ソンクラーン祭期間中、アナンタラ・チェンマイ・リゾートは、リゾート自慢のステーキハウス＆グリル「1921ハウス」で、お客様に新たな体験をお届けします。エグゼクティブシェフ、ナトゥルタイ・ペツワンが考案した、インスピレーション溢れる新メニューをお楽しみください。伝統的な西洋料理にアジアのエッセンスを巧みに取り入れ、伝統と革新の完璧な調和を体現した料理をご堪能いただけます。

1921 Houseレストランは、かつて英国領事館だった2階建てのチーク材の邸宅に位置し、1世紀以上にわたる豊かな歴史を誇ります。静かなメーピン川を見下ろすラップアラウンドベランダに足を踏み入れると、ゲストはたちまち時代を超えた優雅な世界に包み込まれます。店内に入ると、英国植民地時代の陰謀を彷彿とさせる装飾に囲まれ、美食体験は続き、その雰囲気は料理の美味しさと同じくらい忘れられないものとなるでしょう。

新しいメニューは、大胆でモダンな味わいが魅力です。特選料理には、牛頬肉の煮込みパッパルデッレ（サルサヴェルデ、骨髄ジュース、スモークパルメザン添え）、ロブスターとサーモンのアニョロッティ（ストラッチャテッラ、ドライトマト、クリーミーなビスク添え）、スペイン産タコのリガトーニ（プッタネスカソース、アンチョビ、唐辛子で風味豊かに仕上げ、ピリッとしたアクセントを加えています）などがあります。

メニューの目玉は、素材本来の風味を最大限に引き出すよう丁寧に調理された、厳選された高級肉の数々です。TS 1921 ミートフィーストは、フラットアイアンステーキ、グリルポークリブ、チェンライ産シリンファームチキン、地元チェンマイソーセージ、スローンズポークチョップ、スラートターニー産タイガーエビ、プーケット産ロブスターなど、豊富な種類の肉料理が楽しめる至福のひとときをお約束します。ステーキは店内で最低30日間ドライエイジングされ、食感と風味が格段に向上しています。特におすすめは、日本産和牛、オーストラリア産ブラックアンガス牛、米国産USDAプライムビーフ、そしてチェンマイの至宝とも言えるタイ産グアドイビーフです。

ドイタオの緑豊かな山麓で飼育されているングアドイ牛は、日本種とタイ種の交配種で、地元産のリュウガンを豊富に含む飼料を与えられています。その比類なき柔らかさと甘みのある風味は、「2023年和牛世界チャンピオン」の称号をもたらしました。

もう一つの料理のハイライトは、ヌグアドイ・トマホークです。1キログラムのこの傑作は、テーブルサイドでウイスキーでフランベされ、キッチンチームが熟練の技で切り分けます。スモークしたマルドンシーソルト、ナンのフルール・ド・セル、パタニのガラムマニス、モンスーンバレー産の自家製赤ワインソルト、黒トリュフシーソルトなど、厳選された塩が添えられます。ソースには、タイのジャオ、ロンガンサルサ、骨髄ジュース、ベアルネーズソース、グリーンペッパー、黒トリュフマッシュルームなどがあり、お客様の好みに合わせて味わえる、まさに味のシンフォニーです。さらに、ザ・サービスでは、保護された地理的表示と豊かな食文化の伝統で世界中の美食家から高く評価されているスパイス、カンポットペッパーを誇りを持って使用し、この体験をさらに特別なものにしています。

1921ハウスサラダは、グリルしたベビーロメインレタスとラディッキオ、クランベリー、キャンディードピーカンナッツ、そしてチェンマイのジャルティサーン産のクリーミーな地元産ブルーチーズ「シャム・イズ・ブルー」を上品に組み合わせた一品です。デザートには、メーリムのモンバリー農園産の新鮮なラズベリーを使った1921ハウスクランブルを、美味しいシャンティクリームで仕上げてお楽しみいただけます。

「アナンタラ・チェンマイは、次世代のタイ農業を支援できることを誇りに思います」と、エグゼクティブシェフのナトゥルタイ・ペツワンは述べています。「ここ10年だけでも、タイ農業の発展は目覚ましいものがあります。地元産の食材を調達することは、小規模農家を支援するだけでなく、二酸化炭素排出量の削減にもつながり、お客様には新鮮で最高品質の食材をお楽しみいただけます。」

レストラン「ザ・サービス・アット・1921ハウス」は、ランチタイムは毎日12:00～15:00、ディナータイムは17:30～22:00まで営業しています。アナンタラ・チェンマイ・リゾートでは、無料駐車場とバレーパーキングをご利用いただけます。

ご予約または詳細については、+66 53 253 333までお電話ください。