À l'occasion du festival de Songkran, l'Anantara Chiang Mai Resort invite ses clients à redécouvrir le service du 1921 House, le célèbre restaurant de grillades et de viandes de l'établissement. Savourez un nouveau menu inspirant, créé par le chef exécutif Natruthai Petsuwan. Les plats occidentaux classiques sont revisités avec art, imprégnés de subtilités asiatiques, célébrant l'harmonie parfaite entre tradition et innovation.

Le restaurant The Service at 1921 House est installé dans une demeure de deux étages en teck, ancien consulat britannique, et jouit d'une histoire riche de plus d'un siècle. Dès l'entrée sur la véranda panoramique qui surplombe la paisible rivière Mae Ping, les convives sont immédiatement plongés dans un univers d'élégance intemporelle. À l'intérieur, l'expérience culinaire se poursuit dans un décor évoquant les intrigues de l'époque coloniale britannique, offrant une ambiance aussi inoubliable que ses délices gastronomiques.

Le nouveau menu séduit par ses saveurs audacieuses et modernes. Parmi les spécialités : des pappardelles aux joues de bœuf braisées, accompagnées de salsa verde, de jus de moelle et de parmesan fumé ; des agnolotti délicatement farcis au homard et au saumon, servis avec de la stracciatella, des tomates séchées et une bisque onctueuse ; et des rigatonis au poulpe à l’espagnole, rehaussés de puttanesca, d’anchois et de piment pour une touche épicée.

Le clou du menu est une sélection exceptionnelle de viandes de première qualité, préparées avec soin pour en révéler toutes les saveurs. Le Festin de Viandes TS 1921 est un véritable délice, offrant un généreux assortiment de steaks : faux-filet, travers de porc grillés, poulet de la ferme Sirin de Chiang Rai, saucisse locale de Chiang Mai, côte de porc Sloane, gambas tigrées de Surat Thani et homard de Phuket. Les steaks sont maturés à sec sur place pendant au moins 30 jours, ce qui sublime leur texture et leur goût. Parmi les incontournables : le Wagyu japonais, le Black Angus australien, le bœuf USDA Prime des États-Unis et le célèbre bœuf Nguadoi thaïlandais, un véritable joyau de Chiang Mai.

Les bovins Nguadoi, élevés dans les contreforts luxuriants du Doi Tao, sont issus d'un croisement de première génération entre des races japonaises et thaïlandaises et sont nourris avec un régime riche en longanes locaux. Leur tendreté incomparable et leur saveur sucrée leur ont valu le titre de « Champion du monde Wagyu 2023 ».

Parmi les autres mets d'exception, découvrez le Tomahawk Nguadoi : une pièce de viande d'un kilo, flambée au whisky devant vous et découpée avec expertise par notre équipe en cuisine. Elle est servie avec une sélection de sels raffinés, tels que le sel de mer fumé de Maldon, la fleur de sel de Nan, le garam manis de Pattani, un sel maison au vin rouge de la Vallée des Moussons et un sel de mer à la truffe noire. Les sauces proposées incluent le jaew thaï, la salsa de longanes, le jus de moelle, la béarnaise, la sauce au poivre vert et la sauce aux champignons et à la truffe noire – une véritable symphonie de saveurs, personnalisée selon vos goûts. Pour sublimer cette expérience, The Service utilise avec fierté le poivre de Kampot, une épice prisée des gourmets du monde entier pour son indication géographique protégée et son riche patrimoine culinaire.

La salade maison 1921 accompagne un élégant mélange de jeunes pousses de romaine et de radicchio grillées, de canneberges, de noix de pécan caramélisées et de Syam is Blue, un fromage bleu crémeux produit localement par Jartisaan à Chiang Mai. Pour terminer la soirée en beauté, laissez-vous tenter par le crumble maison 1921, préparé avec des framboises fraîches de la ferme MonBarree à Mae Rim et nappé d'une délicieuse crème Chantilly.

« L’Anantara Chiang Mai est fier de soutenir la nouvelle génération de l’agriculture thaïlandaise », déclare le chef exécutif Natruthai Petsuwan. « Les progrès réalisés au cours de la dernière décennie sont tout simplement stupéfiants. S’approvisionner en produits locaux permet non seulement de soutenir les petites exploitations agricoles, mais aussi de réduire notre empreinte carbone et d’offrir à nos clients des produits d’une fraîcheur et d’une qualité exceptionnelles. »

Le restaurant « The Service at 1921 House » est ouvert tous les jours de 12h00 à 15h00 pour le déjeuner et de 17h30 à 22h00 pour le dîner. Un parking gratuit et un service de voiturier sont disponibles à l'Anantara Chiang Mai Resort.

Pour les réservations ou pour plus d'informations, veuillez appeler le +66 53 253 333.