Bangkok, Thailand, 13 oktober 2025 / TRAVELINDEX / Anne-Sophie Pic, de Franse chef-kok met de meeste Michelinsterren ter wereld, luidt een nieuw hoofdstuk van culinaire excellentie in Bangkok in.

Anne-Sophie Pic staat bekend om haar gedurfde visie en baanbrekende benadering van de gastronomie. Geleid door haar filosofie van suffusie, een stijl die zich openbaart door middel van subtiele smaaklagen en diepgaande verbanden tussen ingrediënten, heeft ze de Franse keuken een nieuw perspectief gegeven voor een nieuw tijdperk.

In Restaurant Pic in Valence, dat sinds 2007 elk jaar drie Michelinsterren heeft, zet ze de erfenis voort van haar vader, Jacques Pic, en haar grootvader, André Pic, die beiden ook drie Michelinsterren ontvingen. In 2024 werd het restaurant door TripAdvisor uitgeroepen tot het beste ter wereld in de "Best of the Best"-ranglijst – een erkenning die haar blijvende invloed op de culinaire wereld weerspiegelt.

EER HET VERLEDEN, OMARM DE TOEKOMST

Le Normandie, dat in 1958 zijn deuren opende in de Tower Wing, destijds een van de hoogste gebouwen van Thailand, was het eerste Franse gastronomische restaurant van het land en wordt sindsdien gewaardeerd door fijnproevers en reizigers van over de hele wereld. Het is tevens het eerste Franse restaurant in Thailand dat is erkend door Les Grandes Tables du Monde.

Met de komst van Anne-Sophie Pic wordt een verhaal voortgezet dat is gebouwd op persoonlijke banden en blijvende indrukken. Haar band met Thailand is in de loop der decennia steeds sterker geworden. In 1998 kookte ze voor het eerst in Le Normandie tijdens een culinaire week die een diepe indruk op haar maakte. Daar ontdekte ze niet alleen een restaurant met een rijke geschiedenis, maar ook een restaurant dat haar vader, Jacques Pic, veertig jaar eerder al had bewonderd.

Vandaag sluit de cirkel zich, want ze keert terug om een ​​nieuw hoofdstuk in haar verhaal te schrijven. "Ik ben ervan overtuigd dat eten een universele taal is, een plek waar culturen samenkomen. Een nieuw hoofdstuk openen in het Mandarin Oriental, Bangkok – een legendarische instelling die elegantie en verfijning belichaamt – is een avontuur waar ik enorm enthousiast over ben. Ik kijk ernaar uit om een ​​ervaring te creëren waarin de Franse gastronomie in dialoog treedt met de bruisende energie van de Thaise cultuur." – Anne-Sophie Pic

ANNE-SOPHIE PICS CREATIVE KITCHEN: SUFFUSIE

De keuken van Anne-Sophie Pic kenmerkt zich door ingetogen elegantie en een focus op het prikkelen van de zintuigen. De natuur is haar constante muze; elk ingrediënt – met name de plantenwereld – vormt een bron van inspiratie, wat haar leidt tot creaties die even verfijnd als gedurfd zijn.

De kern van haar kunst wordt gevormd door de filosofie van suffusie. Het is geen techniek, maar een manier van denken, een aromatisch kader waarin aroma's hun volle potentieel bereiken door marineren, infuseren, macereren en roken. Laag na laag ontvouwen de aroma's zich en vermengen ze zich in subtiele harmonie tot composities die zowel verrassend als diep ontroerend zijn.

Voor Bangkok presenteert Anne-Sophie Pic enkele van haar meest iconische creaties, waaronder zee-egel uit Hokkaido, chocolade-alveolen en de beroemde Les Berlingots ©ASP, hier opnieuw geïnterpreteerd met een delicate vulling van camembert, saffraan, kamille en lichtzure tomaten. De Bretonse kreeft met dashi van rood fruit, geserveerd met zeewier, weerspiegelt haar blijvende bewondering voor Azië. Een ander hoogtepunt is de wilde zeebaars met kaviaar, een eerbetoon aan Jacques Pics legendarische gerecht, waarbij het warme en koude contrast van zeebaars en kaviaar wordt versterkt door de verfijning van een champagnesaus.

Anne-Sophie Pic presenteert uit de streek een Charolais-rundvleesfilet, verfijnd met Thaise zwarte knoflook en gerookte vanille – een gerecht met een diepe smaak en subtiele kruiden.

Tot slot een verfijnde zoete noot: White Lotus Mille-feuille. Deze herinterpretatie van hun klassieke mille-feuille ontvouwt zich als een lotusbloem. Rozenblaadjestuiles, een wolkachtige crème van vanille en jasmijnbloesem worden subtiel geaccentueerd met Thaise gemberbloesem. Een dessert dat Franse kunstzinnigheid en Thaise symboliek op prachtige wijze combineert.

Bij aankomst in het restaurant worden gasten uitgenodigd om deze creaties aan de bar te ontdekken, waar ze kunnen genieten van cocktails met een adembenemend uitzicht op de Chao Phraya-rivier.

De drankenkaart biedt zowel alcoholische als non-alcoholische opties, met zorgvuldig samengestelde cocktails die de essentie van elk ingrediënt vastleggen en kleuren en smaken perfect in harmonie brengen. Specialiteiten zijn onder andere Brume, een mix van Calvados en Osmanthus met een subtiele koffietoets, en de Genmaicha Collins, een combinatie van geroosterde groene thee met citroengras, kaffirlimoen en matcha voor een kruidige, licht pittige smaak.

De combinaties strekken zich ook uit tot het menu zelf: geroosterde groene thee met kombusiroop en sakurabladeren begeleidt de zee-egel uit Hokkaido, terwijl oolong en kamille worden gecombineerd met Les Berlingots ©ASP.

EEN NIEUW ONTWORPEN RUIMTE: EEN DIALOOG TUSSEN TRADITIE EN MODERNITEIT

Het Anne-Sophie Pic restaurant in Le Normandie werd toevertrouwd aan Humbert & Poyet, het gerenommeerde architectenduo wiens werk wereldwijd ruimtes heeft getransformeerd. Dit markeert hun debuut in de haute cuisine – een opdracht die een van Frankrijks meest visionaire chefs verenigt met een van Azië's meest iconische hotels. Hun taak was even ambitieus als delicaat: de ziel van een historische locatie behouden en tegelijkertijd een toekomst ontwerpen waarin traditie en moderniteit harmonieus samensmelten. Het resultaat is een ambiance die zowel vertrouwd als verrassend is, intiem maar ruimtelijk, respectvol voor het verleden en vol nieuwe mogelijkheden.

Franse elegantie en Thaise culturele rijkdom versmelten in een verfijnde, ingetogen maar eigentijdse architectuur. Het ontwerp viert de voortreffelijke materialen en het lokale vakmanschap – van Jim Thompson-stoffen die doen denken aan eeuwenoud Thais weven tot sculpturale meubels omlijst door gelakte houten bogen. Een palet van zachte beige- en goudtinten creëert een warme sfeer, terwijl pioenrozenborduurwerk – een eerbetoon aan de favoriete bloem van chef Pic – een sculpturaal gipsreliëf weerspiegelt. De details ontvouwen zich geleidelijk, als de lagen van een verhaal.

Texturen, patronen en materialen zijn nauwkeurig op elkaar afgestemd, waardoor het restaurant een rustige energie uitstraalt die zich geleidelijk openbaart in plaats van in één oogopslag op te vallen.

Overdag biedt de bar een adembenemend uitzicht op de Chao Phraya-rivier, een caleidoscoop van licht en beweging. 's Avonds verandert dezelfde ruimte in een cocon van schaduwen en reflecties – een uitnodigende sfeer. Centraal staat een opvallend beeldhouwwerk van Maxime Lhermet, een werk dat de creatieve geest van Anne-Sophie Pic, de identiteit van het Mandarin Oriental, Bangkok, en de rijkdom van de Thaise cultuur belichaamt.

De verlichting, ontworpen als een spel tussen organische en minerale vormen, zet deze dialoog voort in elke hoek, waardoor de beleving zowel visueel als emotioneel is.

“In Bangkok ben ik omringd door een team wiens reis nauw verweven is met die van mij. Tamaki Kobayashi, die al bijna 14 jaar aan mijn zijde staat, leidt nu de keuken van Anne-Sophie Pic in Le Normandie met een briljantie die ik al lang vertrouw. Naast haar brengt Edwin Cochet, hoofdsommelier, een doordachte visie op wijn die de dialoog van elk gerecht verrijkt. Ik ben ook verheugd Yuko Kuwayama, chef-patissier, te verwelkomen, wiens kunstzinnigheid zich kenmerkt door zowel finesse als precisie.” – Anne-Sophie Pic

TAMAKI KOBAYASHI CHEF DE CUISINE

De culinaire reis van Tamaki Kobayashi begon in Japan aan het Tsuji Culinary Institute, waarna ze naar Frankrijk reisde om haar opleiding voort te zetten. Daar ging ze aan de slag bij Maison Pic in Valence en ontdekte ze haar affiniteit met de filosofie van Anne-Sophie Pic over balans en aromatische gelaagdheid. Haar pad leidde haar vervolgens naar Joël Robuchon in Tokio en later naar Lausanne, waar ze in 2009 meewerkte aan de opening van het Pic au Beau Rivage Palace.

In 2020 keerde ze terug naar Valence en nam ze opnieuw haar plaats in aan het roer van het driesterrenrestaurant Maison Pic. Bekend om haar precisie, stille kracht en toewijding aan de Franse keuken, klom ze gestaag op binnen het team. Vandaag de dag, als Executive Chef bij Anne-Sophie Pic in Le Normandie, brengt ze deze uitgebreide ervaring mee naar Bangkok, waar ze de keuken van Anne-Sophie Pic vormgeeft en een culinaire ervaring creëert die gekenmerkt wordt door verfijning, kunstzinnigheid en ritme.

Openingstijden woensdag tot en met zondag: Lunch 12:00 tot 15:30, Diner 18:30 tot 23:30

Menuselectie: À la carte lunchmenu – 3 gangen; Reismenu – 7 gangen