Perché dovresti andarci e come fare per andarci nel modo giusto?

Il Khao Soi Lamduan Fa Ham è il punto di partenza di ogni esperienza Khao Soi. Questo locale a conduzione familiare, situato sulle rive del fiume Fa Ham a Chiang Mai, serve da generazioni i famosi noodles al curry della città e ha contribuito in modo significativo alla sua attuale fama. La ciotola è fedele alla ricetta originale della Cina settentrionale: noodles all'uovo in un brodo di curry al cocco, guarniti con noodles fritti croccanti, pollo o manzo a scelta e il tradizionale trio di senape sottaceto, scalogno e lime, pronti per essere personalizzati a piacere. Qui, il sapore ha la precedenza sullo stile e il brodo unisce ricchezza e aroma in un modo che rappresenta un punto di riferimento per tutti gli altri ristoranti.

Fa Ham Street è praticamente la piccola Broadway di Khao Soi: i locali rivali sono a pochi passi l'uno dall'altro, il che rende il confronto tra i due ristoranti particolarmente facile per gli intenditori. Il negozio mantiene ancora gli orari e i prezzi di mercato di dieci anni fa.