке в Тране, и оно выглядело невероятно острым даже издалека.

Рыбное карри с рисовой лапшой (Kanom Jeen Nam Ya)

6. Кислое карри с рыбной икрой (Гаенг Сом Кай Пла)

Гаенг Сом, или кислое карри, в Таиланде существует во множестве различных вариаций. Пожалуй, самая необычная — это карри с рыбьей икрой. Рыбья икра богата витаминами, белками и жирными кислотами — всеми полезными питательными веществами. Для улучшения вкуса карри дополняют свежим соком лайма или тамаринда, а также добавляют овощи в острую пасту карри. Кэт обожает это блюдо и часто его заказывает, но мы знаем, что оно не для всех.

Тайские блюда из лапши

7. Пад Тай

Пад Тай стал настоящей классикой, но, если его хорошо приготовить, он по-прежнему невероятно вкусен. Его можно найти в ресторанах и киосках с едой по всей стране, независимо от того, хотите ли вы спокойно посидеть и поесть или просто перекусить. Он полон вкусных ингредиентов (лапша, тофу, яйцо, чесночный лук и тамариндовая паста) и его легко можно есть без каких-либо специй. На самом деле, мы считаем, что такие блюда из лапши даже вкуснее без чили. Лучший Пад Тай, который мы когда-либо пробовали? В ресторане Mallika City в Канчанабури.

Пад Тай в городе Маллика, Канчанабури

8. Колесо На

Рад На — это сытное китайское блюдо, приготовленное из плоской рисовой лапши (или хрустящей яичной лапши), смешанной с овощами, курицей или морепродуктами и залитой густым соусом. Хрустящая лапша в сочетании с соусом просто восхитительна. Вы можете насладиться им в мягком варианте или добавить в соус немного хлопьев чили для остроты. В любом случае, это идеальное блюдо для дождливого дня или как средство от похмелья.

9. Пад Си Ю

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение: Пад Си Эв совсем не отвратителен. Он состоит из плоской рисовой лапши, китайской брокколи, яйца и темного соевого соуса, обжаренных вместе в воке, что придает блюду восхитительный копченый вкус. Большинство людей выбирают свинину в качестве источника белка, но курица также является распространенной альтернативой. Мясо нарезается тонкими ломтиками и смешивается с остальными ингредиентами в воке. Если вы когда-либо были на Бали и вам нравилось Кветяу Горенг, то это похожее блюдо вам, вероятно, тоже понравится.

10. Тай Суки

Когда вы слышите слово «сукияки», вы сразу думаете о Японии, потому что именно там оно зародилось. Однако в Таиланде есть свой вариант этого блюда, который называется просто суки. Его можно приготовить по-разному — в виде жареного блюда или супа с лапшой, — но обычно он состоит из стеклянной лапши, водяного шпината, соуса из ферментированного тофу и мяса на ваш выбор. Часто в бульон добавляют большое количество красного соуса, чтобы улучшить его цвет и вкус.

11. Лодочная лапша Аюттхая (Guay Tiew Ruea)

Если вы окажетесь в Аюттайе, поступите как местные жители и попробуйте суп с лапшой в лодочке. Закажите три или четыре порции, так как его подают в небольших мисках. Этот суп с лапшой невероятно ароматен благодаря травяному бульону, рисовой лапше и щепотке говяжьей или свиной крови. Кровь добавляют во многие супы в Таиланде, и хотя это звучит необычно, она действует как натуральный загуститель.

12. Сукхотай Том Ям Лапша (Гуай Тью Сукхотай)

Сукхотай — одно из самых интересных мест, которые мы посетили в Таиланде, и он предлагает гораздо больше, чем просто древние руины исторического парка, такие как Ват Махатхат и Ват Си Чум. Обязательно стоит попробовать сукхотайскую лапшу, особенно суп Том Ям. Он готовится из лапши, ломтиков жареной свинины, измельченного арахиса и стручковой фасоли, и его можно заказать в сухом виде или в виде супа. Каждый вечер мы сидели на пластиковых стульях на улице возле небольших ресторанчиков и наслаждались этим блюдом в оживленной атмосфере местных жителей.

Читайте также: Путеводитель по Сукхотаю: лучший маршрут, храмы и отели

Сукотай Лапша Том Ям (Гуай Тью Сукхотай)

13. Том Кха Кай

Если вы чувствуете себя немного вялым или простудились, суп Том Кха Гай мгновенно поднимет вам настроение. Этот суп содержит кокосовое молоко, лайм, грибы, курицу, а также суперпродукты лемонграсс и галангал (разновидность имбиря). Он идеально сочетается с острыми блюдами, так как насыщенный жир кокосового молока естественным образом освежает вкусовые рецепторы. Но будьте осторожны: стебли лемонграсса и ломтики галангала предназначены только для придания вкуса и не должны употребляться в пищу.

14. Суп из свиных ребрышек (Том Саап)

Это, пожалуй, любимый суп Кэма – он всегда придает ему сил, когда он чувствует себя вялым. Бульон Тома Саапа – настоящее лакомство, его можно пить в чистом виде или поливать им рис, он представляет собой смесь кислого и острого вкуса. В его состав входят сок лайма, обжаренная рисовая мука, кинза и много чили. И, конечно же, нельзя забывать о свиных ребрышках, которые просто невероятно вкусны прямо с кости.

15. Суп Том Ям

Всем, кто путешествует по Таиланду, обязательно стоит попробовать суп Том Ям – еще одно остро-кислое блюдо, часто приготовленное с креветками (гоонг). Знаменитый вкус ему придают лемонграсс, галангал и кафрский лайм – так называемая «святая троица» ингредиентов. Том Ям настолько культовый и типично тайский, что в некоторых местах с этим вкусом можно найти даже чипсы, лапшу быстрого приготовления и пиццу.

Тайские блюда из риса

16. Жареный рис с ананасом (Кхао Пад Саппарод)

Друг Кэма из Англии регулярно ездит с нами в Таиланд и просто без ума от Као Пад Саппарод. Забавно наблюдать, как он заказывает это блюдо снова и снова, которое на первый взгляд кажется типичной туристической ловушкой или модным трендом. Но стоит попробовать самому, и понимаешь, что он был абсолютно прав. Это блюдо, приготовленное методом жарки в воке, подается в ананасовой кожуре и содержит кусочки ананаса, креветки или курицу, порошок карри и воздушные хлопья из свинины в качестве начинки. И поверьте: это совершенно другое, чем ананас на пицце в Италии.

Жареный рис с ананасом (Кхао Пад Саппарод)

17. Жареный базилик (Пад Кра Пао)

Пад Кра Пао звучит потрясающе, не правда ли? Это одно из лучших и самых недорогих блюд Таиланда: жареные листья базилика с фаршем, чесноком и чили, сверху хрустящее яйцо на рисе. Если вы спешите, вы можете купить его за пять минут у уличного торговца или насладиться им с парой кружек пива. Но будьте осторожны с остротой – местные жители могут сделать его довольно острым.

18. Курица с рисом по-хайнански (Кхао Ман Гай)

Кхао Ман Гай — типичное блюдо уличной кухни, состоящее из отварной курицы и жасминового риса, приготовленного на курином жире. В Таиланд его привезли иммигранты из Хайнаня, которые заменили имбирный соус на соус из ферментированных соевых бобов и чили, чтобы он соответствовал местным вкусам. Это блюдо популярно на завтрак, а его острый соус действительно заряжает энергией по утрам.

Тайские салаты

19. Салат из папайи (Сом Тум)

Сом тум родом из региона Исан и состоит из зеленой папайи, ферментированного рыбного соуса, сока лайма и чили. В некоторых вариантах также добавляют морковь, зеленую фасоль, арахис, сушеные креветки и краба (для аромата). Это острое, кислое блюдо с хрустящей текстурой, что делает его особенно вкусным, особенно в сочетании с клейким рисом и жареной курицей. Лучший сом тум, который мы когда-либо пробовали, был в ресторане Noochy Seafood на острове Ко Куд, где к нему подавали самого свежего в мире сырого голубого краба.

Западным людям поначалу может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к ферментированному рыбному соусу, но вы адаптируетесь. Если вы собираетесь поужинать с друзьями, обязательно попробуйте блюдо Сом Тум Тад: огромное блюдо из салата папайи, подаваемое на подносе вместе с жареной курицей, свиными шкварками, яйцами, рисовой лапшой, водяным шпинатом и клейким рисом. Кэт часто заказывает все это себе и съедает в мгновение ока.

Сом Тум с сырым голубым крабом на острове Ко Куд

20. Острый салат из рубленого мяса (Ларб)

Ларб, также пишется как «Лааб», — ещё одно блюдо из региона Исан в Лаосе, Юго-Восточная Азия. Салат готовится из рубленой свинины или курицы, красного лука, свежих листьев мяты, сока лайма, чили и основного ингредиента: обжаренной рисовой муки (кхао кхуа). Кхао кхуа придаёт блюду ореховый и слегка хрустящий вкус, который идеально сочетается с рубленой свининой или курицей.

21. Салат из стеклянной лапши (Юм Вун Сен)

Салат из стеклянной лапши — это очень питательное и легкое блюдо, идеально подходящее для жарких и влажных дней. Он полон полезных ингредиентов, таких как сельдерей, лук-шалот, креветки, немного мясного фарша и стеклянная лапша из бобов мунг, а завершает композицию лайм и рыбный соус. Будь то легкий обед или перекус на рынке, Yum Woon Sen — всегда хороший выбор.

Тайские блюда и рагу для совместного употребления

22. Тайское барбекю (Муката)

Муката, или «Му Крата», несомненно, одно из лучших блюд, которыми можно поделиться в Таиланде. Главное блюдо – это сковорода с глубоким углублением для жарки, на котором обжариваются ломтики свинины, курицы и говядины, а их сок пропитывает бульон со стеклянной лапшой, яйцом и овощами. Соусы для макания особенно вкусные – более насыщенный для мяса и более острый, ароматный для морепродуктов. Кэт даже готовит это блюдо для нас здесь, в Новой Зеландии – идеальный обед или ужин для холодных зимних дней.

Тайское барбекю (муката) в Чиангмае

23. Тайский горячий горшок (Джим Джум)

Тайский хот-пот похож на муката, но с некоторыми отличиями. Его готовят в глиняном горшке на углях (а не на газовом гриле), а бульон приправляют лемонграссом, галангалом и листьями кафрского лайма перед добавлением мяса, лапши и овощей. Сидеть на пластиковых табуретах на улице, согреваться хот-потом, наслаждаться несколькими холодными кружками пива и наблюдать за происходящим вокруг — типичный опыт путешествия по Таиланду.

Тайский горячий горшок (Джим Джум) в Бангкоке

24. Жареная рыба в соляной корочке (Пла Пао)

Еще одно восхитительное блюдо в Таиланде — Пла Пао: целая рыба, обваленная в крупной соли, фаршированная лемонграссом и приготовленная на гриле. Вы увидите бесчисленные ларьки с Пла Пао на уличных торговцах и ночных рынках по всей стране. Приготовление требует определенного мастерства, так как нужно удалить кожу и кости, но, например, Кат делает это блестяще. Правильное употребление этого блюда — тоже искусство: рыбу фаршируют в листья салата, подают с рисовой лапшой и острым соусом, а едят руками. В большинстве ресторанов также подают Пла Нынг Манао, не менее вкусную рыбу, приготовленную на пару.

Жареная рыба в соляной корочке (Пла Пао) на Пхукете

тайские мясные блюда

25. Салат с острой жареной говядиной (Нам Ток Неуа)

«Нам Ток» в переводе с тайского означает «водопад» и описывает процесс стекания сока с жареного мяса перед тем, как оно отдохнет, будет нарезано и добавлено в салат. Это блюдо из северо-восточного Таиланда приправлено луком-шалотом, мятой, лаймом, перцем чили и поджаренной рисовой мукой (похоже на ларб). Нам Ток — одно из любимых блюд Кэма в Таиланде, особенно если его готовят из высококачественной говядины.

26. Курица-гриль Кхон Каен (Гай Ян)

Кхон Каен славится своей жареной курицей, особенно район Кхао Суан Кванг на севере города. Там можно попробовать Гай Ян: маленьких цыплят свободного выгула, которых разрезают, нанизывают на бамбуковые палочки и жарят на гриле до золотисто-коричневой корочки. Когда корочка становится хрустящей, а мякоть нежной, это блюдо идеально сочетается с салатом из папайи и клейким рисом.

27. Свиная шея на гриле (Кор Му Ян)

Жареная свиная шея так хорошо сочетается с пивом, что это почти преступление. Мясо нарезается на небольшие кусочки и подается с соусом под названием Нам Джим Чжэу. Вкус сложно описать, но просто представьте себе идеальное сочетание кислого и острого. Как вы можете себе представить, это небольшое блюдо подходит как для закуски в ресторане, так и для быстрого перекуса на улице.

Свиная шея на гриле (Кор Му Ян)

Тайские блюда из морепродуктов

28. Маринованные сырые креветки (Гунг Чэ Нам Пла)

Следует помнить, что блюдо Goong Chae Nam Pla может быть довольно тяжелым для желудка. Креветки подаются сырыми, и тем, кто съест слишком много, следует ожидать сильного стула на следующее утро. Тем не менее, это чрезвычайно популярное блюдо в ресторанах морепродуктов Бангкока и прибрежных районов. Используются только самые свежие креветки, которые затем маринуются в цитрусовом маринаде из лайма, мяты, чеснока, чили и рыбного соуса – это смягчает сырую текстуру морепродуктов.

Маринованные сырые креветки (Гунг Чэ Нам Пла)

29. Гигантские речные креветки Аюттайи

Наша однодневная поездка в Аюттайю была полна сюрпризов, особенно когда Кэт неожиданно заказала гигантскую речную креветку в нашем прибрежном ресторане. Она была огромной и выглядела устрашающе, но тайцы их обожают и считают деликатесом. Креветку готовят на гриле и подают с острым соусом из лайма и чеснока. Кэт была в восторге от жира на голове (томалли), который при жарке превращается в маслянистый соус, который затем можно смешать с рисом, соусом и мясом.

Читайте также: Аюттхая за один день: полный путеводитель из Бангкока

Гигантские речные креветки из Аюттайи

30. Блюда из крабов

В Таиланде крабы встречаются повсеместно, и не только в прибрежных районах. На самом деле, существует так много невероятных рецептов, что мы не смогли ограничиться одним блюдом в нашем списке из 50 обязательных к дегустации. От жареного краба в желтом карри (Pu Pad Pong Garee) до лапши с крабом по-чантабурски (Sen Chan Pad Pu) и вареного краба (Pu Nung) с соусом из морепродуктов Нам Джим — здесь есть все.

Краб, приготовленный на пару (Пу Нунг) на острове Ко Куд.

Уникальные тайские блюда, которые стоит попробовать.

31. Куриные лапки (Тин Гай)

Куриные лапки довольно популярны в Таиланде, но, честно говоря, не среди туристов. Кэм до сих пор считает немного странным, когда видит, как Кэт ест куриные лапки; ей просто кажется необычным есть эту часть животного. Кэт же, наоборот, считает их вкусными и богатыми коллагеном (который обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья). Если вы хотите попробовать тин гай, вам следует знать, что лапки всегда очищаются и обрезаются перед использованием в супах или салатах, таких как супер тин гай.

32. Жареные личинки пчел (Аеп Пхынг)

В Чиангмае мы вместе попробовали жареных пчелиных личинок, и нам обоим они очень понравились. Их можно найти в местных ресторанах или на ночных рынках города. Личинки заворачивают в банановые листья и жарят на гриле, в результате чего мед растапливается и образует липкую глазурь. На вкус они слегка сладковатые, но в основном маслянистые и с копченым привкусом.

Жареные личинки пчел (Аеп Пхынг) в Чиангмае

33. Гаенг Пак Ван Сай Кай Мод Данг

Это блюдо представляет собой, по сути, суп с овощными листьями и яйцами красных муравьев – необычное сочетание, но высоко ценимое в северном Таиланде. Его готовят из листьев пак ван (по вкусу похожих на горох), диких грибов, яиц красных муравьев и легкого бульона на основе рыбного соуса. Яйца муравьев впитывают бульон, высвобождая во рту насыщенный, сливочный и слегка кисловатый вкус.

34. Блюда из лягушек из Чианг Рая

Мы посетили Чианг Рай с нашей подругой, которая родом из провинции, и сказали ей, что хотим попробовать самую аутентичную кухню. Возможно, это была ошибка, потому что, когда мы пришли на первый обед, весь стол был заставлен блюдами из лягушек, включая супы, жареные блюда и даже хрустящую лягушачью кожу. Мы не помним названия блюд, но достаточно попросить «коб» (лягушку) в местном ресторане, и вы сможете его попробовать.

Хрустящая лягушачья кожа в Чианг Рае

Тайские вегетарианские и веганские блюда

35. Жареный водяной шпинат (Пак Бунг Фай Данг)

Пак Бунг Фай Данг состоит из водяного шпината, чеснока, перца чили и ферментированной соевой пасты — простое, но изысканное блюдо в качестве гарнира. Хотя оно вегетарианское, оно не подходит для веганов из-за наличия устриц и рыбного соуса. Однако его можно заказать в веганском варианте, и большинство местных ресторанов поймут это и приготовят его с грибным соусом.

36. Тофу с овощной смесью (Тао Ху Сонг Креунг)

Это еще один вегетарианский вариант, который легко можно заказать по всей Таиланде. Он состоит из вкусного соуса и обжаренных ингредиентов с тофу, кукурузой, морковью, грибами и горошком. Веганам следует запомнить слово «Джей», чтобы кухня могла приготовить их блюдо с соевым тофу (а не с яичным тофу) и грибным соусом (а не с устричным или рыбным соусом).

37. Веганский салат из папайи (Сом Тум Джей)

Сом Тум Джей — это веганская версия знаменитого тайского салата, и он просто восхитителен. Кэм предпочитал именно этот вариант, когда впервые приехал в Таиланд, так как ферментированный рыбный соус показался ему тогда слишком острым. Салат подается с зеленой папайей, помидорами, зеленой фасолью и арахисом, а также сбрызгивается соком лайма, чили и соевым соусом. Веганам следует обратить внимание на способ приготовления салата в глиняных ступках. Спросите официанта, можно ли очистить ступку, чтобы убедиться в отсутствии следов крабового или рыбного соуса.

Веганский салат из папайи (Сом Тум Джей)

Тайская уличная еда

38. Кальмары на гриле (Пла Муек Ян)

Блюдо Pla Muek Yang можно найти практически в каждом гастрономическом центре и на ночном рынке страны – от китайского квартала Бангкока до рынка Walking Street Market в старом городе Пхукета. Вы можете выбрать себе шашлычки, обычно это щупальца, а не целые кальмары, а затем подождать, пока их ненадолго обжарят на гриле. Подается в небольшом пластиковом стаканчике с чесночно-лаймовой заправкой и соусом нам джим.

Жареные кальмары (Пла Муек Ян) в китайском квартале

39. Шашлычки из свинины на гриле (Му Пин)

Му Пинг, безусловно, одно из самых популярных блюд во всей Таиланде, или, по крайней мере, одно из самых потребляемых. Свинина маринуется перед приготовлением на гриле, что придает ей характерный жареный вкус. Его можно заказать в качестве закуски в ресторане или как быстрый перекус у ворот храма. Самое приятное – это низкая цена этих шашлыков из свинины: за штуку вы заплатите не более 10–20 бат.

40. Северо-тайская колбаса (Сай Оуа)

Сайоуа не похожа ни на одну другую колбасу, которую вы, вероятно, когда-либо пробовали. Хотя по вкусу она напоминает свинину, её особенность заключается в смеси трав и карри-пасты внутри: лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал и перец чили. Некоторые сорта очень острые, поэтому не стоит есть слишком много за один вечер. Вам обязательно стоит попробовать её, если вы посетите Чиангмай или Чианг Рай.

41. Исаанская кислая колбаса (Сай Крок Исаан)

Колбаса Sai Krok Isaan обладает необычным для колбасы вкусом, но со временем к ней привыкаешь. Удивительно, но она кислая благодаря уникальному процессу ферментации. Каждый маленький, пухлый шарик содержит фарш, клейкий рис, чеснок и много соли. Эти шарики нанизываются на нить, как ожерелье, и продаются поштучно. Колбаса упаковывается в небольшие пластиковые пакетики вместе с имбирем, капустными листьями и перцем чили. После каждого кусочка этой жирной колбасы рекомендуется съесть немного имбиря, чтобы очистить вкусовые рецепторы, как это делают при употреблении суши.

Исаанская кислая колбаса (Сай Крок Исаан)

42. Роти (тайский уличный блинчик)

Теперь перейдем к сладкой части нашего списка, и в Таиланде следует быть осторожными. Какими бы вкусными ни были роти с бананом, Нутеллой или маслом и сахаром, легко переборщить и набрать несколько килограммов во время путешествия. Каждый вечер есть роти с тайским молочным чаем ничего не будет стоить, но это может повлиять на вашу фигуру. Иногда они просто неотразимы, так что мы вас не осудим, и спортзал никуда не денется, когда вы вернетесь домой.

Роти (тайский уличный блинчик)

43. Клейкий рис с манго

Манговый клейкий рис популярен не просто так. В Таиланде манго настолько свежее, что вы почти всегда можете найти хороший сорт, а кокосовые сливки, которыми поливают рис, просто божественны. Это одно из тех блюд уличной кухни, которые вы легко могли бы попробовать на любом рынке. Но нужно следить за количеством съеденного. Кэм подтверждает это, когда говорит, что иностранцы здесь очень легко набирают вес. Сам он однажды набрал семь-восемь килограммов за два месяца, несмотря на ежедневную физическую активность.

44. Жареный банан (Клуай Тод)

Эти маленькие лакомства вызывают привыкание! Местные продавцы обычно используют небольшие, твердые бананы, которые обмакивают в кляр из кокосовой стружки и кунжута, а затем обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Порции стоят от 20 до 40 бат в зависимости от места и обычно довольно щедрые. К похожим блюдам относятся жареный сладкий картофель и жареный таро, которые также покрываются кокосовым кляром.

45. Ханом, Токио

Кханом в Токио в первую очередь предназначен для детей, и уличные торговцы часто встречаются возле школ и рынков. Однако взрослые тоже могут попробовать эту закуску. По сути, это тонкий блинчик с начинкой на выбор – доступны как сладкие, так и соленые варианты, например, пудинг из пандана или колбаса. Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение: кханом был изобретен в Бангкоке, а не в Токио.

Тайские десерты

46. ​​Тайский десерт из бритого льда (Ваан Йен)

Ваан Йен означает что-то вроде «сладкая холодность», и это именно то, что нужно в жаркие дни: что-то сладкое и что-то холодное. Сначала вы выбираете основу из таких добавок, как травяное желе, красная фасоль, кукуруза, водяные каштаны и кубики хлеба, которые впитывают сладкое молоко. Затем все это покрывается колотым льдом и поливается сиропом и сгущенным молоком.

Тайский десерт из мороженого (Ваан Йен) в Чианграй

47. Кокосово-рисовые блины (Ханом Крок)

Кэт просто без ума от Кханом Крок, и её лицо озаряется радостью каждый раз, когда она их находит. Это маленькие блинчики из рисовой муки, сахара и кокосового молока, которые готовятся на шероховатой чугунной сковороде. Они хрустящие снаружи и нежные внутри, и их можно заказать с различными добавками. Популярные местные добавки включают кубики таро, кукурузу и зеленый лук.

Кокосово-рисовые блины (Кханом Крок) в Бангкоке

48. Слоеный кокосовый пудинг (Кханом Тако).

Кханом Тако — популярное тайское блюдо, которое можно найти почти на каждом местном рынке по всей стране. Этот десерт со своим «скрытым слоем» всегда белый сверху благодаря насыщенному кокосовому крему, но красочный снизу — с полупрозрачным желе из маша, наполненным такими ингредиентами, как водяные каштаны, кукуруза, кокос и таро. Поскольку десерт подается вверх дном, его всегда приятно попробовать ложкой.

Слоеный кокосовый пудинг (Кханом Тако) в Чантхабури

49. Тайские хрустящие блины (Кханом Буанг)

Эти маленькие хрустящие блинчики просто восхитительны, словно мини-тако с тайской меренгой и сладкими нитями яичного желтка (фой тхонг). Их можно купить в коробке, в которой обычно смешаны сладкие и соленые варианты. Соленый вариант украшают измельченными креветками, корнем кориандра и тертым кокосом. Коробка сама по себе очень вкусная, но они еще вкуснее, когда горячие, прямо с гриля.

50. Кокосовое мороженое

Наш список из 50 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Таиланде, завершается неизменно популярным десертом уличной еды: кокосовым мороженым. Приготовленное полностью из кокосов, без сливок и молока, это идеальный веганский десерт. Но дело не только в мороженом – его можно дополнить арахисом, кукурузой и тертым кокосом. Веганам достаточно просто попросить продавца не добавлять сгущенное молоко в конце.

Тайские фрукты и закуски, которые стоит попробовать.

Тайские напитки, которые стоит попробовать

Советы и правила этикета при приготовлении тайской еды.

Совместный ужин с друзьями

Рисовый суп (Кхао Том) на завтрак.