Bangkok, Thailand, 13. Oktober 2025 / TRAVELINDEX / Anne-Sophie Pic, die französische Köchin mit den meisten Michelin-Sternen weltweit, läutet in Bangkok ein neues Kapitel kulinarischer Exzellenz ein.

Anne-Sophie Pic ist bekannt für ihre kühne Vision und ihren wegweisenden Ansatz in der Gastronomie. Geleitet von ihrer Philosophie der Suffusion, einem Stil, der sich durch feine Geschmacksnuancen und tiefgründige Verbindungen zwischen den Zutaten offenbart, hat sie der französischen Küche eine neue Perspektive für eine neue Ära verliehen.

Im Restaurant Pic in Valence, das seit 2007 ununterbrochen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, führt sie das Erbe ihres Vaters Jacques Pic und ihres Großvaters André Pic fort, die beide ebenfalls drei Michelin-Sterne erhielten. 2024 kürte TripAdvisor das Restaurant in seinem „Best of the Best“-Ranking zum besten der Welt – eine Auszeichnung, die ihren anhaltenden Einfluss auf die kulinarische Welt widerspiegelt.

Ehre die Vergangenheit, umarme die Zukunft

Das Le Normandie, das 1958 im Tower Wing, damals eines der höchsten Gebäude Thailands, eröffnet wurde, war das erste französische Gourmetrestaurant des Landes und wird seither von anspruchsvollen Feinschmeckern und Weltreisenden geschätzt. Es ist außerdem das erste französische Restaurant in Thailand, das von Les Grandes Tables du Monde ausgezeichnet wurde.

Mit Anne-Sophie Pics Ankunft setzt sich eine Geschichte fort, die auf persönlichen Bindungen und bleibenden Eindrücken beruht. Ihre Verbindung zu Thailand hat sich über Jahrzehnte vertieft. 1998 kochte sie zum ersten Mal im Le Normandie während einer kulinarischen Woche, die sie tiefgreifend prägte. Dort entdeckte sie nicht nur ein geschichtsträchtiges Restaurant, sondern auch eines, das ihr Vater, Jacques Pic, vierzig Jahre zuvor bewundert hatte.

Heute schließt sich der Kreis, denn sie kehrt zurück, um ein neues Kapitel ihrer Geschichte zu schreiben. „Ich bin fest davon überzeugt, dass Essen eine universelle Sprache ist, ein Ort, an dem Kulturen aufeinandertreffen. Ein neues Kapitel im Mandarin Oriental, Bangkok – einer legendären Institution, die Eleganz und Raffinesse verkörpert – aufzuschlagen, ist ein Abenteuer, das mich wirklich begeistert. Ich freue mich darauf, ein Erlebnis zu schaffen, bei dem die französische Gastronomie mit der pulsierenden Energie der thailändischen Kultur in Dialog tritt.“ – Anne-Sophie Pic

ANNE-SOPHIE PICS CREATIVE KITCHEN: SUFFUSION

Anne-Sophie Pics Küche zeichnet sich durch stille Eleganz und die Hingabe an die Sinneswahrnehmung aus. Die Natur ist ihre ständige Muse, jede Zutat – insbesondere die Pflanzenwelt – wird zur Inspirationsquelle und führt sie zu ebenso delikaten wie kühnen Kreationen.

Im Zentrum ihrer Kunst steht die Philosophie der Suffusion. Sie ist keine Technik, sondern eine Denkweise, ein aromatisches Gerüst, in dem Aromen durch Marinieren, Infusion, Mazeration und Räuchern ihr volles Potenzial entfalten. Schicht für Schicht entfalten sich die Aromen und verschmelzen in subtiler Harmonie zu Kompositionen, die gleichermaßen überraschen und tief berühren.

Für Bangkok präsentiert Anne-Sophie Pic einige ihrer emblematischen Kreationen, darunter Seeigel aus Hokkaido, Schokoladen-Alveole und die berühmten Les Berlingots ©ASP, hier neu interpretiert mit einer delikaten Füllung aus Camembert, Safran, Kamille und leicht säuerlichen Tomaten. Der bretonische Hummer mit Dashi aus roten Früchten, serviert mit Algen, spiegelt ihre anhaltende Bewunderung für Asien wider. Ein weiteres Highlight, der Wolfsbarsch mit Kaviar, ist eine Hommage an Jacques Pics legendäres Gericht und unterstreicht den warmen und kalten Kontrast von Wolfsbarsch und Kaviar durch die Raffinesse einer Champagnersauce.

Aus dieser Region präsentiert Anne-Sophie Pic ein Charolais-Rinderfilet, verfeinert mit thailändischem schwarzem Knoblauch und geräucherter Vanille – ein Gericht von tiefgründiger Note und subtiler Würze.

Zum Abschluss eine raffinierte süße Note: Weiße Lotus-Mille-feuille. Diese Neuinterpretation des klassischen Mille-feuilles entfaltet sich wie eine Lotusblüte. Rosenblüten-Tuiles, eine wolkenartige Creme aus Vanille und Jasminblüten werden zart mit thailändischer Ingwerblüte akzentuiert. Ein Dessert, das französische Kunstfertigkeit und thailändische Symbolik auf wunderbare Weise vereint.

Bei ihrer Ankunft im Restaurant sind die Gäste eingeladen, diese Kreationen an der Bar zu entdecken, wo sie Cocktails genießen und gleichzeitig einen atemberaubenden Blick auf den Chao Phraya Fluss bewundern können.

Die Getränkekarte bietet sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Optionen und präsentiert sorgfältig kreierte Cocktails, die die Essenz jeder Zutat einfangen und Farben und Aromen perfekt harmonieren lassen. Zu den Spezialitäten zählen Brume, eine Mischung aus Calvados und Osmanthus mit einer dezenten Kaffeenote, und der Genmaicha Collins, der gerösteten Grüntee mit Zitronengras, Kaffernlimette und Matcha zu einem kräuterigen, leicht würzigen Geschmack kombiniert.

Die Kombinationen erstrecken sich auch auf die Speisekarte selbst: Gerösteter grüner Tee mit Kombu-Sirup und Sakura-Blättern begleitet den Seeigel aus Hokkaido, während Oolong und Kamille mit Les Berlingots ©ASP kombiniert werden.

EIN NEU GESTALTETER RAUM: EIN DIALOG ZWISCHEN TRADITION UND MODERNE

Das Restaurant Anne-Sophie Pic im Le Normandie wurde dem renommierten Architektenduo Humbert & Poyet anvertraut, dessen Arbeit weltweit Räume neu definiert hat. Dies ist ihr erster Ausflug in die Welt der gehobenen Gastronomie – ein Auftrag, der eine der visionärsten Köchinnen Frankreichs mit einem der legendärsten Hotels Asiens vereint. Ihre Aufgabe war ebenso ambitioniert wie heikel: die Seele eines historischen Ortes zu bewahren und gleichzeitig eine Zukunft zu gestalten, in der Tradition und Moderne harmonisch verschmelzen. Das Ergebnis ist ein Ambiente, das vertraut und überraschend zugleich ist, intim und doch weitläufig, respektvoll gegenüber seiner Vergangenheit und voller neuer Möglichkeiten.

Französische Eleganz und thailändischer Kulturreichtum verschmelzen in einer raffinierten, zurückhaltenden und dennoch zeitgenössischen Architektursprache. Das Design zelebriert erlesene Materialien und lokales Handwerk – von Jim-Thompson-Stoffen, die an jahrhundertealte thailändische Webkunst erinnern, bis hin zu skulpturalen Möbeln, die von lackierten Holzbögen umrahmt werden. Eine Palette sanfter Beige- und Goldtöne schafft eine warme Atmosphäre, während Pfingstrosenstickereien – eine Hommage an Chef Pics Lieblingsblume – ein skulpturales Gipsrelief widerspiegeln. Die Details entfalten sich nach und nach, wie die Schichten einer Geschichte.

Texturen, Muster und Materialien sind präzise aufeinander abgestimmt und verleihen dem Restaurant eine ruhige Atmosphäre, die sich eher nach und nach als auf den ersten Blick offenbart.

Tagsüber bietet die Bar einen atemberaubenden Blick auf den Chao Phraya Fluss, ein Kaleidoskop aus Licht und Bewegung. Nachts verwandelt sich derselbe Raum in einen Kokon aus Schatten und Spiegelungen – eine einladende Atmosphäre. Im Zentrum steht eine beeindruckende Skulptur von Maxime Lhermet, ein Werk, das den kreativen Geist von Anne-Sophie Pic, die Identität des Mandarin Oriental, Bangkok, und den Reichtum der thailändischen Kultur verkörpert.

Die Beleuchtung, die als Spiel zwischen organischen und mineralischen Formen konzipiert ist, trägt diesen Dialog in jeden Winkel und sorgt dafür, dass die Reise ebenso sehr gefühlt wie gesehen wird.

„In Bangkok bin ich von einem Team umgeben, dessen Weg eng mit meinem eigenen verbunden ist. Tamaki Kobayashi, die mich seit fast 14 Jahren begleitet, leitet nun die Küche im Anne-Sophie Pic im Le Normandie mit einer Brillanz, auf die ich seit Langem vertraue. An ihrer Seite bringt Edwin Cochet, Chef-Sommelier, eine durchdachte Weinvision ein, die den Dialog jedes Gerichts bereichert. Ich freue mich außerdem sehr, Yuko Kuwayama, Chef-Pâtissière, begrüßen zu dürfen, deren Kunstfertigkeit sich durch Zartheit und Präzision auszeichnet.“ – Anne-Sophie Pic

TAMAKI KOBAYASHI CHEF DE CUISINE

Tamaki Kobayashis kulinarische Reise begann in Japan am Tsuji Culinary Institute, bevor sie zur Weiterbildung nach Frankreich ging. Dort arbeitete sie im Maison Pic in Valence und entdeckte ihre Vorliebe für Anne-Sophie Pics Philosophie der Balance und der aromatischen Schichtung. Ihr Weg führte sie anschließend zu Joël Robuchon nach Tokio und später nach Lausanne, wo sie 2009 zur Eröffnung des Pic au Beau Rivage Palace beitrug.

2020 kehrte sie nach Valence zurück und übernahm erneut eine zentrale Rolle im Drei-Sterne-Restaurant Maison Pic. Bekannt für ihre Präzision, ihre stille Stärke und ihre Hingabe zur französischen Küche, stieg sie innerhalb des Teams stetig auf. Heute bringt sie als Küchenchefin im Anne-Sophie Pic at Le Normandie ihre umfassende Erfahrung nach Bangkok, wo sie die Küche des Anne-Sophie Pic prägt und ein kulinarisches Erlebnis von Raffinesse, Kunstfertigkeit und Rhythmus kreiert.

Öffnungszeiten Mittwoch bis Sonntag: Mittagessen 12:00 bis 15:30 Uhr, Abendessen 18:30 bis 23:30 Uhr

Menüauswahl: Mittagsmenü à la carte – 3 Gänge; Reisemenü – 7 Gänge