Phuket, Tailândia, 8 de maio de 2023 / TRAVELINDEX / O restaurante hom abre hoje no InterContinental Phuket Resort e se dedica a otimizar o sabor para realçar o melhor de cada ingrediente. Sob a direção do Chef Executivo Ricardo Nunes, o restaurante celebra os antigos processos de fermentação que conectam culturas há séculos. Técnicas inovadoras, talento excepcional e um ambiente onírico: o hom está pronto para revolucionar o cenário da alta gastronomia no Sudeste Asiático. O restaurante abriu recentemente no InterContinental Phuket Resort.

O excepcional chef Ricardo Nunes – que trabalhou anteriormente em diversos restaurantes com estrelas Michelin, incluindo Potong, Belcanto e Gaggan – é um defensor da culinária regional, sazonal e inovadora. O zimologista da casa, Mateo Polanco, trabalha em estreita colaboração com o chef Ricardo para aprimorar as complexidades das técnicas de fermentação utilizadas em todos os pratos e bebidas do restaurante. O chef Ricardo e Mateo acreditam firmemente que a melhoria contínua é essencial; essa curiosidade inata e paixão pela descoberta permitem que eles apresentem menus novos e inovadores constantemente.

“As técnicas utilizadas na cozinha do restaurante hom focam-se no refinamento dos sabores. Queremos encantar os nossos clientes apresentando os ingredientes de formas novas e inspiradoras, respeitando sempre o caráter natural de cada um”, afirma o chef principal do hom, Ricardo Nunes. A equipa do hom é liderada pelo gerente do restaurante, Peter Lucas. Peter tem mais de dez anos de experiência em restaurantes com estrelas Michelin; mais recentemente, foi gerente do restaurante Baan Tepa em Bangkok e trabalhou anteriormente em restaurantes como o Savelberg na Tailândia e o Ciel Blue nos Países Baixos.

Técnicas inovadoras: O Chef Ricardo desenvolve os menus do restaurante hom selecionando, em primeiro lugar, ingredientes adequados que crescem em Phuket ou são nativos da região – a proximidade é crucial. A equipe explora, então, como as técnicas tradicionais de fermentação podem ser utilizadas para otimizar os sabores e refinar os produtos sem comprometer o caráter natural de cada ingrediente. O resultado é um menu degustação equilibrado de 10 pratos, um testemunho da meticulosa atenção aos detalhes da equipe do hom. O objetivo é surpreender os clientes curiosos e incentivá-los a descobrir e explorar. A carta de bebidas do hom complementa perfeitamente as ofertas culinárias.

Como protetores e promotores do meio ambiente local, a equipe da HOM trabalha em estreita colaboração com os produtores locais. Essa relação simbiótica possibilita uma troca mútua de conhecimento, garantindo, em última instância, a proteção dos recursos locais e evitando a superprodução.

Um cenário paradisíaco: A jornada começa no momento em que os hóspedes entram no encantador InterContinental Phuket Resort. A caminho do deslumbrante Pavilhão Sawan, lar do Hom, eles são cativados por histórias da rica herança Himmapan do resort. Dentro do pavilhão, tons de branco e prata contribuem para a atmosfera celestial, enquanto um lustre inspirado na flor Monta pende do teto. Antes da partida, cada hóspede recebe uma sacola de lembranças cuidadosamente selecionada. As recordações escolhidas a dedo os convidam a guardar com carinho suas experiências no Hom.

Reservas em www.hom-restaurant.com | Informações pelo e-mail [email protected] | Acompanhe as novidades no Instagram em @homrestaurant.

Horário de funcionamento: de terça a sábado; jantar a partir das 18h30.

Sobre o hom: O restaurante hom está revolucionando a alta gastronomia do Sudeste Asiático, profundamente enraizado na culinária regional e em um espírito de curiosidade culinária. Liderada pelo Chef Executivo Ricardo Nunes, a equipe excepcionalmente talentosa trabalha incansavelmente para oferecer aos clientes uma experiência incomparável. Técnicas tradicionais de fermentação revelam sabores incríveis, preservando o verdadeiro caráter dos ingredientes. Localizado no deslumbrante Pavilhão Sawan do InterContinental Phuket Resort, o hom oferece uma jornada culinária única.

Sobre o InterContinental Phuket Resort: Inspirado na paisagem natural de Phuket, o InterContinental Phuket Resort é um luxuoso refúgio à beira-mar com 221 quartos e vilas elegantemente decorados com vista para o Mar de Andaman. Os cinco restaurantes e bares do resort oferecem culinária tailandesa contemporânea no Jaras, pratos gourmet internacionais no Pinto, pratos populares e coquetéis à beira da piscina no Pine Beach Bar, culinária japonesa inspirada nas técnicas tradicionais e na apresentação dos mestres chefs de Osaka no Tengoku, e café orgânico, chá e iguarias no Devas' Lounge. As comodidades do resort incluem o Club InterContinental Lounge, o Sati Spa & Wellness Center, seis piscinas com vistas deslumbrantes, uma academia bem equipada, uma quadra de tênis e o Planet Trekkers Kids Club para atividades recreativas multigeneracionais. O InterContinental Phuket Resort está situado em um trecho tranquilo da Praia de Kamala, a apenas 30 minutos de carro do Aeroporto Internacional de Phuket. Desde a sua inauguração oficial em novembro de 2019, o hotel já recebeu prêmios internacionais, incluindo o prêmio “Escolha dos Leitores de 2019 – Melhor Hotel no Exterior” da Travel + Leisure China e da Voyage China, o prêmio Traveler's Choice do TripAdvisor em 2022 e a certificação LEED Gold. Visite nosso site para saber mais sobre o InterContinental Phuket Resort e siga-nos no LinkedIn, Facebook, Instagram e Twitter. Sobre a IHG Hotels & Resorts: A IHG Hotels & Resorts é uma empresa global de hotelaria com a missão de criar experiências memoráveis. Com 17 marcas de hotéis e o IHG One Rewards, um dos maiores programas de fidelidade hoteleira do mundo, a IHG opera mais de 6.000 hotéis em mais de 100 países e planeja inaugurar mais de 1.800. • Luxo e Estilo de Vida: Six Senses Hotels Resorts Spas, Regent Hotels & Resorts, InterContinental Hotels & Resorts, Vignette Collection, Kimpton Hotels & Restaurants, Hotel Indigo • Premium: voco hotels, HUALUXE Hotels & Resorts, Crowne Plaza Hotels & Resorts, EVEN Hotels • Essencial: Holiday Inn Hotels & Resorts, Holiday Inn Express, avid hotels • Suítes: Atwell Suites, Staybridge Suites, Holiday Inn Club Vacations, Candlewood Suites. O InterContinental Hotels Group PLC é a holding do grupo e está registrado na Inglaterra e no País de Gales. Aproximadamente 325.000 pessoas trabalham nos hotéis e na sede corporativa do IHG em todo o mundo. Visite nosso site para saber mais sobre nossos hotéis, reservas e o programa IHG One Rewards. Para as últimas notícias, visite nossa sala de imprensa. Siga-nos no LinkedIn, Facebook e Twitter.