Bangkok, Thailand, 8. Februar 2023 / TRAVELINDEX / Ein neuer Küchenchef sorgt in der Stadt für Aufsehen. Dessi De Vries, der kürzlich zum Küchenchef der Chatrium Residence Sathon ernannt wurde, hat im preisgekrönten Hotelrestaurant Albricias eine fantasievolle neue Saisonkarte eingeführt.

Die Speisekarte zelebriert Albricias kulinarisches Erbe mit mediterranen Wurzeln. Sie präsentiert saisonale Zutaten aus Europa, Asien und lokale thailändische Produkte in abwechslungsreichen Gerichten, die die Gäste auf eine wahre Sinnesreise mitnehmen.

Der ursprünglich aus den Niederlanden stammende Küchenchef Dessi ist in Asien kein Unbekannter, da er bereits in Restaurants, Hotels und Resorts auf den Malediven, in Indien, Thailand und Vietnam gearbeitet hat. Bekannt für seine makellose Technik und seinen kreativen Kochstil, präsentiert er Gerichte mit aufregenden Aromen und einer modernen, überraschenden Note.

Feinschmecker, die nach gewagten neuen Geschmacksrichtungen und den bekannten Gerichten suchen, für die Albricias berühmt ist, werden mit der überarbeiteten Speisekarte, die vier neue Vorspeisen, vier Hauptgerichte und drei Desserts bietet, ein neues Niveau an Begeisterung entdecken.

Die innovative Vorspeise mit Königskrabbe und Granatapfel, deren verlockender Texturkontrast besonders hervorsticht, ist wärmstens zu empfehlen. In Limettenbutter pochierte Königskrabbenbeine und Salat werden mit einer leicht pikanten Guacamole-Espuma, Granatapfelkernen, Granny-Smith-Äpfeln und Curry-Mayonnaise serviert.

Das üppige Langustinenrisotto besteht aus pochierten und gegrillten Langustinen auf einem Risottobett in einer leicht gewürzten mediterranen Tomaten-Kräuter-Sauce. Dazu gibt es Topinamburstücke, knusprigen Tintenfisch-Biskuit und grünen Spargel.

Für sein Dessert ließ sich Küchenchef Dessi von seiner Kindheit in Europa inspirieren. Im Herbst ging er mit seiner Großmutter in den Wald, um Kastanien zu sammeln, wo die Blätter im Wind wirbelten und Nebel aufstieg. „Herbst im Wald“ ist eine Kastanien-Vanille-Panna-Cotta, kombiniert mit karamellisierten Haselnüssen, Tonkabohneneis, Bourbon-Tuile, einem knusprigen Biskuitboden aus weißer Schokolade, dunkler Schokoladenstreuseln und Vanillegel – ein komplexes, aromatisches Dessert, das Ihr Menü perfekt ergänzt.

Zu den Änderungen sagte Küchenchef Dessi: „Unser Ziel ist es, die Speisekarte weiterzuentwickeln und dabei ein Gleichgewicht zwischen der Zufriedenheit unserer Stammgäste und der Gewinnung neuer Gäste zu finden. Wir sorgen für eine vielfältige und interessante Auswahl an Gerichten, damit unsere Gäste etwas Neues und/oder Innovatives probieren können, ohne dabei auf ihre altbekannten Lieblingsgerichte verzichten zu müssen.“

„Die Speisekarte wird sich mit den Jahreszeiten ändern, da wir unseren Gästen das ganze Jahr über eine Vielfalt an saisonalen Gerichten anbieten möchten. Und natürlich ist es am besten, Produkte zu essen, wenn sie Saison haben“, fügte Küchenchef Dessi hinzu.

Für weitere Informationen und Reservierungen rufen Sie bitte +66 (0) 2672 0200 an.

Über das Restaurant Albricias: Das gehobene, moderne Restaurant Albricias bringt die frischen, lebendigen Aromen des Mittelmeers mit einer einzigartigen, zeitgenössischen Note nach Sathon. Küchenchef Dessi De Vries setzt importierte und lokale Zutaten gekonnt in einer kreativen, saisonal wechselnden Speisekarte in Szene. Freundlicher und aufmerksamer Service sowie eine sorgfältig zusammengestellte Getränkekarte runden das außergewöhnliche kulinarische Erlebnis ab und bilden die perfekte Grundlage für ein unvergleichliches Genusserlebnis im Albricias. Im Jahr 2022 wurde das Restaurant vom Spanischen Institut für Außenhandel (ICEX), einer Einrichtung des Ministeriums für Industrie, Tourismus und Handel, mit dem renommierten Preis „Restaurantes de España 2022“ ausgezeichnet. Das Albricias befindet sich im vierten Stock der Chatrium Residence Sathon Bangkok und ist mittags von 11:30 bis 16:00 Uhr und abends ab 17:00 Uhr geöffnet.