Bangkok, Thailand, 8 februari 2023 / TRAVELINDEX / Een nieuwe chef-kok zorgt voor opschudding in de stad. Dessi De Vries, onlangs benoemd tot chef-kok van Chatrium Residence Sathon, heeft een fantasierijk nieuw seizoensmenu geïntroduceerd in het bekroonde restaurant van het hotel, Albricias.

Het menu viert het culinaire erfgoed van Albricia, geworteld in de Middellandse Zee. Het presenteert seizoensgebonden ingrediënten uit Europa, Azië en lokale Thaise producten in diverse gerechten die gasten meenemen op een ware zintuiglijke reis.

Chef Dessi, oorspronkelijk uit Nederland, is geen onbekende in Azië. Hij heeft gewerkt in restaurants, hotels en resorts op de Malediven, in India, Thailand en Vietnam. Bekend om zijn onberispelijke techniek en creatieve kookstijl, presenteert hij gerechten met spannende smaken en een moderne, verrassende twist.

Liefhebbers van lekker eten die op zoek zijn naar gedurfde nieuwe smaken én de vertrouwde gerechten waar Albricias om bekend staat, zullen een nieuwe dimensie van spanning ontdekken met het vernieuwde menu, dat vier nieuwe voorgerechten, vier hoofdgerechten en drie desserts biedt.

Het innovatieve voorgerecht van koningskrab met granaatappel, met zijn verleidelijke textuurcontrast, is een echte aanrader. Koningskrabpoten gepocheerd in limoenboter en salade worden geserveerd met een licht pittige guacamole-schuim, granaatappelpitjes, Granny Smith-appels en currymayonaise.

De verrukkelijke langoustinerisotto bestaat uit gepocheerde en gegrilde langoustines op een bedje van risotto in een licht gekruide mediterrane tomaten- en kruidensaus. Het gerecht wordt geserveerd met stukjes aardpeer, krokante inktvisspons en groene asperges.

Voor zijn dessert liet chef Dessi zich inspireren door zijn jeugd in Europa. In de herfst ging hij met zijn grootmoeder kastanjes plukken in het bos, waar de bladeren in de wind dwarrelden en de mist opsteeg. "Herfst in het bos" is een panna cotta van kastanje en vanille, gecombineerd met gekarameliseerde hazelnoten, tonka-ijs, bourbon-tuile, een knapperige witte chocoladebiscuitbodem, donkere chocoladecrumble en vanillegel – een complex, aromatisch dessert dat perfect bij uw menu past.

Wat de veranderingen betreft, zei chef-kok Dessi: "Ons doel is om het menu verder te ontwikkelen en tegelijkertijd een balans te vinden tussen het tevredenstellen van onze vaste klanten en het aantrekken van nieuwe. We zorgen voor een gevarieerde en interessante selectie gerechten, zodat onze gasten iets nieuws en/of innovatiefs kunnen proberen, terwijl ze er ook zeker van kunnen zijn dat ze hun vertrouwde favorieten hier terug kunnen vinden."

“Het menu zal met de seizoenen meeveranderen, omdat we onze gasten het hele jaar door een verscheidenheid aan seizoensgerechten willen aanbieden. En natuurlijk is het het lekkerst om producten te eten wanneer ze in het seizoen zijn”, voegde chef Dessi eraan toe.

Voor meer informatie en reserveringen kunt u bellen naar +66 (0) 2672 0200.

Over restaurant Albricias: Het stijlvolle, moderne restaurant Albricias brengt de frisse, levendige smaken van de Middellandse Zee naar Sathon met een unieke, eigentijdse twist. Chef Dessi De Vries presenteert op vakkundige wijze geïmporteerde en lokale ingrediënten in een creatief, seizoensgebonden menu. De vriendelijke en attente service, samen met een zorgvuldig samengestelde drankenkaart, completeert de uitzonderlijke eetervaring en vormt de perfecte basis voor een ongeëvenaard culinair avontuur bij Albricias. In 2022 ontving het restaurant de prestigieuze prijs "Restaurantes de España 2022" van het Spaanse Instituut voor Buitenlandse Handel (ICEX), een agentschap van het Ministerie van Industrie, Toerisme en Handel. Albricias bevindt zich op de vierde verdieping van de Chatrium Residence Sathon Bangkok en is geopend voor lunch van 11:30 tot 16:00 uur en voor diner vanaf 17:00 uur.