タイの有名料理（2026年）：タイでぜひ試してほしい20の料理とおすすめの場所

タイで有名な食べ物は何ですか？

タイは、パッタイ、トムヤムクン、グリーンカレー、ソムタム（青パパイヤサラダ）、マッサマンカレー、マンゴーともち米で有名です。それに次いで人気なのが、タイ人が毎日昼食に食べるホーリーバジル炒めのパッ・クラパオと、チェンマイのココナッツカレーヌードルスープ、カオソーイです。タイ料理は、酸味、甘味、塩味、辛味を一つの料理に組み合わせたもので、大きく分けてトム（スープ）、ヤム（サラダ）、タム（ソムタムのようなすりつぶしたサラダ）、ケーン（カレー）の4つのカテゴリーに分類できます。これに加えて、中国のシェフから取り入れた焼きそばやご飯料理もあります。

ここでは、知っておくべき20種類の料理をご紹介します。それぞれの料理には、タイ語の名前、発祥の地、辛さ、屋台価格、そして一番美味しい屋台やレストランが記載されています。最も人気のある料理は、たいてい値段も手頃です。50年間その料理だけを提供し続けている店で、本場の味を一杯味わうと、40～150バーツ程度で済みます。

バンコク発の宿泊先ガイド

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主な事実

言い伝えによると、一皿あたりの値段は40～150バーツだという。

ボートヌードルは20～30バーツ、ムーピン串は10～25バーツ、カオソーイは50～80バーツ、ティプサマイの卵入りパッタイは120～150バーツです。ただし、ジェイファイの蟹オムレツは1,000～1,500バーツと少々高めです。バンコクで一日中美味しいものを食べても、およそ300～600バーツかかります。

味付けは交渉可能なので、文章を覚えましょう。

「Pet nit noi」（少し辛い）はほとんどの料理に適しており、「mai pet」（辛くない）は最後の手段、「pet mak」（とても辛いのが好き）は辛いものが好きです、という意味です。ソムタム、ラープ、南インドのカレーは一般的に最も辛い料理です。唐辛子フレーク、砂糖、唐辛子入りの魚醤、酢は各テーブルに用意されているので、お好みに合わせて辛さを調整できます。

有名店は営業時間が短い。

お店は開店時間になると開店し、鍋が空になるとすぐに閉店します。カオソーイの屋台は通常、午後早いうちに売り切れてしまいます。オン・ロク・ユンは朝食スポットで、バンコクの多くの屋台は月曜日は定休日です。各店舗の営業時間はこちらで確認できます。そのため、食事の予定は午前中から正午までとしておくのがおすすめです。

夜のチャイナタウン ― 1つの通りで10種類の料理が楽しめる

バンコクの中華街、ヤワラートは午後6時頃から無数の屋台で賑わいます。ナイエクではクアイジャップ、ジェックプイではカレーや焼き魚料理が楽しめます。いずれも数ブロック先にあります。ガイド付きのグルメツアーに参加すれば、最初の夜に何十種類もの料理を、注文に時間をかけずに手軽に味わうことができます。

一番安全なのは、人通りの多い屋台で売られているものです。

回転率が高いということは、新鮮な食材が使われ、目の前で調理される料理が楽しめるということです。つまり、長い行列は衛生状態の証です。このガイドで紹介するレストランはまさにそのような店ばかりです。最初の数日間は無理せず、人里離れた地域では生ものを食べる際は常に注意しましょう。

20品の料理を一覧でご紹介

記載されている価格は、レストランや一般的な屋台の価格です。観光地では同じ料理でも価格が高くなります。

タイで最も有名な料理20選

料理は人気順に並べられており、海外のタイ料理店の定番メニューから始まり、タイ人の間で特に人気のある料理で終わります。各料理には対応するレストラン名が記載されており、下の地図には営業時間とアクセス方法が掲載されています。

地域別のタイ料理

タイの4つの地域はそれぞれ独自の食文化を誇り、有名な料理は地域によって簡単に分類できます。料理の発祥地を知ることで、最高の味を見つけることができます。行き先選びに迷ったら、ガイドブック「タイのおすすめグルメスポット」に掲載されている都市ランキングを参考にしてみてください。

北部、チェンマイ周辺

甘さ控えめ、ココナッツ控えめ、ハーブとスモーキーな香りと豚肉を多めに使用。カオソーイがメインで、メニューにはサイウア（ハーブソーセージ）、ナムプリックヌーム（豚肉の皮をまぶした青唐辛子のディップ）、ハンレー（ビルマ風豚肉カレー）、ラープムアンなども並びます。ワット・プラシン近くのフエンペンは、数十年にわたり旧市街の北タイ料理の基準とされており、チェンマイの最高のタイ料理レストランのリストには他のレストランも含まれています。

イサーン地方、北東部

ソムタム、ラープ、ガイヤン、ナムトック（焼き肉サラダ）は、タイで最も辛くて酸味の強い料理で、伝統的にはもち米と一緒に手で食べます。イサーン地方が発祥で、地元の料理人によって主要都市に広まりました。バンコクでは、ソムタムヌアとソムタムダーが最も有名なイサーン料理です。

中心部とバンコク

世界中の多くの人がタイ料理として知っている料理は、ココナッツカレー、トムヤムクン、パッタイ、マンゴーともち米など、濃厚で甘みのある味わいが特徴です。バンコクでは、クワイジャップ、カオマンガイ、カオカームー、ワンタン麺、そしてエカマイにあるワッタナパニッチの半世紀も煮込まれている牛肉スープなど、中国とタイの文化が融合した料理が数多くあります。これらは、バンコク屈指の屋台料理として知られています。

南部とプーケット

ターメリック、新鮮な唐辛子、シーフード、そして国内で最も辛いスパイスを使ったマッサマンカレーやロティは、マレー料理やイスラム料理の影響も受けています。プーケット旧市街では独自の福建中華料理が楽しめ、パンガー通りにあるトゥ・カブ・カオは、修復された築100年の建物でプーケット風豚肉のシチューやカニチャーハンを提供しています。プーケットのおすすめレストランリストは島全体を網羅しています。

タイ料理の注文方法

タイ人はフォークとスプーンを使って食事をし、フォークで食べ物をスプーンに押し付けます。箸は麺類を食べる際に使います。もち米は手で丸めて食べ、ソムタムやラープなどをすくって食べます。料理は出来上がり次第皆で分け合って食べるので、一人一皿ずつではなく、テーブル用に数皿注文するのがおすすめです。

一品料理店なら、看板に載っている料理を注文します。タイの屋台料理の鍵は専門性であり、60年間クワイジャブ（タイのカレーライス）を提供し続けている店は、他の料理を作る必要はありません。カレーライスの屋台では、トレーを指さすだけで、カレー1～2種類とライスを注文するだけです。

辛さのレベルは「マイペット」（辛くない）から「ペットニットノイ」（やや辛い）、「ペットマック」（非常に辛い）まであります。「マイペット」のソムタムでもかなり辛い場合があります。料理が辛すぎる場合は、水よりもご飯の方が効果的です。

ベジタリアンの方は「ジェイ」料理を注文してください。これらは肉、魚醤、その他の動物性食品を使わないタイの仏教料理です。これらの料理を提供する屋台は、赤い文字の入った黄色の旗が目印です。

それらの準備方法を学びましょう。

カレー料理は家庭で美味しく作るのが最も難しい料理の一つですが、たった1日の午前中に習得するのが最も簡単です。半日料理教室は市場から始まり、カレーペーストを一から作ったり、スープ、炒め物、マンゴーともち米を作ったりします。チェンマイの料理教室は市外の農場でのコースで知られていますが、バンコクの料理教室は市内中心部の市場ツアーで知られています。バンコクとチェンマイのおすすめ料理教室リストでは、これらを比較しています。

バンコクのその他のレストラン

ここにサメがいます。

ワッタナパニック

ポロフライドチキン

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よくある質問

ぜひ試していただきたいタイの有名料理20品と、それらを食べられる場所について、よくある質問をご紹介します。

パッタイ、トムヤムクン、グリーンカレー、ソムタム（青パパイヤサラダ）、マッサマンカレー、マンゴーともち米は、タイ料理として海外でよく知られています。タイ国内では、パッガパオ（ホーリーバジル入りチャーハン）、カオソーイ（タイ北部風カレー麺）、ボートヌードル、カオマンガイ（チキンライス）も同様に人気があり、旅行者からの評価はしばしばパッガパオよりも高いです。

バンコクは、あらゆる地方料理が揃う、最も種類豊富で多様な食の選択肢を提供しています。特定の地域の料理を心ゆくまで味わいたい方は、チェンマイでカオソーイやタイ北部料理を、プーケットの旧市街でムーホンなどのプーケット中華料理を、イサーン地方の都市でソムタム、ラープ、グリルチキンなどをぜひお試しください。ガイドブック「タイのおすすめグルメスポット」にもこれらのスポットが掲載されています。

パッタイが一般的な答えです。プレーク・ピブーンソンクラーム首相率いる政府は、第二次世界大戦中の米不足の際に米麺を普及させ、その結果パッタイは国民食となりました。トムヤムクンもよくこの称号を与えられる料理で、タイでは日常的に食べられているため、多くのタイ人はパッ・クラパオと呼びます。

パッタイ、トムヤムクン、グリーンカレー、ソムタム、マッサマンカレー、パッガパオ、カオソーイ、マンゴースティッキーライス、トムカーガイ、パッシーユー。さらに、ラープ、ムーピン、ボートヌードル、カオマンガイなど、このガイドブックには20種類以上の料理が掲載されています。

海外ではパッタイが食べられますが、タイではパッ・クラパオを注文します。これは豚肉または鶏肉のひき肉をタイバジルと唐辛子で炒めたもので、ご飯と目玉焼きが添えられています。タイ国内のどの屋台でも定番メニューで、値段は50～80バーツです。

クア・クリン（カレーソースで炒めたひき肉）やゲーン・タイ・プラといった南インド料理、そしてソムタムやラープといったイサーン料理は、地元の人々が食べるのと同じように注文します。激辛がお好みなら「ペト・マック」、マイルドなものがお好みなら「ペト・ニット・ノイ」を注文しましょう。

パッタイ、パッシーユー、カオマンガイ、クワイジャップ、カオカームー、マッサマンカレー、トムカーガイ、ムーピン、ガイヤン、マンゴースティッキーライスはすべて辛さ控えめ、もしくは全く辛くありません。その他の料理をご注文の際は、「マイペット」（辛くない）とお伝えください。

どちらの料理にもレモングラス、ガランガル、ライムの葉が入っています。トムヤムクンは辛くて酸っぱいスープで、通常はエビが入っています。トムカーガイはココナッツミルクと鶏肉で作られ、よりクリーミーでマイルドな味わいです。

はい、一言で言えばそうです。「ジェイ」料理、つまり肉、魚醤、その他の動物性食品を使わないタイ仏教料理を注文してください。ジェイ料理を提供する屋台には、赤い文字の入った黄色の旗が掲げられています。それ以外の場所では、ほとんどの料理に魚醤やエビペーストが加えられているため、肉なしカレーは、特に注文しない限りベジタリアン向けではありません。

屋台や小さな店で売られている典型的な料理は40～150バーツで、このガイドブックに掲載されている名店のほとんどもまさにその値段です。ボートヌードルは20～30バーツ、カオソーイは50～80バーツです。バンコクで一日中美味しいものを食べても、およそ300～600バーツかかります。ただし、ミシュランの星を獲得したジェイ・ファイのエビオムレツは例外で、1,000～1,500バーツです。

一般的に言えば、はい、ただし一つだけルールがあります。それは、地元の人たちが列を作っている店で食事をすることです。回転率が高いということは、新鮮な食材と熱々の中華鍋が使えるということであり、その点から言えば、このガイドブックに掲載されている有名店は、国内で最も安全な屋台と言えるでしょう。目の前で調理される料理を堪能し、最初の数日間はゆっくりと過ごしてください。

マハチャイ通りにあるティプサマイは、1966年から炭火焼きを続けている老舗で、定番中の定番と言える。卵で包んだパッタイは120～150バーツ。スモーキーなパッタイにカリカリの豚肉を添えたパッタイでミシュランのビブグルマンを獲得したファイタルーや、チャルンクルンにあるバーン・パッタイでは、川エビを使った高級バージョンが楽しめる。

タイ北部発祥のカレーヌードルスープは、ココナッツカレー風味のスープに卵麺を入れ、カリカリに揚げた麺、高菜漬け、エシャロット、ライムを添えたものです。チェンマイでは1杯50～80バーツで味わえます。カオソーイ・メーサイ、カオソーイ・クンヤイ、カオソーイ・イスラムが特に人気のお店です。

一生に一度の体験として、ほとんどの人が「ぜひ食べてみたい」と答えるでしょう。カニオムレツは、カリカリの卵の殻に包まれたまさにカニの魚雷。保護ゴーグルをつけた料理人が炭火の中華鍋を操る様子は、バンコクならではの迫力満点の光景です。オムレツの値段は1,000～1,500バーツ。水曜日から土曜日までしか提供していないので、長時間待つ覚悟が必要です。同じ料理をもっと手頃な価格で楽しみたい方には、クルア・アプソーンがおすすめです。

旅行中に滞在できる場所

まずはバンコクから始めましょう（下記参照）。このガイドではチェンマイについても取り上げています。詳細は各予約サイトで調べることができます。

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私はバンコクに4年間住み、そこから国内各地を旅しました。このガイドブックは私の個人的な意見を反映したもので、旅行を計画している友人に説明するような書き方で書かれています。

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