タイ、プーケット、2023年5月8日 / TRAVELINDEX / インターコンチネンタル プーケット リゾートに本日オープンしたレストラン「hom」は、あらゆる食材の最高の風味を引き出すことにこだわっています。エグゼクティブ シェフのリカルド ヌネスの指揮のもと、このレストランは、何世紀にもわたって文化を結びつけてきた古代の発酵プロセスを称えています。革新的な技術、卓越した才能、そして夢のような雰囲気：homは、東南アジアの高級ダイニングシーンに革命を起こす態勢を整えています。このレストランは最近、インターコンチネンタル プーケット リゾートにオープンしました。

卓越したシェフ、リカルド・ヌネスは、ポトン、ベルカント、ガガンなど、数々のミシュラン星付きレストランで腕を磨いてきた経歴を持ち、地域色豊かで旬の食材を使った革新的な料理の提唱者です。専属の発酵専門家マテオ・ポランコは、リカルドシェフと緊密に連携し、レストランのすべての料理と飲み物に使用される発酵技術の奥深さを磨き上げています。リカルドシェフとマテオは、継続的な改善が不可欠であると確信しており、この生来の好奇心と探求心によって、常に斬新で革新的なメニューを生み出し続けています。

「homレストランの厨房で用いられる調理技術は、風味を洗練させることに重点を置いています。私たちは、常にそれぞれの食材の自然な特性を尊重しながら、斬新で刺激的な方法で食材を提供することで、お客様に喜びをお届けしたいと考えています」と、homのヘッドシェフ、リカルド・ヌネスは語ります。homチームを率いるのは、レストランマネージャーのピーター・ルーカスです。ピーターはミシュランの星付きレストランで10年以上の経験を持ち、直近ではバンコクのBaan Tepaでレストランマネージャーを務め、以前はタイのSavelbergやオランダのCiel Blueなどのレストランで働いていました。

革新的な技術：シェフのリカルドは、まずプーケットで栽培されている、またはプーケット原産の適切な食材を選定することから、homレストランのメニューを開発します。近さは非常に重要です。次に、チームは伝統的な発酵技術をどのように活用すれば、各食材の自然な特性を損なうことなく、風味を最大限に引き出し、製品を洗練させることができるかを模索します。その結果、バランスの取れた10品のテイスティングメニューが完成し、homチームの細部へのこだわりが証明されます。彼らの目標は、好奇心旺盛なゲストを驚かせ、発見と探求を促すことです。homのドリンクメニューは、料理を完璧に引き立てます。

地域環境の保護と促進を担うhomチームは、地元の生産者と緊密に連携しています。この共生関係により、知識の相互交換が可能となり、最終的には地域資源の保護と過剰生産の回避につながります。

天国のような空間：魅惑的なインターコンチネンタル・プーケット・リゾートに足を踏み入れた瞬間から、旅は始まります。息を呑むほど美しいサワン・パビリオン（ホムの本拠地）へ向かう途中、リゾートの豊かなヒンマパンの伝統にまつわる物語に心を奪われます。パビリオン内部は、白とシルバーを基調とした色調が天国のような雰囲気を醸し出し、モンタの花をモチーフにしたシャンデリアが頭上に吊り下げられています。出発前には、心を込めて厳選されたお土産バッグが各ゲストに贈られます。丁寧に選ばれた記念品は、ホムでの体験をいつまでも大切にしていただけるよう、心を込めて作られています。

ご予約はwww.hom-restaurant.comまで | お問い合わせは[email protected]まで | 最新情報はInstagram（@homrestaurant）をご覧ください。

営業時間：火曜日から土曜日、ディナーは午後6時30分から

homについて：レストランhomは、東南アジアの高級ダイニングシーンに革命を起こしています。地域料理に深く根ざし、食への探求心に満ち溢れています。エグゼクティブシェフのリカルド・ヌネス率いる才能あふれるチームは、お客様に比類のない体験を提供するために日々尽力しています。伝統的な発酵技術によって、素材本来の風味を損なうことなく、驚くほど豊かな味わいを引き出します。インターコンチネンタル・プーケット・リゾート内の美しいサワン・パビリオンに位置するhomは、他に類を見ない美食の旅を提供します。

インターコンチネンタル プーケット リゾートについて：プーケットの自然景観にインスパイアされたインターコンチネンタル プーケット リゾートは、アンダマン海を見渡す221室のエレガントな客室とヴィラを備えた、豪華なビーチフロントリゾートです。リゾート内の5つのレストランとバーでは、ジャラスで現代的なタイ料理、ピントで国際色豊かなグルメ料理、パイン ビーチ バーでプールサイドで人気の料理とカクテル、天国で大阪の熟練シェフの伝統的な技法と盛り付けにインスパイアされた日本料理、デヴァス ラウンジでオーガニックコーヒー、紅茶、デリカテッセンをお楽しみいただけます。リゾートのアメニティには、クラブ インターコンチネンタル ラウンジ、サティ スパ＆ウェルネス センター、息を呑むような景色を望む6つのスイミングプール、設備の整ったフィットネス センター、テニス コート、そして多世代で楽しめるレクリエーション アクティビティを提供するプラネット トレッカーズ キッズ クラブなどがあります。インターコンチネンタル プーケット リゾートは、プーケット国際空港から車でわずか30分の、静かなカマラ ビーチ沿いに位置しています。 2019年11月の正式開業以来、Travel + Leisure ChinaとVoyage Chinaの「2019 Readers Choice – The Best Overseas Hotel」、2022 TripAdvisor Traveler's Choice Award、LEED Gold認証など、国際的な賞をすでに受賞しています。インターコンチネンタル プーケット リゾートの詳細については、オンラインでアクセスし、LinkedIn、Facebook、Instagram、Twitterでフォローしてください。IHG Hotels & Resortsについて：IHG Hotels & Resortsは、永続的なホスピタリティを創造することをミッションとするグローバルなホスピタリティ企業です。17のホテルブランドと世界最大級のホテルロイヤルティプログラムの1つであるIHG One Rewardsを擁し、100か国以上で6,000軒以上のホテルを運営しており、さらに1,800軒以上のホテルを開業する予定です。 • ラグジュアリー＆ライフスタイル：シックスセンシズ ホテルズ リゾート スパ、リージェント ホテルズ＆リゾーツ、インターコンチネンタル ホテルズ＆リゾーツ、ヴィニエット コレクション、キンプトン ホテルズ＆レストラン、ホテル インディゴ • プレミアム：voco ホテルズ、HUALUXE ホテルズ＆リゾーツ、クラウンプラザ ホテルズ＆リゾーツ、EVEN ホテルズ • エッセンシャル：ホリデイ・イン ホテルズ＆リゾーツ、ホリデイ・イン エクスプレス、アヴィッド ホテルズ • スイート：アトウェル スイーツ、ステイブリッジ スイーツ、ホリデイ・イン クラブ バケーションズ、キャンドルウッド スイーツ。インターコンチネンタル ホテルズ グループ PLC はグループの持株会社であり、イングランドおよびウェールズで登記されています。世界中の IHG ホテルおよび本社には約 325,000 人が勤務しています。ホテル、予約、IHG One Rewards の詳細については、オンラインでご覧ください。最新ニュースについては、ニュースルームをご覧ください。LinkedIn、Facebook、Twitter でフォローしてください。