Ter gelegenheid van het Songkran-festival nodigt het Anantara Chiang Mai Resort zijn gasten uit om de service van 1921 House, het befaamde steakhouse en grillrestaurant van het resort, opnieuw te ontdekken. Geniet van een inspirerend nieuw menu, samengesteld door chef-kok Natruthai Petsuwan. Klassieke westerse gerechten worden op kunstzinnige wijze herinterpreteerd met Aziatische nuances, waarmee de perfecte harmonie tussen traditie en innovatie wordt gevierd.

Het restaurant The Service at 1921 House is gevestigd in een twee verdiepingen tellend teakhouten herenhuis, ooit een Brits consulaat, en kan bogen op meer dan een eeuw rijke geschiedenis. Bij binnenkomst op de veranda die uitkijkt over de rustige Mae Ping-rivier, worden gasten direct ondergedompeld in een wereld van tijdloze elegantie. Binnen zet de culinaire ervaring zich voort in een decor dat doet denken aan de intriges van het Britse koloniale tijdperk, en biedt een ambiance die net zo onvergetelijk is als de gastronomische hoogstandjes.

Het nieuwe menu verrast met gedurfde, moderne smaken. Specialiteiten zijn onder andere gestoofde runderwangpappardelle met salsa verde, beenmergjus en gerookte Parmezaanse kaas; verfijnd gevulde agnolotti met kreeft en zalm, geserveerd met stracciatella, zongedroogde tomaten en een fluweelzachte bisque; en Spaanse octopusrigatoni, verfijnd met puttanesca, ansjovis en chili voor een pittige afwerking.

Het pronkstuk van het menu is een uitzonderlijke selectie premium vlees, vakkundig bereid om de natuurlijke smaken optimaal tot hun recht te laten komen. Het TS 1921 Meat Feast is een waar genot en biedt een royale selectie van flat iron steak, gegrilde spareribs, kip van Sirin Farm uit Chiang Rai en lokale worst uit Chiang Mai, Sloane's varkenskarbonade, tijgergarnalen uit Surat Thani en kreeft uit Phuket. De steaks worden in eigen huis minimaal 30 dagen gerijpt, wat zowel de textuur als de smaak ten goede komt. Hoogtepunten zijn onder andere Japans Wagyu, Australisch Black Angus, USDA Prime rundvlees uit de VS en het befaamde Thaise Nguadoi-rundvlees – een ware parel van Chiang Mai.

De Nguadoi-runderen, die worden gefokt in de weelderige heuvels van Doi Tao, zijn een eerste generatie kruising van Japanse en Thaise rassen en worden gevoed met een dieet dat rijk is aan lokale longanvruchten. Hun ongeëvenaarde malsheid en zoete smaak leverden hen de titel "Wagyu Wereldkampioen 2023" op.

Een ander culinair hoogtepunt is de Nguadoi Tomahawk – een meesterwerk van een kilo dat aan tafel geflambeerd wordt met whisky en vakkundig gesneden door het keukenteam. Het wordt geserveerd met zorgvuldig geselecteerde zouten zoals gerookt Maldon zeezout, Nan's fleur de sel, Pattani's garam manis, huisgemaakt roodwijnzout uit de Monsoon Valley en zeezout met zwarte truffel. Bijpassende sauzen zijn onder andere Thaise jaew, longan salsa, beenmergjus, béarnaise, groene peperkorrels en zwarte truffelchampignons – een ware symfonie van smaken, afgestemd op uw voorkeur. Om de ervaring nog verder te versterken, gebruikt The Service met trots Kampotpeper, een specerij die wereldwijd door fijnproevers wordt gewaardeerd vanwege de beschermde geografische aanduiding en het rijke culinaire erfgoed.

De 1921 House Salad wordt erbij geserveerd, een elegante mix van gegrilde jonge romaine- en radicchio-sla, cranberry's, gekonfijte pecannoten en Syam is Blue – een romige, lokaal geproduceerde blauwe kaas van Jartisaan in Chiang Mai. Gasten kunnen de avond afsluiten met de 1921 House Crumble, gemaakt met verse frambozen van MonBarree Farm in Mae Rim en afgewerkt met heerlijke Chantilly-room.

“Anantara Chiang Mai is er trots op de volgende generatie Thaise landbouw te ondersteunen”, aldus chef-kok Natruthai Petsuwan. “De ontwikkelingen in het afgelopen decennium zijn ronduit verbluffend. Door lokale producten in te kopen, steunen we niet alleen kleine boerderijen, maar verkleinen we ook onze ecologische voetafdruk en kunnen onze gasten genieten van de meest verse producten van de hoogste kwaliteit.”

Het restaurant "The Service at 1921 House" is dagelijks geopend van 12:00 tot 15:00 uur voor de lunch en van 17:30 tot 22:00 uur voor het diner. Gratis parkeren en valetparking zijn beschikbaar bij het Anantara Chiang Mai Resort.

Voor reserveringen of meer informatie kunt u bellen naar +66 53 253 333.