Warum sollte man dorthin gehen und wie macht man es richtig?

Khao Soi Lamduan Fa Ham ist der Ursprung jedes Khao-Soi-Erlebnisses. Dieses familiengeführte Restaurant am Ufer des Fa-Ham-Flusses in Chiang Mai serviert seit Generationen die berühmten Currynudeln der Stadt und hat maßgeblich zu ihrem heutigen Ruhm beigetragen. Die Schüssel entspricht dem nordchinesischen Original: Eiernudeln in einer Kokos-Curry-Brühe, garniert mit knusprig gebratenen Nudeln, wahlweise Hühnchen oder Rindfleisch und dem traditionellen Trio aus eingelegtem Senfgrün, Schalotten und Limette – alles bereit, nach Ihren Wünschen verfeinert zu werden. Hier steht der Geschmack im Vordergrund, und die Brühe vereint Reichhaltigkeit und Aroma auf eine Weise, die den Standard für alle anderen Restaurants setzt.

Die Fa Ham Straße selbst ist quasi das kleine Broadway der Khao Soi – konkurrierende Lokale liegen nur wenige Schritte voneinander entfernt – was den Vergleich der beiden Restaurants für Kenner besonders einfach macht. Das Geschäft hat noch immer die gleichen Marktzeiten und Preise wie vor zehn Jahren.