Waarom zou je daarheen gaan en hoe doe je dat op de juiste manier?

Khao Soi Lamduan Fa Ham is de oorsprong van elke Khao Soi-ervaring. Dit familiebedrijf aan de oevers van de Fa Ham-rivier in Chiang Mai serveert al generaties lang de beroemde currynoedels van de stad en heeft een belangrijke rol gespeeld in de huidige faam ervan. De kom is trouw aan het Noord-Chinese origineel: eiernoedels in een kokoscurrybouillon, gegarneerd met knapperige gefrituurde noedels, naar keuze kip of rundvlees, en het traditionele trio van ingelegde mosterdgroenten, sjalotten en limoen, die je naar eigen smaak kunt aanpassen. Hier staat smaak boven stijl, en de bouillon combineert rijkdom en aroma op een manier die de standaard zet voor alle andere restaurants.

Fa Ham Street is praktisch het kleine Broadway van Khao Soi – concurrerende etablissementen liggen op een steenworp afstand van elkaar – waardoor het voor kenners bijzonder gemakkelijk is om de twee restaurants met elkaar te vergelijken. De winkel hanteert nog steeds dezelfde openingstijden en prijzen als tien jaar geleden.