Qual é a comida pela qual a Tailândia é famosa?

A Tailândia é famosa por pratos como Pad Thai, Tom Yum Goong, curry verde, Som Tam (salada de mamão verde), curry Massaman e arroz doce com manga. Logo em seguida vêm o Pad Kra Pao, um prato frito com manjericão sagrado que os tailandeses comem diariamente no almoço, e o Khao Soi, uma sopa de macarrão com curry de coco típica de Chiang Mai. A culinária tailandesa combina sabores azedos, doces, salgados e picantes em um único prato e pode ser dividida em quatro categorias principais: Tom (sopas), Yam (saladas), Tam (saladas batidas como o Som Tam) e Kaeng (curries), além dos pratos de macarrão e arroz fritos, inspirados na culinária chinesa.

Aqui estão 20 pratos que você deve conhecer, cada um com seu nome tailandês, a região de origem, o nível de picância, o preço de rua e a barraca ou restaurante onde se saboreia melhor. As versões mais populares costumam ser as mais baratas. Uma tigela autêntica de cada um deles, em um estabelecimento que serve apenas aquele prato há cinquenta anos, custará entre 40 e 150 baht.

Onde ficar, começando por Bangkok

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Fatos principais

Diz a lenda que o preço varia entre 40 e 150 baht por prato.

Uma tigela de macarrão de barco custa de 20 a 30 baht, um espetinho de moo ping de 10 a 25 baht, khao soi de 50 a 80 baht e o pad thai do Thipsamai, cozido em ovo, de 120 a 150 baht. Uma exceção notável é a omelete de caranguejo do Jay Fai, que custa de 1.000 a 1.500 baht. Um dia inteiro de boa comida em Bangkok custa aproximadamente de 300 a 600 baht.

O tempero é opcional, então aprenda uma frase.

"Pet nit noi" (um pouco picante) serve para quase tudo, "mai pet" (sem pimenta) é o último recurso, e "pet mak" significa que você gosta de comida bem picante. Som Tam, Larb e os caril do sul da Índia são geralmente os mais picantes. Flocos de pimenta, açúcar, molho de peixe com pimenta e vinagre estão disponíveis em todas as mesas para que você possa ajustar o nível de picância ao seu gosto.

As lojas mais conhecidas têm horários de funcionamento reduzidos.

Eles abrem no horário de abertura e fecham assim que as panelas ficam vazias. As barracas em Khao Soi geralmente esgotam no início da tarde, On Lok Yun é um local para café da manhã e muitas barracas de comida em Bangkok fecham às segundas-feiras. Você pode encontrar os horários de funcionamento de cada estabelecimento aqui. Portanto, o melhor é planejar seus dias de alimentação da manhã até o meio-dia.

Chinatown depois do anoitecer – dez pratos diferentes em uma única rua.

Yaowarat, o bairro chinês de Bangkok, fica repleto de inúmeras barracas a partir das 18h. Em Nai Ek, você encontra Kuay Jab, e em Jek Pui, curry e frutos do mar grelhados – tudo a poucos quarteirões de distância. Um passeio gastronômico guiado é a maneira mais fácil de experimentar uma dúzia de pratos na sua primeira noite, sem ter que perder muito tempo decidindo o que pedir.

Os locais mais seguros são as barracas mais movimentadas.

A alta rotatividade de funcionários significa ingredientes frescos e pratos preparados na hora, bem diante dos seus olhos – por isso, a longa fila é garantia de higiene. Os restaurantes apresentados neste guia são exatamente isso. Vá com calma nos primeiros dias e, como sempre, tenha cuidado com alimentos crus em áreas remotas.

Os 20 pratos em resumo

Os preços indicados são os dos restaurantes e barracas de comida típica mencionados. O mesmo prato é mais caro em áreas turísticas.

Os 20 pratos tailandeses mais famosos

Os pratos estão ordenados aproximadamente por popularidade, começando pelos que são presença constante em qualquer menu tailandês no exterior e terminando com os que são especialmente populares entre os tailandeses. Cada descrição de prato inclui o restaurante correspondente, e o mapa abaixo contém o horário de funcionamento e como chegar.

  • 1. Pad Thai (ผัดไทย), Bangkok e Planícies Centrais: Macarrão de arroz frito, suave, com tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe, ovo, camarão seco, tofu e amendoim, servido com limão, pimenta e broto de feijão. É o prato mais frequentemente chamado de prato nacional da Tailândia, embora seja relativamente recente. O governo do primeiro-ministro Plaek Phibunsongkhram promoveu o macarrão de arroz durante a escassez de arroz na Segunda Guerra Mundial, e o Pad Thai surgiu dessa campanha. O restaurante Thipsamai, na Rua Maha Chai, prepara o prato em brasa desde 1966, e a versão com ovo custa entre 120 e 150 baht. O Pad Thai Fai Ta Lu recebeu o prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin por sua versão defumada com carne de porco crocante, e o MaeThum e o Kratong Thong são especialistas em Pad Thai na Cidade Velha e podem ser encontrados em nossa lista dos melhores Pad Thai de Bangkok. Uma barraca de rua cobra de 50 a 80 baht. Thipsamai Padthai Pratoopee 4,2 (12.559) $$$$ Seg 9:00–12:00, Qua–Dom 9:00–12:00 Como chegar
  • 2. Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง), Tailândia Central. Sopa de camarão agridoce com capim-limão, galanga, folhas de lima kaffir, pimenta, limão e molho de peixe. Pode ser servida na versão clara (Nam Sai) ou cremosa (Nam Khon, com leite condensado ou pasta de pimenta), sendo a versão com camarão de rio a mais popular. O macarrão Tom Yum é icônico. O Rung Rueang, na Sukhumvit 26, serve a melhor sopa de porco agridoce e fecha no final da tarde. A melhor sopa de camarão é a do Mam Tom Yum Kung, na Soi Kraisi, perto da Khao San Street — a barraca de camarão de rio que ficou famosa por um vídeo de Mark Wiens. Macarrão com Porco do Rung Ruang: 4,4 (9.333) $$$$ Diariamente, das 8h às 17h. Como chegar.
  • 3. Curry Verde (แกงเขียวหวาน), Tailândia Central, picante médio a forte. Kaeng Khiao Wan, literalmente "curry verde doce", é um prato feito com leite de coco cozido com uma pasta de pimentas verdes frescas, berinjela tailandesa e manjericão doce, geralmente com bolinhos de frango ou peixe. É doce e picante, com um toque agradável. O Jek Pui, em Chinatown, é uma barraca de curry com arroz conhecida por ter cadeiras, mas não mesas. Seu curry verde é um dos mais elogiados e custa cerca de 40 baht com arroz, servido à mão. Para uma refeição tradicional da Tailândia Central, recomenda-se o Krua Apsorn, na Dinso Road. Jek Pui, 4,5 (1.946 baht), $$$$, diariamente das 14h às 19h30, Como chegar
  • 4. Som Tam (ส้มตำ), Isan, nordeste de Bangkok. Apimentado. Mamão verde ralado é socado em um pilão com limão, pimenta, alho, molho de peixe, açúcar de palma, tomates, vagem e amendoim. É servido com arroz glutinoso e geralmente frango grelhado, sendo naturalmente apimentado. Peça "Pet Nit Noi" se não quiser a versão Isan. O Som Tam Nua no Siam Square é considerado a referência de Bangkok, incluindo a espera. O Som Tam Der em Sala Daeng tem uma estrela Michelin e oferece todo o seu cardápio Isan em inglês. O Som Tam Jay So em um beco perto de Silom custa de 50 a 80 baht por prato. Os vendedores ambulantes cobram de 40 a 60 baht. Som Tam Nua: 4,4 (3.639 baht) $$$$ Diariamente, das 11h às 21h30. Como chegar.
  • 5. Massaman Curry (แกงมัสมั่น), sul da Tailândia. Suave. Carne bovina ou frango cozidos lentamente com batatas, amendoim, cardamomo, canela e tamarindo em leite de coco. O nome vem da palavra persa para muçulmano, e a maioria das fontes o atribui aos cozinheiros muçulmanos do sul e à antiga corte de Ayutthaya. A CNN o classificou como o número um em sua lista dos 50 melhores pratos do mundo em 2011 e novamente em 2018. É suave e adocicado, o curry ideal para quem não gosta de comida muito picante, e geralmente é servido em restaurantes em vez de na rua. É também o curry ensinado na maioria das aulas de culinária — um bom motivo para fazer uma.
  • 6. Pad Kra Pao (ผัดกะเพรา), apimentado por completo: Carne de porco ou frango moída, refogada rapidamente com manjericão sagrado, alho e bastante pimenta, servida sobre arroz com um ovo frito crocante. Este é um almoço típico tailandês, disponível em qualquer lojinha ou barraca de rua por 50 a 80 baht. Peça "Kai Dao" para receber o ovo. Cada tailandês tem seu prato favorito, então não existe um considerado o melhor. O Phed Mark, perto de Ekkamai, é o único restaurante especializado exclusivamente nele. Lá, você pode escolher o nível de pimenta ao fazer o pedido. Phed Mark 4.0 (3.392) $$$$ Diariamente, das 10h às 19h. Como chegar.
  • 7. Khao Soi (ข้าวซอย), Norte da Tailândia. Picância leve a média. Macarrão de ovo em caldo de curry de coco, coberto com um ninho de macarrão frito crocante e finalizado na mesa com mostarda em conserva, chalotas, limão e óleo de pimenta. O prato chegou ao norte com comerciantes muçulmanos de Chin Haw e acredita-se que tenha se originado como uma sopa de macarrão birmanesa. É pouco conhecido fora do norte, por isso recomenda-se uma visita a Chiang Mai, onde custa entre 50 e 80 baht por tigela. O Khao Soi Maesai, com estrela Michelin, é considerado uma joia escondida entre os moradores locais e geralmente esgota no final da tarde. O Khao Soi Khun Yai é um local para almoço perto do fosso do castelo, o Khao Soi Islam oferece pratos halal, Lamduan Fa Ham é o nome antigo na margem do rio e Lung Prakit em Hai Ya é o restaurante onde os críticos pedem a carne. Nossa lista dos melhores khao soi em Chiang Mai inclui todos os restaurantes, e duas tigelas por dia são perfeitamente razoáveis. Khao Soi Maesai 4,5 (6.006) $$$$ Seg.–Sáb. 8h–16h Como chegar
  • 8. Arroz Doce com Manga (ข้าวเหนียวมะม่วง), Tailândia Central. Não picante. Manga Nam Dok Mai madura ao lado de arroz doce embebido em creme de coco salgado e polvilhado com feijão mungo crocante. A fruta está na época de março a junho, quando é mais doce e barata, embora esteja disponível o ano todo. K. Panich, na Rua Tanao, vende arroz doce em panelas de latão desde 1932, por cerca de 130 baht a caixa, aberto de segunda a sábado a partir das 7h. Mae Varee, em Thong Lo, fica aberto diariamente até as 22h, e Myth I satisfaz os desejos noturnos. Um carrinho custa de 80 a 120 baht. Arroz Doce Panich 4,4 (3.129) $$$$ Seg. a Sáb. 7:00–17:00 Instruções
  • 9. Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่), Tailândia Central: Frango suave cozido em leite de coco com galanga, capim-limão e folhas de limão, finalizado com limão. Contém ervas semelhantes às do Tom Yum, mas o leite de coco suaviza o ardor da pimenta. Portanto, esta sopa é ideal para quem acha o Tom Yum muito picante. Os tailandeses a consomem como acompanhamento do arroz, não como entrada. Todo bom restaurante tailandês a oferece, e raramente é encontrada em barracas de rua.
  • 10. Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว), disponível em todos os lugares. Macarrão de arroz largo e suave, frito com molho de soja escuro, ovo, brócolis chinês e carne de porco ou frango até as bordas ficarem levemente tostadas. Tem um sabor adocicado e defumado e não é nada picante — um prato especialmente popular entre crianças e aqueles que não gostam de comida muito apimentada. O Pad See Ew pode ser encontrado a preços de rua em qualquer barraca de macarrão que prepare o macarrão na hora. Pimenta, açúcar e vinagre são servidos na mesa para complementar o prato ao estilo tailandês.
  • 11. Larb (ลาบ), Isan e Norte de Taiwan (apimentado): Uma salada morna de carne moída com limão, molho de peixe, pimenta, chalotas, hortelã e farinha de arroz torrada, servida com arroz glutinoso e vegetais crus. A versão de Isan é azeda e apimentada. A versão do norte, Larb Muang, usa uma mistura de especiarias secas em vez de limão e às vezes é servida crua. Em Chiang Mai, o Larb Duang Dee Mee Sook é uma barraca de comida de rua simples recomendada no Guia MICHELIN do Norte de Taiwan. Funciona diariamente das 11h às 22h, e os pratos de Larb custam menos de 200 Baht por pessoa. Larb Duang Dee Mee Sook, 4,7 (324), $$$$, diariamente das 11h às 22h, Como chegar
  • 12. Moo Ping (หมูปิ้ง), disponível em todos os lugares. Não é picante. Carne de porco marinada em alho, raiz de coentro, açúcar de palma e leite de coco, grelhada em espetos de bambu sobre carvão. Servido com um saquinho de arroz glutinoso, é o café da manhã tailandês por excelência a caminho do trabalho. Procure pela fumaça dos vendedores ambulantes logo cedo pela manhã. Um espeto custa de 10 a 25 baht.
  • 13. Macarrão de Barco (ก๋วยเตี๋ยวเรือ), Bangkok e Ayutthaya. Porções médias. Pequenas tigelas de macarrão de arroz em um caldo escuro e picante de carne de porco ou bovina, enriquecido com sangue. O nome vem dos barcos de onde eram vendidos nos canais. As tigelas são propositalmente pequenas (20 a 30 baht cada) e são pedidas empilhadas. O Beco do Macarrão de Barco, no Monumento da Vitória, é o lugar perfeito para apreciá-los. Funciona diariamente das 9h às 20h30, perto das saídas 3 e 4 do BTS. No Toy Kuay Teow Ruea, você pode presenciar o ritual de empilhar as tigelas. Beco do Macarrão de Barco (Monumento da Vitória) 4,3 (601) $$$$ Diariamente, das 9h às 20h30. Como chegar.
  • 14. Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), Tailândia Central. Prato suave de arroz com frango hainanês, ao estilo tailandês. Frango escalfado sobre arroz, cozido em gordura de frango e caldo, servido com uma xícara de sopa e um molho feito com gengibre, alho e feijão fermentado. O Go-Ang Pratunam, restaurante com funcionários de camisa rosa, é um clássico com estrela Michelin, custando entre 50 e 70 baht por prato — o almoço rápido perfeito no labirinto do Mercado Pratunam. Arroz com Frango do Go-Ang Pratunam: 4,2 (7.216) $$$$ Diariamente, das 15h às 22h. Como chegar.
  • 15. Gai Yang (ไก่ย่าง), Isan, nordeste da Tailândia. Não é picante (apenas o molho é apimentado). Frango inteiro marinado em alho, raiz de coentro e pimenta, grelhado lentamente sobre carvão e depois mergulhado em Jaew, um molho feito com pimentas secas, limão e arroz torrado. Junto com Som Tam e arroz glutinoso, é um prato básico da culinária de Isan. Em Chiang Mai, o SP Chicken na Cidade Velha é o local mais popular. Aberto das 10h às 17h, somente em dinheiro, menos de 200 baht por pessoa e geralmente esgotado à tarde. Uma alternativa é o Cherng Doi perto de Nimman, onde você pode comer no local. Fechado às segundas-feiras. Em Bangkok, o Polo Fried Chicken no Parque Lumpini oferece uma versão frita com alho crocante. Frango SP: 4,2 (2.237 Baht), $$$$, diariamente das 10:00 às 17:00. Como chegar.
  • 16. Kuay Jab (ก๋วยจั๊บ), Chinatown de Bangkok: Macarrão de arroz enrolado, suave e apimentado, em um caldo claro de carne de porco com pimenta-do-reino branca, com barriga de porco crocante e miúdos (opcional). Originário da culinária chinesa Teochew, este prato é um dos motivos pelos quais a Rua Yaowarat é considerada a melhor rua gastronômica do país. O Nai Ek, na Rua Yaowarat, serve este prato desde 1960 e é o lugar ideal para experimentá-lo. O Guay Jub Ouan Pochana, nas proximidades, também é um nome conhecido. Nai Ek Roll Noodle: 4,4 (4,774) $$$$ Diariamente, das 7h30 às 0h30. Como chegar.
  • 17. Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู), disponível em todos os lugares (chinês-tailandês). Joelho de porco suave, cozido lentamente por horas em molho de soja e cinco especiarias até que a pele fique macia. Fatiado e servido com arroz, ovo cozido, mostarda em conserva e um molho picante de pimenta e vinagre. Há uma barraca em cada mercado do país. A mais famosa é a barraca da "Senhora do Chapéu de Cowboy" no mercado noturno perto do Portão Chang Phueak em Chiang Mai, aberto diariamente das 17h à meia-noite, por menos de 200 baht por prato. Use o molho e os vegetais em conserva. Khao Kha Moo Chang Phueak 4.2 (1.918) $$$$ Diariamente, das 17h à meia-noite. Como chegar
  • 18. Omelete de Caranguejo (ไข่เจียวปู), Bangkok. Não picante. Um ovo é frito em óleo quente ao redor de uma porção de carne de caranguejo até ficar crocante por fora e macio por dentro. Uma omelete tailandesa simples com arroz, kai jeow, é um prato barato do dia a dia. A versão com caranguejo é algo especial. Raan Jay Fai é a única superestrela global da cena de comida de rua. O chef, que usa óculos de esqui, tem uma omelete de caranguejo com estrela Michelin que custa de 1.000 a 1.500 baht de quarta a sábado, com longas filas de espera. O Krua Apsorn, na Rua Dinso, oferece a aclamada alternativa por uma fração do preço, juntamente com carne de caranguejo frita na frigideira com molho de pimenta amarela. Krua Apsorn 4,3 (3.923) $$$$ Diariamente, das 10h30 às 20h30. Como chegar.
  • 19. Kua Kling (คั่วกลิ้ง), Sul da Tailândia. Muito picante. Carne de porco ou bovina moída é frita a seco com pasta de curry do sul da Tailândia, açafrão e folhas de lima kaffir até que não reste molho algum, apenas o ardor. O sul da Tailândia se orgulha de ter os pratos mais picantes do país, e o Kua Kling, juntamente com o Gaeng Som, um curry azedo, são ótimos exemplos. O Raya, localizado em uma casa de madeira de dois andares na Cidade Velha de Phuket, é o lugar ideal para experimentar ambos. Como não há ar-condicionado, recomenda-se uma visita após o anoitecer. Nas proximidades fica o One Chun, que recebeu o prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin por seu curry amarelo com caranguejo e macarrão. Restaurante Raya, 4,4 (3.453), $$$$, diariamente das 10h30 às 22h. Como chegar.
  • 20. Kua gai (ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่), Bangkok: Macarrão de arroz largo e suave, salteado em uma wok bem quente com frango e ovo até as bordas ficarem crocantes e levemente tostadas. Este prato de Bangkok costuma ser desconhecido dos turistas. O Ann Guay Tiew Kua Gai, na Rua Luang, entre a Cidade Velha e Chinatown, serve apenas este prato. Um prato custa cerca de 60 baht, e o restaurante recebeu o prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin. Abre diariamente das 14h às 23h, sendo ideal para um jantar cedo antes de um passeio por Yaowarat. Ann Guay Tiew Kua Gai, 4,4 (2.814), $$$$, diariamente das 14h às 23h, Como chegar

    • Culinária tailandesa por região

    As quatro regiões da Tailândia possuem tradições culinárias distintas, e seus pratos famosos podem ser facilmente categorizados por origem. Conhecer a região de origem de um prato ajuda a identificar a melhor versão. Se você estiver com dificuldades para escolher um destino, o guia "Os Melhores Lugares para Comer na Tailândia" oferece um ranking de cidades para te ajudar.

    O norte, em torno de Chiang Mai

    Menos doce, menos coco, mais ervas, aromas defumados e carne de porco. O Khao Soi é a principal atração, e o cardápio também inclui Sai Ua (linguiça com ervas), Nam Prik Noom (pasta de pimenta verde com crosta de carne de porco), Hang Lay (um curry de porco birmanês) e Larb Muang. O Huen Phen, perto do Wat Phra Singh, é considerado a referência da culinária do norte da Tailândia na cidade antiga há décadas, e a lista dos melhores restaurantes tailandeses em Chiang Mai inclui os outros restaurantes.

    Isan, o nordeste

    Som Tam, Larb, Gai Yang e Nam Tok (salada de carne grelhada) estão entre os pratos mais picantes e ácidos da Tailândia, tradicionalmente comidos com as mãos e acompanhados de arroz glutinoso. Originários da região de Isan, foram levados para todas as principais cidades por chefs locais. Em Bangkok, Som Tam Nua e Som Tam Der são os pratos de Isan mais famosos.

    O centro e Bangkok

    A culinária tailandesa, conhecida mundialmente como a mais rica e adocicada, apresenta pratos como curry de coco, Tom Yum, Pad Thai e arroz doce com manga. Bangkok, por sua vez, incorpora uma forte influência sino-tailandesa, com iguarias como Kuay Jab, Khao Man Gai, Khao Kha Moo, macarrão wonton e o caldo de carne do Wattana Panich em Ekkamai, cuja receita é preparada há meio século. Esses pratos figuram em listas dos melhores quiosques de comida de rua de Bangkok.

    O sul e Phuket

    Açafrão, pimentas frescas, frutos do mar e a especiaria mais picante do país, com influências malaias e muçulmanas no Massaman e no Roti. A Cidade Velha de Phuket oferece seus próprios pratos Hokkien-Chineses, e o Tu Kab Khao, na Rua Phangnga, serve ensopado de porco de Phuket e arroz frito com caranguejo em um prédio centenário restaurado. A lista dos melhores restaurantes de Phuket abrange toda a ilha.

    Como pedir comida tailandesa

    Os tailandeses comem com garfo e colher, usando o garfo para empurrar a comida para a colher. Os pauzinhos são usados ​​para sopas de macarrão. O arroz glutinoso é comido com as mãos, enrolado em uma bola, e usado para pegar o Som Tam ou o Larb. Os pratos são compartilhados e servidos assim que ficam prontos, por isso é melhor pedir várias porções para a mesa em vez de apenas uma por pessoa.

    Numa barraquinha especializada em um único prato, você pede o que está no cartaz. A especialização é a chave da comida de rua tailandesa, e uma barraquinha que serve Kuay Jab há sessenta anos não precisa cozinhar mais nada além disso. Numa barraca de curry com arroz, você simplesmente aponta para as bandejas – um ou dois curries com arroz, só isso.

    O nível de picância varia de "mai pet" (sem pimenta) a "pet nit noi" (levemente picante) e "pet mak" (muito picante). Mesmo o Som Tam "mai pet" pode ser bastante picante. Se um prato estiver muito apimentado, o arroz é mais eficaz do que a água.

    Vegetarianos devem pedir pratos "Jay". Esses pratos são típicos da culinária budista tailandesa, sem carne, molho de peixe ou outros produtos de origem animal. As barracas que oferecem esses pratos podem ser identificadas por bandeiras amarelas com letras vermelhas.

    Aprenda como prepará-los.

    Os pratos de curry estão entre os mais difíceis de preparar bem em casa, mas são os mais fáceis de aprender em uma única manhã. Uma aula de culinária de meio dia geralmente começa em um mercado e inclui a preparação de pasta de curry do zero, uma sopa, um refogado e arroz doce com manga. As aulas de culinária em Chiang Mai são conhecidas por seus cursos em fazendas nos arredores da cidade, enquanto as de Bangkok são conhecidas por seus passeios pelos mercados do centro da cidade. Listas das melhores aulas de culinária em Bangkok e Chiang Mai comparam essas duas opções.

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    Pânico de Wattana

    Frango frito Polo

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    • Perguntas frequentes

    Perguntas frequentes sobre os 20 pratos tailandeses mais famosos que você precisa experimentar e onde comê-los.

    Pad Thai, Tom Yum Goong, curry verde, Som Tam (salada de mamão verde), curry Massaman e arroz doce com manga são os pratos pelos quais a Tailândia é conhecida no exterior. Na própria Tailândia, Pad Kra Pao (arroz frito com manjericão sagrado), Khao Soi (macarrão com curry do norte da Tailândia), macarrão de barco e Khao Man Gai (arroz com frango) são igualmente populares e frequentemente ainda mais bem avaliados pelos viajantes.

    Bangkok oferece a seleção mais ampla e diversificada, com todas as culinárias regionais representadas. Quem deseja experimentar a culinária de uma região específica em toda a sua glória deve viajar para Chiang Mai para provar o Khao Soi e a culinária do norte da Tailândia, para a Cidade Velha de Phuket para saborear pratos chineses típicos como o Moo Hong, ou para as cidades da região de Isan para degustar o Som Tam, o Larb e o frango grelhado. O guia "Os Melhores Lugares para Comer na Tailândia" lista esses locais.

    A resposta mais comum é Pad Thai. O governo do primeiro-ministro Plaek Phibunsongkhram promoveu o macarrão de arroz durante a escassez de arroz na Segunda Guerra Mundial, e o Pad Thai se tornou um prato nacional como resultado dessa campanha. Tom Yum Goong é outro prato frequentemente chamado assim, e muitos tailandeses o chamam de Pad Kra Pao, já que é o que o país come diariamente.

    Pad Thai, Tom Yum Goong, Curry Verde, Som Tam, Curry Massaman, Pad Kra Pao, Khao Soi, Arroz Doce com Manga, Tom Kha Gai e Pad See Ew. Larb, Moo Ping, Macarrão de Barco e Khao Man Gai completam a lista com mais vinte pratos neste guia.

    No exterior, as pessoas comem Pad Thai. Na Tailândia, porém, você pede Pad Kra Pao, carne moída (de porco ou frango) refogada com manjericão tailandês e pimenta, servida com arroz e um ovo frito. É o pedido padrão em todas as barracas de comida do país e custa de 50 a 80 baht.

    Pratos do sul da Índia, como Kua Kling (carne moída frita em molho de curry) e Gaeng Tai Pla, assim como pratos de Isan, como Som Tam e Larb, são pedidos da mesma forma que os locais os comeriam. Peça "Pet Mak" se você gosta de comida bem apimentada, ou "Pet Nit Noi" para uma versão mais suave.

    Pad Thai, Pad See Ew, Khao Man Gai, Kuay Jab, Khao Kha Moo, Massaman Curry, Tom Kha Gai, Moo Ping, Gai Yang e Arroz Doce com Manga são todos suaves ou não picantes. Para todos os outros pratos, por favor, diga "Mai Pet" (sem pimenta) ao fazer o pedido.

    Ambos os pratos contêm capim-limão, galanga e folhas de limão. O Tom Yum é um caldo agridoce, geralmente com camarão. O Tom Kha é feito com leite de coco e normalmente frango, o que o torna mais cremoso e muito mais suave.

    Sim, em resumo. Peça comida "Jay", culinária tailandesa budista sem carne, molho de peixe ou outros produtos de origem animal. As barracas que oferecem esse tipo de comida terão bandeiras amarelas com letras vermelhas. Em outros lugares, molho de peixe e pasta de camarão são adicionados à maioria dos pratos, então um curry sem carne não é vegetariano a menos que você peça especificamente por isso.

    Um prato típico de uma barraca de rua ou lojinha custa entre 40 e 150 baht, e a maioria dos restaurantes lendários deste guia cobra exatamente esse preço. Uma tigela de macarrão de barco custa entre 20 e 30 baht, e Khao Soi, entre 50 e 80 baht. Um dia inteiro de boa comida em Bangkok custará entre 300 e 600 baht. A exceção notável é a omelete de camarão com estrela Michelin do Jay Fai, que custa entre 1.000 e 1.500 baht.

    De um modo geral, sim, com uma regra: coma onde os locais estão fazendo fila. Alta rotatividade significa ingredientes frescos e woks quentes e, por essa medida, as barracas famosas neste guia são as mais seguras do país. Aproveite os pratos preparados na hora e vá com calma nos primeiros dias.

    O Thipsamai, na Maha Chai Road, onde cozinham em carvão desde 1966, é a resposta clássica, e a versão com ovo custa entre 120 e 150 baht. O Pad Thai Fai Ta Lu recebeu o prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin por sua versão defumada com carne de porco crocante, e o Baan Phadthai, em Charoenkrung, oferece a versão sofisticada com camarões de rio.

    A sopa de macarrão com curry do norte da Tailândia consiste em macarrão de ovo em um caldo de curry de coco, guarnecido com macarrão frito crocante e mostarda em conserva, chalotas e limão. Experimente em Chiang Mai por 50 a 80 baht por tigela. Khao Soi Maesai, Khao Soi Khun Yai e Khao Soi Islam são os três locais mais populares.

    A maioria diria sim a esta experiência única na vida. A omelete de caranguejo é um verdadeiro torpedo de caranguejo envolto em uma casca de ovo crocante, e observar a cozinheira, usando óculos de proteção, manuseando suas woks a carvão é um verdadeiro espetáculo de Bangkok. Prepare-se para pagar entre 1.000 e 1.500 baht pela omelete e para uma longa espera; ela só está disponível de quarta a sábado. Para quem deseja saborear o mesmo prato por uma fração do preço, o Krua Apsorn é uma alternativa altamente recomendada.

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