Que manger en Thaïlande : 50 plats à absolument goûter

La question de savoir quoi manger en Thaïlande est un vaste sujet qui, à mesure que les recherches se multiplient, se transforme en un véritable labyrinthe. La nourriture fait partie intégrante de la vie dans ce pays, et les Thaïlandais font preuve d'une incroyable ingéniosité. Ils concoctent des plats créatifs, colorés et savoureux à partir d'ingrédients frais et locaux, et de toutes les protéines qu'ils peuvent trouver. Lorsque vous partagez un repas avec des locaux, les assiettes s'empilent sur la table : un véritable festin !

C'est parce que la cuisine thaïlandaise est très abordable, et avoir faim est tout simplement impensable. Cam, dont la femme est thaïlandaise, peut en témoigner : il sait reconnaître un Thaïlandais affamé et sait qu'un bon repas compense largement. Plus sérieusement, les Thaïlandais sont incroyablement sympathiques et hospitaliers, et partager un repas avec eux est l'une des meilleures expériences d'un voyage en Thaïlande.

Des classiques comme le Pad Thaï, le Pad Kra Pao et le Tom Yum Goong sont parfaits pour une première découverte de la Thaïlande, mais les voyageurs aventureux recherchent des expériences plus authentiques. C'est pourquoi nous avons compilé ce guide de 50 plats incontournables. Des spécialités de fruits de mer du Sud aux délices du Nord, les gourmands seront comblés en Thaïlande.

50 des meilleurs plats à essayer en Thaïlande

currys thaïlandais

1. Curry vert (Gaeng Khiao Wan)

Le curry vert thaïlandais diffère quelque peu des versions allégées que vous connaissez peut-être chez vous. Au lieu de haricots verts, de courgettes et d'autres légumes comme le brocoli, le chou-fleur et les carottes, il est généralement servi avec des aubergines thaïlandaises, des aubergines pois et des pousses de bambou. Le goût des pousses de bambou peut paraître un peu terreux au premier abord, mais vous finirez par les apprécier.

Curry vert (Gaeng Khiao Wan)

2. Khao Soi

Le Khao Soi est un plat très répandu dans le nord de la Thaïlande et, malgré sa popularité auprès des touristes, il reste très apprécié des locaux. Les Thaïlandais le consomment généralement au déjeuner et l'agrémentent de divers ingrédients : échalotes crues, feuilles de moutarde marinées, un filet de citron vert et une généreuse cuillerée de pâte de piment grillé.

Khao Soi abordable à Chiang Mai

3. Curry Massaman

Impossible de se tromper avec le curry Massaman ; c’est un plat doux et savoureux. Il est généralement servi avec du bœuf, des pommes de terre et des cacahuètes, accompagné de l’incontournable roti. Si vous êtes à Phuket, ne manquez pas de le déguster chez Roti Chaofa. Et si vous passez par Chanthaburi, vous devez absolument goûter le curry Massaman au durian (oui, vous avez bien lu : au durian !) chez Chantorn Pochana.

Curry de durian Massaman à Chanthaburi

4. Curry Panang

De nombreux visiteurs découvrant la Thaïlande pour la première fois apprécient le curry Panang pour sa saveur douce, légèrement sucrée et onctueuse. C'est un curry rouge à base de cacahuètes moulues et de bœuf ou de poulet. Ce plat est très populaire dans le centre de la Thaïlande, mais on le trouve dans tout le pays. Traditionnellement, la viande est mijotée dans de la crème de coco, ce qui la rend particulièrement tendre et savoureuse.

5. Curry de poisson aux nouilles de riz (Kanom Jeen Nam Ya)

Pour une expérience plus authentique, essayez le Kanom Jeen Nam Ya, un plat de nouilles thaïlandaises composé de poisson blanc effiloché, de nouilles de riz, de racine de krachai et de lait de coco, le tout relevé d'un assortiment d'herbes et d'épices. Ce curry est réservé aux amateurs de cuisine épicée. Cam a vu Kat en commander un sur un marché local à Trang, et il paraissait incroyablement piquant, même de loin.

Curry de poisson aux nouilles de riz (Kanom Jeen Nam Ya)

6. Curry aigre aux œufs de poisson (Gaeng Som Kai Pla)

Le Gaeng Som, ou curry aigre, se décline en de nombreuses variantes en Thaïlande. La plus originale est sans doute celle aux œufs de poisson. Riches en vitamines, protéines et acides gras, les œufs de poisson sont d'excellents nutriments. Pour plus de saveur, on y ajoute du jus de citron vert frais ou de tamarin, puis on incorpore des légumes à la pâte de curry épicée. Kat adore ce plat et le commande souvent, mais nous savons qu'il ne plaît pas à tout le monde.

plats de nouilles thaïlandaises

7. Pad thaï

Le Pad Thaï est devenu un véritable classique, et bien préparé, il reste un délice. On le trouve dans les restaurants et les stands de rue partout au pays, que ce soit pour un repas complet ou une petite faim. Il regorge d'ingrédients savoureux (nouilles, tofu, œuf, ciboulette et pâte de tamarin) et se déguste aussi très bien nature. D'ailleurs, nous trouvons que les plats de nouilles comme celui-ci sont encore meilleurs sans piment. Le meilleur Pad Thaï que nous ayons jamais mangé ? À Mallika City, à Kanchanaburi.

Pad Thaï à Mallika City, Kanchanaburi

8. Roue Na

Le Rad Na est un plat chinois réconfortant composé de nouilles de riz plates (ou de nouilles aux œufs croustillantes) mélangées à des légumes, du poulet ou des fruits de mer, le tout nappé d'une sauce onctueuse. Le croustillant des nouilles et l'alliance de la sauce sont tout simplement délicieux. On peut le déguster nature ou ajouter des flocons de piment à la sauce pour une touche épicée. Dans tous les cas, c'est le plat idéal par temps de pluie ou pour soigner une gueule de bois.

9. Pad See Ew

Ne vous laissez pas tromper par son nom : le Pad See Ew est tout sauf rebutant. Il se compose de nouilles de riz plates, de brocoli chinois, d'œuf et de sauce soja foncée, le tout sauté au wok pour développer une délicieuse saveur fumée. La plupart des gens choisissent le porc comme source de protéines, mais le poulet est une alternative courante. La viande est coupée en fines tranches et mélangée aux autres ingrédients dans le wok. Si vous avez déjà mangé du Kwetiau Goreng à Bali, vous apprécierez sans doute ce plat similaire.

10. Suki thaïlandais

Quand on entend le mot « sukiyaki », on pense au Japon, car c'est de là que ce plat est originaire. Cependant, la Thaïlande possède sa propre version, simplement appelée « suki ». On peut la préparer de différentes manières – sautée ou en soupe – mais elle se compose généralement de vermicelles de riz, d'épinards d'eau, d'une sauce au tofu fermenté et de viande au choix. On ajoute souvent une généreuse quantité de sauce rouge au bouillon pour en rehausser la couleur et la saveur.

11. Nouilles de bateau d'Ayutthaya (Guay Tiew Ruea)

Si vous êtes à Ayutthaya, faites comme les locaux et goûtez aux nouilles de bateau. Commandez-en trois ou quatre portions, car elles sont servies dans de petits bols. Cette soupe de nouilles est incroyablement savoureuse grâce à son bouillon aux herbes, ses nouilles de riz et un soupçon de sang de bœuf ou de porc. On ajoute du sang à de nombreuses soupes en Thaïlande et, même si cela peut paraître étrange, il sert d'épaississant naturel.

12. Nouilles Sukhothai Tom Yum (Guay Tiew Sukhothai)

Sukhothai est l'un des endroits les plus fascinants que nous ayons visités en Thaïlande et offre bien plus que les ruines antiques de son parc historique, comme le Wat Mahathat et le Wat Si Chum. Goûter aux nouilles de Sukhothai, et en particulier à la variété Tom Yum, est une expérience incontournable. Ce plat est composé de nouilles, de tranches de porc grillé, de cacahuètes concassées et de haricots longs, et peut être commandé sec ou en soupe. Chaque soir, nous nous installions en terrasse sur des chaises en plastique dans de petits restaurants et savourions ce plat au milieu de l'ambiance animée des habitants.

Lire la suite : Guide de voyage de Sukhothai : Meilleur itinéraire, temples et hôtels

Nouilles Tom Yum de Sukhothai (Guay Tiew Sukhothai)

13. Tom Kha Kai

Si vous vous sentez un peu fatigué ou enrhumé, le Tom Kha Gai vous redonnera du tonus en un rien de temps. Cette soupe contient du lait de coco, du citron vert, des champignons, du poulet et deux super-aliments : la citronnelle et le galanga (une variété de gingembre). Elle accompagne à merveille les plats épicés, car la richesse du lait de coco rafraîchit naturellement le palais. Attention : les tiges de citronnelle et les tranches de galanga servent uniquement à aromatiser et ne se consomment pas.

14. Soupe de côtes de porc (Tom Saap)

C'est sans doute la soupe préférée de Cam ; elle lui redonne toujours de l'énergie quand il a un coup de mou. Le bouillon de Tom Saap est un vrai régal, qu'on le boive nature ou qu'on l'arrose sur du riz : un mélange acidulé et épicé. Il contient du jus de citron vert, de la farine de riz grillée, de la coriandre et beaucoup de piment. Et n'oublions pas les travers de porc, tout simplement délicieux, même dégustés directement sur l'os.

15. Soupe Tom Yum

Quiconque se rend en Thaïlande devrait absolument goûter à la soupe Tom Yum, un autre plat épicé et acidulé, souvent préparé avec des crevettes (goong). La citronnelle, le galanga et le combava lui confèrent sa saveur si particulière : la fameuse « sainte trinité » d’ingrédients. La Tom Yum est tellement emblématique et typiquement thaïlandaise que, dans certains endroits, on trouve même des chips, des nouilles instantanées et des pizzas aromatisées à cette saveur.

Plats de riz thaïlandais

16. Riz frit à l'ananas (Khao Pad Sapparod)

L'ami anglais de Cam voyage régulièrement avec nous en Thaïlande et il est complètement fou du Khao Pad Sapparod. C'est amusant de le voir commander ce plat sans cesse, qui, au premier abord, ressemble à un piège à touristes ou à un plat à la mode. Mais une fois qu'on y a goûté, on comprend qu'il avait tout à fait raison. Ce sauté est servi dans une coque d'ananas et contient des morceaux d'ananas, des crevettes ou du poulet, du curry et des lamelles de porc croustillantes. Croyez-nous : c'est complètement différent de l'ananas sur une pizza en Italie.

Riz frit à l'ananas (Khao Pad Sapparod)

17. Basilic frit (Pad Kra Pao)

Le Pad Kra Pao, ça a l'air délicieux, non ? C'est l'un des meilleurs plats de Thaïlande, et l'un des moins chers : des feuilles de basilic frites avec de la viande hachée, de l'ail et du piment, le tout surmonté d'un œuf croustillant et servi sur du riz. Si vous êtes pressé, vous pouvez en acheter un en cinq minutes chez un vendeur ambulant ou le déguster avec quelques bières. Attention aux épices ! Les Thaïlandais savent le rendre très piquant.

18. Riz au poulet hainanais (Khao Man Gai)

Le Khao Man Gai est un plat typique de la cuisine de rue thaïlandaise, composé de poulet poché et de riz au jasmin cuit dans de la graisse de poulet. Il a été introduit en Thaïlande par des immigrants hainanais qui ont remplacé leur sauce au gingembre par une sauce à base de soja fermenté et de piment pour l'adapter aux goûts locaux. Ce plat est un petit-déjeuner populaire, et sa sauce épicée est un véritable coup de fouet pour bien démarrer la journée.

Salades thaïlandaises

19. Salade de papaye (Som Tum)

Le som tum est originaire de la région d'Isaan et se compose de papaye verte, de sauce de poisson fermentée, de jus de citron vert et de piment. On y ajoute parfois des carottes, des haricots verts, des cacahuètes, des crevettes séchées et du crabe (pour plus de saveur). Épicé, acidulé et croquant, il est particulièrement délicieux, surtout accompagné de riz gluant et de poulet frit. Le meilleur som tum que nous ayons jamais mangé était chez Noochy Seafood à Koh Kood, servi avec le crabe bleu cru le plus frais du monde.

Il faudra peut-être un petit temps d'adaptation à la sauce de poisson fermentée pour les Occidentaux, mais on s'y fait. Si vous allez manger au restaurant avec des amis, vous devez absolument goûter le Som Tum Tad : un immense plateau de salade de papaye, accompagné de poulet frit, de couenne de porc croustillante, d'œufs, de nouilles de riz, d'épinards d'eau et de riz gluant. Kat le commande souvent pour elle toute seule et le dévore en un rien de temps.

Som Tum avec du crabe bleu cru à Koh Kood

20. Salade de viande hachée épicée (Larb)

Le larb, également orthographié « laab », est un autre plat de la région d'Isaan au Laos, en Asie du Sud-Est. Cette salade est composée de porc ou de poulet haché, d'oignons rouges, de feuilles de menthe fraîche, de jus de citron vert, de piment et de son ingrédient principal : de la farine de riz grillée (khao khua). Le khao khua lui confère une texture légèrement croustillante et un goût de noisette qui se marie parfaitement avec le porc ou le poulet haché.

21. Salade de vermicelles de verre (Yum Woon Sen)

La salade de vermicelles de riz est un plat léger et ultra-nutritif, idéal par temps chaud et humide. Elle regorge d'ingrédients sains comme le céleri, les échalotes, les crevettes, un peu de viande hachée et des vermicelles de riz aux haricots mungo, le tout relevé de citron vert et de sauce poisson. Que ce soit pour un déjeuner léger ou une collation au marché, la salade de vermicelles de riz est toujours un excellent choix.

Plats et ragoûts thaïlandais à partager

22. Barbecue thaï (Mookata)

Le mookata, ou « Mu Kratha », est sans conteste l'un des meilleurs plats à partager en Thaïlande. Son élément central est une plaque de cuisson avec un creuset profond où l'on saisit des tranches de porc, de poulet et de bœuf. Leur jus se diffuse dans un bouillon contenant des vermicelles de riz, un œuf et des légumes. Les sauces d'accompagnement sont particulièrement délicieuses : une version plus riche pour la viande et une autre, plus épicée et savoureuse, pour les fruits de mer. Kat nous prépare même ce plat ici en Nouvelle-Zélande ; un repas idéal pour les froides journées d'hiver.

Barbecue thaïlandais (Mookata) à Chiang Mai

23. Fondue thaïlandaise (Jim Jum)

Le hot pot thaïlandais ressemble au mookata, mais avec quelques différences. Il est cuit dans un pot en terre cuite sur un feu de charbon de bois (et non sur un barbecue à gaz), et le bouillon est parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava avant d'y ajouter la viande, les nouilles et les légumes. S'installer dehors sur des tabourets en plastique, se réchauffer avec le hot pot, savourer quelques bières fraîches et regarder le monde défiler est une expérience typique de voyage en Thaïlande.

Fondue thaïlandaise (Jim Jum) à Bangkok

24. Poisson grillé en croûte de sel (Pla Pao)

Une autre expérience fantastique en Thaïlande est le Pla Pao : un poisson entier roulé dans du gros sel, farci de citronnelle, puis grillé. Vous trouverez d'innombrables stands de Pla Pao chez les vendeurs ambulants et sur les marchés nocturnes à travers tout le pays. Sa préparation demande un certain savoir-faire, car il faut retirer la peau et les arêtes, mais Kat, par exemple, le fait à merveille. Le déguster comme il se doit est aussi un art : on farcit le poisson dans des feuilles de laitue, on le sert avec des nouilles de riz et de la sauce chili, et on le savoure avec les doigts. La plupart des restaurants proposent également le Pla Neung Manao, un poisson cuit à la vapeur tout aussi délicieux.

Poisson grillé en croûte de sel (Pla Pao) à Phuket

Plats de viande thaïlandais

25. Salade de bœuf grillé épicée (Nam Tok Neua)

« Nam Tok » signifie « cascade » en thaï et décrit la façon dont le jus s'écoule de la viande grillée avant qu'elle ne repose, soit tranchée et ajoutée à la salade. Ce plat du nord-est de la Thaïlande est assaisonné d'échalotes, de menthe, de citron vert, de piments et de farine de riz grillée (semblable au Larb). Le Nam Tok est l'un des plats préférés de Cam en Thaïlande, surtout lorsqu'il est préparé avec du bœuf de qualité.

26. Poulet grillé de Khon Kaen (Gai Yang)

Khon Kaen est réputée pour son poulet grillé, notamment dans le quartier de Khao Suan Kwang, au nord de la ville. On y trouve le Gai Yang : de petits poulets fermiers, ouverts en deux, embrochés sur des brochettes de bambou, puis grillés jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, il se marie à merveille avec une salade de papaye et du riz gluant.

27. Cou de Porc Grillé (Kor Moo Yang)

Le cou de porc grillé se marie si bien avec la bière que c'en est presque un sacrilège. La viande est coupée en petits morceaux et servie avec une sauce appelée Nam Jim Jaew. Difficile à décrire, sa saveur se résume à un parfait équilibre entre acidité et piquant. Ce petit plat est idéal aussi bien en entrée au restaurant qu'en en-cas sur le pouce dans la rue.

Cou de porc grillé (Kor Moo Yang)

plats thaïlandais aux fruits de mer

28. Crevettes crues marinées (Goong Chae Nam Pla)

Il faut savoir que le Goong Chae Nam Pla est un plat assez copieux. Les crevettes étant crues, il est conseillé de s'attendre à une digestion difficile le lendemain matin si l'on en mange trop. Cependant, il n'en reste pas moins un mets très populaire dans les restaurants de fruits de mer de Bangkok et des régions côtières. Seules les crevettes les plus fraîches sont utilisées, marinées dans une marinade aux agrumes (citron vert, menthe, ail, piment et sauce de poisson) qui adoucit leur texture crue.

Crevettes crues marinées (Goong Chae Nam Pla)

29. Crevettes géantes d'Ayutthaya

Notre excursion d'une journée à Ayutthaya a été pleine de surprises, surtout lorsque Kat a commandé, à l'improviste, une gambas géante dans notre restaurant au bord de l'eau. Elle était énorme et paraissait impressionnante, mais les Thaïlandais en raffolent et la considèrent comme un mets de choix. La gambas est grillée et servie avec une sauce épicée au citron vert et à l'ail. Kat s'est extasiée sur la graisse de la tête (tomalley), qui se transforme en une sauce onctueuse une fois grillée et peut ensuite être mélangée avec du riz, de la sauce et de la viande.

Lire la suite : Ayutthaya en une journée : le guide de voyage complet depuis Bangkok

Crevettes géantes d'Ayutthaya

30. Plats à base de crabe

Les crabes sont omniprésents en Thaïlande, et pas seulement sur les côtes. En fait, il existe tellement de recettes incroyables qu'il nous était impossible de n'en retenir qu'une seule pour notre liste des 50 plats incontournables. Du crabe frit au curry jaune (Pu Pad Pong Garee) aux nouilles au crabe de Chanthaburi (Sen Chan Pad Pu) en passant par le crabe cuit à la vapeur (Pu Nung) avec sa sauce Nam Jim, vous trouverez de tout.

Crabe cuit à la vapeur (Pu Nung) à Koh Kood

Des plats thaïlandais uniques à découvrir

31. Pieds de poulet (Teen Gai)

Les pattes de poulet sont assez populaires en Thaïlande, mais soyons honnêtes, pas vraiment auprès des touristes. Cam trouve toujours un peu bizarre de voir Kat en manger ; cela lui paraît étrange de consommer cette partie de l'animal. Kat, en revanche, les trouve délicieuses et riches en collagène (qui offre de nombreux bienfaits pour la santé). Si vous souhaitez goûter au teen gai, sachez que les pattes sont toujours nettoyées et parées avant d'être utilisées dans les soupes ou les salades, comme le super teen gai.

32. Larves d'abeilles grillées (Aep Pheung)

Nous avons goûté ensemble des larves d'abeilles grillées à Chiang Mai, et nous avons adoré. On en trouve dans les restaurants locaux ou sur les marchés nocturnes de la ville. Les larves sont enveloppées dans des feuilles de bananier et grillées, ce qui fait fondre le miel et forme un glaçage collant. Leur goût est légèrement sucré, mais surtout beurré et fumé.

Larves d'abeilles grillées (Aep Pheung) à Chiang Mai

33. Gaeng Pak Wan Sai Kai Mod Dang

Ce plat est en réalité une sorte de soupe à base de feuilles de légumes et d'œufs de fourmis rouges – une association insolite, mais très appréciée dans le nord de la Thaïlande. Elle est préparée avec des feuilles de pak wan (dont le goût rappelle celui des petits pois), des champignons sauvages, des œufs de fourmis rouges et un bouillon léger à la sauce de poisson. Les œufs de fourmis absorbent le bouillon, lui conférant une saveur riche, onctueuse et légèrement acidulée.

34. Plats à base de grenouilles de Chiang Rai

Nous avons visité Chiang Rai avec une amie originaire de province et lui avions dit vouloir goûter à la cuisine la plus authentique. C'était peut-être une erreur, car dès notre arrivée au restaurant, la table était recouverte de plats à base de grenouilles : soupes, sautés et même peau de grenouille croustillante. Nous ne nous souvenons plus du nom des plats, mais il suffit de demander du « kob » (grenouille) dans un restaurant local pour y goûter.

Peau de grenouille croustillante à Chiang Rai

Plats végétariens et végétaliens thaïlandais

35. Épinards d'eau frits (Pak Boong Fai Dang)

Le Pak Boong Fai Dang est composé d'épinards d'eau, d'ail, de piments et de pâte de soja fermentée : un accompagnement simple mais raffiné. Bien que végétarien, il ne convient pas aux végétaliens en raison des huîtres et de la sauce de poisson. Cependant, vous pouvez le commander « jay » (végétalien), et la plupart des restaurants locaux le comprendront et le prépareront avec une sauce aux champignons.

36. Tofu aux légumes variés (Tao Hoo Song Kreung)

Voici une autre option végétarienne facile à commander partout en Thaïlande. Elle se compose d'une délicieuse sauce et d'un sauté de tofu, maïs, carottes, champignons et petits pois. Les personnes véganes doivent préciser « Jay » afin que le plat soit préparé avec du tofu au soja (et non du tofu aux œufs) et de la sauce aux champignons (et non de la sauce aux huîtres ou de la sauce de poisson).

37. Salade de papaye végétalienne (Som Tum Jay)

Le Som Tum Jay est la version végétalienne de cette célèbre salade thaïlandaise et elle est tout simplement délicieuse. Cam préférait cette version à son arrivée en Thaïlande, car il trouvait la sauce de poisson fermentée trop épicée à l'époque. La salade est servie avec de la papaye verte, des tomates, des haricots verts et des cacahuètes, le tout agrémenté d'un filet de citron vert, de piment et de sauce soja. Les végétaliens doivent simplement prêter attention à la préparation de la salade dans les mortiers en terre cuite. N'hésitez pas à demander au serveur si le mortier peut être nettoyé afin de vous assurer qu'il ne reste aucune trace de crabe ou de sauce de poisson.

Salade de papaye végétalienne (Som Tum Jay)

cuisine de rue thaïlandaise

38. Calmar grillé (Pla Muek Yang)

On trouve du Pla Muek Yang dans presque tous les marchés nocturnes et les quartiers gourmands du pays, du Chinatown de Bangkok au marché de Walking Street dans la vieille ville de Phuket. Vous pouvez choisir vos brochettes, généralement des tentacules plutôt que des calamars entiers, et attendre qu'elles soient grillées rapidement. Le plat est servi dans un petit gobelet en plastique avec une vinaigrette à l'ail et au citron vert et de la sauce nam jim.

Calamars grillés (Pla Muek Yang) dans le quartier chinois

39. Brochettes de porc grillées (Moo Ping)

Le Moo Ping est sans conteste l'un des plats les plus populaires de Thaïlande, ou du moins l'un des plus consommés. Le porc est mariné avant d'être grillé, ce qui lui confère sa saveur rôtie caractéristique. On peut le commander en entrée au restaurant ou comme en-cas rapide aux portes des temples. Le plus appréciable, c'est son prix très abordable : comptez entre 10 et 20 THB la brochette.

40. Saucisse du nord de la Thaïlande (Sai ​​Oua)

Le sai oua est une saucisse unique en son genre. Bien qu'elle ait le goût du porc, sa particularité réside dans le mélange d'herbes et de pâte de curry qu'elle renferme : citronnelle, feuilles de combava, galanga et piments. Certaines variétés sont très épicées, alors attention à ne pas en abuser. Si vous visitez Chiang Mai ou Chiang Rai, n'hésitez pas à la goûter !

41. Saucisse aigre d'Isaan (Sai ​​​​Krok Isaan)

Le Sai Krok Isaan possède une saveur inhabituelle pour une saucisse, mais on apprend à l'apprécier avec le temps. Étonnamment, elle est acidulée, grâce à un procédé de fermentation unique. Chaque petite boule dodue contient de la viande hachée, du riz gluant, de l'ail et une bonne dose de sel. Ces boules sont enfilées comme un collier puis vendues individuellement. La saucisse est conditionnée dans de petits sachets en plastique avec du gingembre, des feuilles de chou et des piments. Après chaque bouchée de cette saucisse grasse, il est conseillé de manger un peu de gingembre pour se rafraîchir le palais, un peu comme on mange des sushis.

Saucisse aigre d'Isaan (Sai ​​​​Krok Isaan)

42. Roti (crêpe de rue thaïlandaise)

Passons maintenant aux douceurs de notre liste, et attention : en Thaïlande, la prudence est de mise ! Si le roti garni de banane, de Nutella ou de beurre et de sucre est un vrai délice, il est facile d'en abuser et de prendre quelques kilos pendant votre voyage. Manger un roti avec un thé au lait thaï tous les soirs ne vous coûtera rien, mais cela peut avoir un impact sur votre silhouette. Parfois, c'est tout simplement irrésistible, alors on vous comprend ! Et puis, de toute façon, la salle de sport est toujours là une fois rentré(e) !

Roti (crêpe de rue thaïlandaise)

43. Riz gluant à la mangue

Le riz gluant à la mangue est si populaire, et à juste titre. En Thaïlande, les mangues sont si fraîches qu'on en trouve presque toujours de bonnes, et la crème de coco qui nappe le riz gluant est tout simplement divine. C'est un de ces plats de rue qu'on déguste facilement sur n'importe quel marché. Mais attention aux quantités ! Cam en est convaincu lorsqu'il dit que les étrangers prennent du poids très facilement ici. Lui-même a pris sept à huit kilos en deux mois, malgré une activité physique quotidienne.

44. Banane frite (Kluay Tod)

Ces petites douceurs sont irrésistibles ! Les vendeurs locaux utilisent généralement de petites bananes fermes, trempées dans une pâte à base de noix de coco et de graines de sésame, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les portions coûtent entre 20 et 40 bahts, selon l'endroit, et sont généralement généreuses. Parmi les plats similaires au Kluay Tod, on trouve les patates douces frites et le taro frit, également enrobés de pâte à la noix de coco.

45. Khanom Tokyo

Le khanom de Tokyo est principalement destiné aux enfants, et on trouve souvent des vendeurs ambulants aux abords des écoles et des marchés. Cependant, les adultes peuvent également y goûter. Il s'agit d'une fine crêpe garnie au choix : des options sucrées et salées, comme du pudding au pandan ou de la saucisse, sont disponibles. Ne vous laissez pas tromper par son nom : le khanom a été inventé à Bangkok, et non à Tokyo.

desserts thaïlandais

46. ​​​​​​Dessert thaïlandais à la glace pilée (Waan Yen)

Waan Yen signifie littéralement « doux et frais », et c'est exactement ce qu'il vous faut par temps chaud : une touche sucrée et une boisson rafraîchissante. Commencez par choisir votre base parmi des garnitures comme de la gelée d'herbe, des haricots rouges, du maïs, des châtaignes d'eau et des croûtons qui s'imbibent de lait sucré. Ensuite, le tout est recouvert de glace pilée et arrosé de sirop et de lait concentré.

Dessert glacé thaïlandais (Waan Yen) à Chiang Rai

47. Crêpes de riz à la noix de coco (Khanom Krok)

Kat raffole des Khanom Krok et son visage s'illumine à chaque fois qu'elle en trouve. Ce sont de petites crêpes à base de farine de riz, de sucre et de lait de coco, cuites dans une poêle en fonte texturée. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles peuvent être garnies de diverses façons. Parmi les garnitures locales les plus populaires, on trouve les cubes de taro, le maïs et les oignons nouveaux.

Crêpes de riz à la noix de coco (Khanom Krok) à Bangkok

48. Pudding à la noix de coco en couches (Khanom Tako)

Le Khanom Tako est un dessert thaïlandais populaire que l'on trouve sur presque tous les marchés locaux du pays. Ce dessert, avec sa « couche cachée », est toujours blanc sur le dessus grâce à la riche crème de coco, mais coloré en dessous : une gelée translucide d'amidon de haricot mungo fourrée d'ingrédients comme des châtaignes d'eau, du maïs, de la noix de coco et du taro. Servi à l'envers, il réserve toujours une surprise lorsqu'on le déguste à la cuillère.

Pudding à la noix de coco (Khanom Tako) à Chanthaburi

49. Crêpes croustillantes thaïlandaises (Khanom Buang)

Ces petites crêpes croustillantes sont un vrai délice, comme des mini-tacos fourrés de meringue thaï et de filaments de jaune d'œuf sucrés (foi thong). On les trouve en boîte, qui contient généralement un assortiment de crêpes sucrées et salées. La version salée est garnie de crevettes hachées, de racine de coriandre et de noix de coco râpée. Un régal en boîte, mais elles sont encore meilleures bien chaudes, tout juste sorties du grill.

50. Glace à la noix de coco

Notre liste des 50 plats incontournables de Thaïlande se termine en beauté avec un dessert de rue très populaire : la glace à la noix de coco. Entièrement composée de noix de coco, sans crème ni lait, c’est le dessert végétalien par excellence. Mais on peut aussi l’agrémenter de cacahuètes, de maïs et de noix de coco râpée. Les végétaliens peuvent simplement demander au vendeur de ne pas ajouter de lait concentré sucré.

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Soupe de riz (Khao Tom) au petit-déjeuner