泰国曼谷，2025 年 10 月 13 日 / TRAVELINDEX / 拥有世界上最多米其林星级的法国厨师 Anne-Sophie Pic 正在曼谷开启烹饪卓越的新篇章。

安妮-索菲·皮克以其大胆的视野和开创性的美食理念而闻名。她秉持着「融合」的烹饪哲学——这种风格透过层次丰富的风味和食材之间深刻的联系来展现其独特魅力——为法国料理注入了新的活力，开启了新的篇章。

在瓦朗斯的皮克餐厅（Restaurant Pic），她延续了父亲雅克·皮克和祖父安德烈·皮克的烹饪传统，这两位也都曾获得米其林三星。自2007年以来，该餐厅每年都保持着米其林三星的荣誉。 2024年，TripAdvisor将这家餐厅评为「最佳中的最佳」榜单中的世界最佳餐厅——这一殊荣体现了她对烹饪界的深远影响。

尊重过去，拥抱未来

Le Normandie餐厅于1958年在当时泰国最高的建筑之一——塔楼翼楼开业，是泰国第一家法式高级餐厅，自开业以来一直深受美食家和世界各地旅行者的青睐。它也是泰国第一家荣获「世界顶级餐厅」（Les Grandes Tables du Monde）认证的法国餐厅。

随着安妮-索菲·皮克的到来，一段建立在个人情谊和深刻印象之上的故事仍在继续。她与泰国的联系历经数十年不断加深。 1998年，她参加了一个烹饪周活动，并在泰国的诺曼第餐厅（Le Normandie）首次掌勺，这次经历对她产生了深远的影响。在那里，她不仅发现了一家历史悠久的餐厅，还发现了一家四十年前她的父亲雅克·皮克就十分欣赏的餐厅。

今天，她重返故地，谱写人生新篇章，一切仿佛又回到了原点。 「我坚信美食是世界通用的语言，是文化交融的桥梁。在曼谷文华东方酒店——这家象征着优雅与精致的传奇酒店——开启新的篇章，对我来说是一次无比激动人心的冒险。我期待着打造一种全新的体验，让法式美食与充满活力的泰国文化交相辉映。」——安妮-索菲·皮克·皮克。

安妮-苏菲创意厨房：悬浮液

安妮-索菲·皮克的烹饪风格以静谧优雅和唤醒感官为特色。大自然是她永恒的灵感缪斯，每一种食材——尤其是植物——都成为她创作的源泉，引领她创造出既精致又大胆的佳肴。

她艺术的核心在于「浸润」的概念。这并非一种技法，而是一种思维方式，一种芳香框架，透过腌制、浸泡、浸渍和烟熏等方式，使香气充分释放其潜力。层层递进，香气微妙和谐地交融，最终成就既令人惊艳又感人至深的佳酿。

在曼谷，安妮索菲·皮克 (Anne-Sophie Pic) 呈现了她的一些代表作，包括北海道海胆、巧克力泡芙，以及著名的柏林诺奶酪 (Les Berlingots ©ASP)。后者以卡门贝尔起司、番红花、洋甘菊和微酸番茄的精致馅料重新演绎。布列塔尼龙虾配红果高汤和海藻，体现了她对亚洲的持久热爱。另一道亮点菜肴是野生海鲈鱼配鱼子酱，这道菜是对雅克·皮克 (Jacques Pic) 传奇菜肴的致敬，香槟酱汁的精致提升了海鲈鱼和鱼子酱的冷热对比。

来自该地区的 Anne-Sophie Pic 推出了一道夏洛莱牛柳，佐以泰国黑蒜和烟熏香草——这是一道风味浓郁、香料微妙的菜肴。

最后，奉上一道精致甜点：白莲花千层酥。这款千层酥是经典千层酥的全新演绎，宛如一朵盛开的莲花。玫瑰花瓣薄脆，香草茉莉花奶油如云朵般轻盈，点缀以泰国姜花，更添一份精致优雅。这道甜点完美融合了法式艺术与泰国风格。

客人抵达餐厅后，可前往酒吧品尝这些佳酿，同时欣赏湄南河的壮丽景色。

饮品单提供含酒精和不含酒精的饮品，精心调制的鸡尾酒充分展现了每种原料的精髓，色彩与风味完美融合。特色饮品包括布鲁姆（Brume），这是一款以卡尔瓦多斯白兰地和桂花为基底，带有淡淡咖啡香的鸡尾酒；以及玄米茶柯林斯（Genmaicha Collins），它将烘焙绿茶与柠檬草、青柠和抹茶巧妙结合，带来草本清香和微辣的口感。

这些组合也延伸到了菜单本身：北海道海胆佐以昆布糖浆和樱花叶烤绿茶，而 Les Berlingots ©ASP 则与乌龙茶和洋甘菊搭配。

全新设计的空间：传统与现代的对话

位于诺曼第酒店的Anne-Sophie Pic餐厅由著名建筑师组合Humbert & Poyet操刀设计，他们的作品曾重塑世界各地的空间。这次是他们首次涉足高级餐饮领域——这项委托将法国最具远见的厨师之一与亚洲最具标志性的酒店之一完美结合。他们的任务既雄心勃勃又精妙绝伦：既要保留历史建筑的灵魂，又要打造一个传统与现代和谐交融的未来空间。最终呈现的氛围既熟悉又令人惊喜，既私密又开阔，既尊重历史又充满无限可能。

法式优雅与泰式文化底蕴完美融合，呈现精致低调却不失现代感的建筑语言。设计中，精选的材质和精湛的本地工艺相得益彰——从令人联想到泰国百年织造工艺的Jim Thompson面料，到由漆木拱门框起的雕塑感家具，无不彰显匠心独运。柔和的米色和金色色调营造出温馨的氛围，而牡丹刺绣——致敬主厨Pic最爱的花朵——则与雕塑般的石膏浮雕遥相呼应。建筑的细节层层展开，如同故事的序幕。

餐厅的纹理、图案和材质都经过精心协调，营造出一种平静的氛围，这种氛围是逐渐展现出来的，而不是第一眼就能感受到的。

白天，酒吧坐拥湄南河令人叹为观止的美景，光影变幻，波光粼粼。夜幕降临，这里摇身一变，成为光影交错的幽静之所，营造出令人心旷神怡的氛围。酒吧的核心是马克西姆·莱尔梅（Maxime Lhermet）创作的引人注目的雕塑作品，这件作品不仅体现了安妮-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）的创作精神，也展现了曼谷文华东方酒店的品牌特色和泰国文化的丰富内涵。

灯光设计巧妙地融合了有机物和矿物的形态，将这种对话带到每个角落，确保人们不仅能看到，更能感受到这段旅程。

「在曼谷，我身边的团队与我的经历紧密相连。陪伴我近14年的Tamaki Kobayashi如今掌管着Le Normandie餐厅Anne-Sophie Pic的主厨，她的才华令我深信不疑。与她并肩作战的还有首席侍酒师Edwin Cochet，他以独到的葡萄酒理念丰富了每道菜的内涵。 Kuwayama加入我们，担任首席糕点师，她的技巧以精致细腻和精准著称。

小林环 主厨

小林珠希的烹饪之旅始于日本辻料理学院，之后她前往法国深造。在那里，她加入了瓦朗斯的Maison Pic餐厅，并发现了自己与安妮-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）的平衡与层次丰富的烹饪理念的契合。随后，她前往东京，在乔尔·卢布松（Joël Robuchon）餐厅工作，之后又来到洛桑，参与了2009年Pic au Beau Rivage Palace餐厅的开业筹备工作。

2020年，她重返瓦朗斯，再次成为米其林三星餐厅Maison Pic的核心人物。她以精准的技能、沉稳的风格和对法式料理的执着而闻名，并在团队中稳步晋升。如今，身为曼谷Le Normandie餐厅Anne-Sophie Pic的行政主厨，她将丰富的经验带到曼谷，塑造Anne-Sophie Pic的全新菜系，打造精致、艺术与韵律兼具的美食体验。

营业时间：周三至周日：午餐 12:00 至 15:30，晚餐 18:30 至 23:30

菜单选择： 点菜午餐菜单 – 3 道菜；旅游菜单 – 7 道菜