Bangkok, Tailândia, 8 de fevereiro de 2023 / TRAVELINDEX / Um novo chef está causando sensação na cidade. Dessi De Vries, recém-nomeado chef principal do Chatrium Residence Sathon, apresentou um novo e criativo menu sazonal no premiado restaurante do hotel, o Albricias.

O menu celebra a herança culinária de Albricia, com raízes no Mediterrâneo. Apresenta ingredientes sazonais da Europa, Ásia e produtos locais tailandeses em pratos diversos que levam os clientes a uma verdadeira viagem sensorial.

O Chef Dessi, originário da Holanda, conhece bem a Ásia, tendo trabalhado em restaurantes, hotéis e resorts nas Maldivas, Índia, Tailândia e Vietname. Conhecido pela sua técnica impecável e estilo de cozinha criativo, apresenta pratos com sabores vibrantes e um toque moderno e surpreendente.

Os amantes da gastronomia que procuram novos sabores arrojados e os pratos tradicionais que tornaram o Albricias famoso vão descobrir um novo nível de entusiasmo com o menu renovado, que oferece quatro novas entradas, quatro pratos principais e três sobremesas.

A entrada inovadora de caranguejo-rei com romã, com seu contraste de texturas irresistível, é altamente recomendada. Pernas de caranguejo-rei cozidas em manteiga de limão e salada são servidas com uma espuma de guacamole levemente picante, sementes de romã, maçãs Granny Smith e maionese de curry.

O suntuoso risoto de lagostins apresenta lagostins escalfados e grelhados sobre uma cama de risoto em um molho mediterrâneo levemente temperado com tomate e ervas. É acompanhado por pedaços de alcachofra de Jerusalém, lula crocante e aspargos verdes.

Para a sobremesa, o Chef Dessi inspirou-se na sua infância na Europa. No outono, costumava ir com a avó apanhar castanhas na floresta, onde as folhas rodopiavam ao vento e a neblina subia. “Outono na Floresta” é uma panna cotta de castanha e baunilha, combinada com avelãs caramelizadas, gelado de fava tonka, telha de bourbon, uma base crocante de pão de ló de chocolate branco, crumble de chocolate negro e gel de baunilha – uma sobremesa complexa e aromática que complementa na perfeição o seu menu.

Sobre as mudanças, o chef Dessi disse: “Nosso objetivo é aprimorar ainda mais o cardápio, buscando um equilíbrio entre satisfazer nossos clientes habituais e atrair novos. Garantimos uma seleção diversificada e interessante de pratos para que nossos clientes possam experimentar algo novo e/ou inovador, sabendo que ainda encontrarão seus favoritos de sempre.”

“O cardápio mudará com as estações do ano, pois queremos oferecer aos nossos clientes uma variedade de pratos sazonais ao longo do ano. E, claro, é melhor consumir os produtos da estação”, acrescentou o chef Dessi.

Para mais informações e reservas, ligue para +66 (0) 2672 0200.

Sobre o Restaurante Albricias: O sofisticado e moderno restaurante Albricias traz os sabores frescos e vibrantes do Mediterrâneo para Sathon com um toque contemporâneo único. O Chef Dessi De Vries utiliza com maestria ingredientes importados e locais em um menu criativo que muda sazonalmente. O serviço atencioso e cordial, juntamente com uma carta de bebidas cuidadosamente selecionada, complementa a experiência gastronômica excepcional e proporciona a base perfeita para uma aventura culinária incomparável no Albricias. Em 2022, o restaurante foi agraciado com o prestigioso prêmio "Restaurantes de España 2022" pelo Instituto Espanhol de Comércio Exterior (ICEX), uma agência do Ministério da Indústria, Turismo e Comércio. O Albricias está localizado no quarto andar do Chatrium Residence Sathon Bangkok e está aberto para almoço das 11h30 às 16h e para jantar a partir das 17h.