Bangkok, Thaïlande, 8 février 2023 / TRAVELINDEX / Un nouveau chef fait sensation en ville. Dessi De Vries, récemment nommé chef du Chatrium Residence Sathon, a présenté un nouveau menu de saison créatif au restaurant primé de l'hôtel, Albricias.

Le menu célèbre le patrimoine culinaire d'Albricienne, profondément ancré dans la Méditerranée. Il met en valeur des ingrédients de saison d'Europe, d'Asie et des produits locaux thaïlandais dans des plats variés qui invitent les convives à un véritable voyage sensoriel.

Le chef Dessi, originaire des Pays-Bas, connaît bien l'Asie pour avoir travaillé dans des restaurants, des hôtels et des complexes hôteliers aux Maldives, en Inde, en Thaïlande et au Vietnam. Reconnu pour sa technique irréprochable et sa cuisine créative, il propose des plats aux saveurs exceptionnelles et à la touche moderne et surprenante.

Les gourmets en quête de saveurs audacieuses et des plats familiers qui font la renommée d'Albriciens découvriront un nouveau niveau d'excitation avec le menu revisité, qui propose quatre nouvelles entrées, quatre plats principaux et trois desserts.

L'entrée originale de crabe royal à la grenade, avec son contraste de textures séduisant, est vivement recommandée. Les pattes de crabe royal pochées au beurre de citron vert et la salade sont servies avec une espuma de guacamole légèrement épicée, des graines de grenade, des pommes Granny Smith et une mayonnaise au curry.

Le somptueux risotto aux langoustines se compose de langoustines pochées et grillées, servies sur un lit de risotto nappé d'une sauce tomate méditerranéenne légèrement épicée aux herbes. Il est accompagné de morceaux de topinambour, de calamars croustillants et d'asperges vertes.

Pour son dessert, le chef Dessi s'est inspiré de son enfance en Europe. En automne, il accompagnait sa grand-mère cueillir des châtaignes en forêt, où les feuilles tourbillonnaient dans le vent et où la brume s'élevait. « Automne en forêt » est une panna cotta aux châtaignes et à la vanille, agrémentée de noisettes caramélisées, de glace à la fève tonka, d'une tuile au bourbon, d'un biscuit croustillant au chocolat blanc, d'un crumble au chocolat noir et d'un gel à la vanille – un dessert complexe et aromatique qui complétera à merveille votre menu.

Concernant ces changements, le chef Dessi a déclaré : « Notre objectif est de développer davantage notre carte tout en trouvant un équilibre entre la satisfaction de notre clientèle habituelle et l’attraction d’une nouvelle. Nous veillons à proposer une sélection de plats variée et intéressante afin que nos clients puissent découvrir de nouvelles saveurs, tout en sachant qu’ils retrouveront leurs plats préférés. »

« Le menu évoluera au fil des saisons, car nous souhaitons proposer à nos clients une variété de plats de saison tout au long de l'année. Et bien sûr, il est préférable de consommer des produits de saison », a ajouté le chef Dessi.

Pour plus d'informations et pour réserver, veuillez appeler le +66 (0) 2672 0200.

À propos du restaurant Albricias : Restaurant haut de gamme et moderne, Albricias apporte les saveurs fraîches et vibrantes de la Méditerranée à Sathon, avec une touche contemporaine unique. Le chef Dessi De Vries met en valeur avec talent des ingrédients importés et locaux dans un menu créatif qui évolue au fil des saisons. Un service chaleureux et attentionné, ainsi qu’une carte des boissons soigneusement élaborée, complètent cette expérience culinaire exceptionnelle et constituent le point de départ idéal pour un voyage gastronomique inoubliable chez Albricias. En 2022, le restaurant a reçu le prestigieux prix « Restaurants de España 2022 » décerné par l’Institut espagnol du commerce extérieur (ICEX), un organisme du ministère de l’Industrie, du Tourisme et du Commerce. Albricias est situé au quatrième étage de la résidence Chatrium Sathon Bangkok et est ouvert pour le déjeuner de 11h30 à 16h00 et pour le dîner à partir de 17h00.