Bangkok, Thailandia, 8 febbraio 2023 / TRAVELINDEX / Un nuovo chef sta suscitando scalpore in città. Dessi De Vries, recentemente nominato capo chef del Chatrium Residence Sathon, ha introdotto un nuovo e fantasioso menu stagionale presso il pluripremiato ristorante dell'hotel, Albricias.

Il menù celebra il patrimonio culinario di Albricia, profondamente radicato nella tradizione mediterranea. Propone ingredienti di stagione provenienti dall'Europa, dall'Asia e prodotti locali thailandesi, in piatti variegati che offrono agli ospiti un vero e proprio viaggio sensoriale.

Lo chef Dessi, originario dei Paesi Bassi, conosce bene l'Asia, avendo lavorato in ristoranti, hotel e resort alle Maldive, in India, in Thailandia e in Vietnam. Noto per la sua tecnica impeccabile e il suo stile culinario creativo, propone piatti dai sapori entusiasmanti e con un tocco moderno e sorprendente.

Gli amanti della buona cucina alla ricerca di sapori nuovi e audaci, oltre ai piatti familiari per cui Albricias è famoso, scopriranno un nuovo livello di emozioni con il menu rinnovato, che offre quattro nuovi antipasti, quattro secondi e tre dessert.

L'innovativo antipasto di granchio reale con melograno, con il suo invitante contrasto di consistenze, è altamente raccomandato. Le zampe di granchio reale, cotte in burro al lime e insalata, vengono servite con una spuma di guacamole leggermente piccante, semi di melograno, mele Granny Smith e maionese al curry.

Il sontuoso risotto agli scampi presenta scampi lessati e grigliati su un letto di risotto in una salsa di pomodoro e erbe aromatiche mediterranee leggermente speziata. È accompagnato da pezzi di topinambur, una spugna croccante di calamari e asparagi verdi.

Per il suo dessert, lo chef Dessi si è ispirato alla sua infanzia in Europa. In autunno, andava con la nonna a raccogliere castagne nel bosco, dove le foglie volteggiavano nel vento e la nebbia si levava. "Autunno nel bosco" è una panna cotta alla castagna e vaniglia, abbinata a nocciole caramellate, gelato alla fava tonka, cialda al bourbon, una base croccante di pan di Spagna al cioccolato bianco, terra di cioccolato fondente e gel di vaniglia: un dessert complesso e aromatico che si abbina perfettamente al vostro menù.

Riguardo ai cambiamenti, lo chef Dessi ha dichiarato: “Il nostro obiettivo è quello di sviluppare ulteriormente il menu, trovando un equilibrio tra la soddisfazione dei nostri clienti abituali e l'attrazione di nuovi. Garantiamo una selezione di piatti varia e interessante, in modo che i nostri ospiti possano provare qualcosa di nuovo e/o innovativo, sapendo di poter comunque ritrovare i loro piatti preferiti”.

“Il menù cambierà con le stagioni, perché vogliamo offrire ai nostri ospiti una varietà di piatti stagionali durante tutto l'anno. E ovviamente, è meglio consumare i prodotti di stagione”, ha aggiunto lo chef Dessi.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni, si prega di chiamare il numero +66 (0) 2672 0200.

Informazioni sul ristorante Albricias: L'elegante e moderno ristorante Albricias porta a Sathon i sapori freschi e vivaci del Mediterraneo con un tocco contemporaneo unico. Lo chef Dessi De Vries valorizza con maestria ingredienti importati e locali in un menu creativo che cambia stagionalmente. Un servizio cordiale e attento, insieme a una carta dei vini accuratamente selezionata, completano l'eccezionale esperienza culinaria e forniscono la base perfetta per un'avventura gastronomica senza pari da Albricias. Nel 2022, il ristorante è stato insignito del prestigioso premio "Restaurantes de España 2022" dall'Istituto Spagnolo per il Commercio Estero (ICEX), un'agenzia del Ministero dell'Industria, del Turismo e del Commercio. Albricias si trova al quarto piano del Chatrium Residence Sathon Bangkok ed è aperto a pranzo dalle 11:30 alle 16:00 e a cena dalle 17:00.