Phuket, Thaïlande, 8 mai 2023 / TRAVELINDEX / Le restaurant hom ouvre ses portes aujourd'hui à l'InterContinental Phuket Resort et se consacre à sublimer les saveurs de chaque ingrédient. Sous la direction du chef exécutif Ricardo Nunes, le restaurant célèbre les techniques de fermentation ancestrales qui ont tissé des liens entre les cultures à travers les siècles. Techniques innovantes, talent exceptionnel et ambiance féérique : hom s'apprête à révolutionner la gastronomie en Asie du Sud-Est. Le restaurant a récemment ouvert ses portes à l'InterContinental Phuket Resort.

L'exceptionnel chef Ricardo Nunes, qui a officié dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, dont Potong, Belcanto et Gaggan, est un fervent défenseur d'une cuisine régionale, de saison et inventive. Le zymologue maison, Mateo Polanco, collabore étroitement avec le chef Ricardo pour perfectionner les techniques de fermentation utilisées dans tous les plats et boissons du restaurant. Le chef Ricardo et Mateo sont convaincus que l'amélioration continue est essentielle ; cette curiosité innée et cette passion pour la découverte leur permettent de proposer sans cesse des menus nouveaux et innovants.

« Les techniques utilisées dans la cuisine du restaurant hom visent à sublimer les saveurs. Nous souhaitons ravir nos clients en présentant les ingrédients de manière inédite et inspirante, tout en respectant leur caractère naturel », explique Ricardo Nunes, chef du restaurant hom. L'équipe hom est dirigée par Peter Lucas, directeur de salle. Fort de plus de dix ans d'expérience dans des restaurants étoilés Michelin, Peter était dernièrement directeur du restaurant Baan Tepa à Bangkok et a auparavant travaillé dans des établissements tels que Savelberg en Thaïlande et Ciel Blue aux Pays-Bas.

Techniques innovantes : Le chef Ricardo élabore les menus du restaurant hom en sélectionnant d'abord des ingrédients locaux, cultivés ou originaires de Phuket – la proximité étant essentielle. L'équipe explore ensuite comment les techniques de fermentation traditionnelles peuvent être utilisées pour développer au mieux les saveurs et affiner les produits, sans altérer le caractère naturel de chaque ingrédient. Il en résulte un menu dégustation équilibré en 10 services, témoignant du souci du détail de l'équipe hom. Leur objectif est de surprendre les convives curieux et de les inciter à la découverte. La carte des boissons de hom complète à merveille les mets proposés.

En tant que protecteurs et promoteurs de l'environnement local, l'équipe hom travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux. Cette relation symbiotique permet un échange mutuel de connaissances, garantissant ainsi la protection des ressources locales et évitant la surproduction.

Un cadre paradisiaque : le voyage commence dès l’arrivée des hôtes à l’InterContinental Phuket Resort. En route vers le somptueux pavillon Sawan, qui abrite le Hom, ils sont captivés par les récits du riche patrimoine Himmapan de l’hôtel. À l’intérieur du pavillon, les tons blancs et argentés contribuent à une atmosphère céleste, tandis qu’un lustre inspiré de la fleur de Monta illumine les lieux. Avant leur départ, chaque hôte reçoit un sac souvenir soigneusement composé. Ces objets précieux les invitent à chérir leur expérience Hom.

Réservations sur www.hom-restaurant.com | Renseignements à [email protected] | Retrouvez les dernières informations sur Instagram : @homrestaurant.

Horaires d'ouverture : du mardi au samedi ; dîner à partir de 18h30

À propos de hom : Le restaurant hom révolutionne la gastronomie en Asie du Sud-Est, puisant son inspiration dans la cuisine régionale et cultivant une curiosité culinaire inédite. Sous la direction du chef Ricardo Nunes, une équipe exceptionnellement talentueuse œuvre sans relâche pour offrir aux convives une expérience hors du commun. Les techniques de fermentation traditionnelles révèlent des saveurs incroyables tout en préservant l’authenticité des ingrédients. Situé dans le somptueux pavillon Sawan de l’InterContinental Phuket Resort, hom propose un voyage culinaire unique.

À propos de l'InterContinental Phuket Resort : Inspiré par les paysages naturels de Phuket, l'InterContinental Phuket Resort est un luxueux hôtel en bord de mer proposant 221 chambres et villas élégamment aménagées avec vue sur la mer d'Andaman. Ses cinq restaurants et bars offrent une cuisine thaïlandaise contemporaine au Jaras, des plats gastronomiques internationaux au Pinto, des plats populaires et des cocktails au bord de la piscine au Pine Beach Bar, une cuisine japonaise inspirée des techniques et de la présentation traditionnelles des grands chefs d'Osaka au Tengoku, ainsi que du café, du thé et des gourmandises bio au Devas' Lounge. Parmi les équipements de l'hôtel, vous trouverez le Club InterContinental Lounge, le Sati Spa & Wellness Center, six piscines avec des vues imprenables, un centre de remise en forme bien équipé, un court de tennis et le Planet Trekkers Kids Club pour des activités récréatives multigénérationnelles. L'InterContinental Phuket Resort est situé sur une portion paisible de la plage de Kamala, à seulement 30 minutes de route de l'aéroport international de Phuket. Depuis son ouverture officielle en novembre 2019, l'hôtel a déjà reçu de nombreuses récompenses internationales, dont le prix « Meilleur hôtel à l'étranger » décerné par les lecteurs de Travel + Leisure China et Voyage China en 2019, le prix TripAdvisor Traveler's Choice 2022 et la certification LEED Or. Pour en savoir plus sur l'InterContinental Phuket Resort, rendez-vous sur notre site web et suivez-nous sur LinkedIn, Facebook, Instagram et Twitter. À propos d'IHG Hotels & Resorts : IHG Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international dont la mission est de créer des expériences d'hospitalité mémorables. Avec 17 marques hôtelières et IHG One Rewards, l'un des plus importants programmes de fidélité hôteliers au monde, IHG exploite plus de 6 000 hôtels dans plus de 100 pays et prévoit d'en ouvrir plus de 1 800 autres. • Luxe et art de vivre : Six Senses Hotels Resorts Spas, Regent Hotels & Resorts, InterContinental Hotels & Resorts, Vignette Collection, Kimpton Hotels & Restaurants, Hotel Indigo • Premium : voco hotels, HUALUXE Hotels & Resorts, Crowne Plaza Hotels & Resorts, EVEN Hotels • Essentiel : Holiday Inn Hotels & Resorts, Holiday Inn Express, avid hotels • Suites : Atwell Suites, Staybridge Suites, Holiday Inn Club Vacations, Candlewood Suites. InterContinental Hotels Group PLC est la société holding du groupe et est immatriculée en Angleterre et au Pays de Galles. Environ 325 000 personnes travaillent dans les hôtels IHG et au siège social à travers le monde. Consultez notre site web pour en savoir plus sur nos hôtels, les réservations et le programme IHG One Rewards. Pour les dernières actualités, rendez-vous dans notre salle de presse. Suivez-nous sur LinkedIn, Facebook et Twitter.