방콕(태국) – 2015년 9월 1일 (travelindex.com) – 아난타라 시암 방콕 호텔은 역대 월드 고메 페스티벌의 성공에 힘입어 2015년 9월 7일부터 13일까지 제16회 월드 고메 페스티벌을 개최하게 되어 기쁘게 생각합니다. 월드 고메 페스티벌은 시작 이래 세계 최고의 셰프, 와인 제조업자, 식품 전문가들이 한자리에 모여 일주일 동안 다채로운 미식의 향연과 고급 와인을 선보이는 최고의 행사로 자리매김했습니다.

제16회 세계 미식 축제에 참여하는 셰프 전체 라인업은 다음과 같습니다. – 프란세스크 로비라 셰프 (스위스 크랑몽타나 쉬르, 폰다 스파) – 패트릭 레인제아르 셰프 (프랑스 리비에라, 에즈보르드메르, 캡 에스텔, 미슐랭 1스타) – 션 코놀리 셰프 (호주 애들레이드, 션스 키친) – 히로후미 이마무라 셰프 (홍콩 구룡, 카즈오 오카다 레스토랑, 미슐랭 1스타)

이번 행사는 아난타라 시암 방콕 호텔의 총괄 셰프인 니콜라스 슈넬러가 사토시 사와다(신타로), 다니엘레 베티니(비스코티), 안찰리 퐁룽싯(매디슨) 셰프와 협력하여 기획 및 주도하며, 트래블 + 레저 동남아시아와 공동으로 개최됩니다.

각 초청 셰프는 호텔 레스토랑 중 한 곳에서 두 번의 저녁 만찬을 주최합니다. 올해 월드 고메 페스티벌에서는 태국 요리와 어울리는 사케 시음회도 특별히 마련됩니다. 2005년부터 일본 미야사카 양조장에서 근무하며 전 세계 고객들에게 사케에 대한 지식을 전해온 미국인 사케 마스터 키스 노럼이 이 행사를 진행합니다. 또한 이번 페스티벌에는 세계적인 티 전문가 그룹인 마리아주 프레르 프랑스가 엄선한 차와 함께 즐기는 하이티도 새롭게 선보입니다. 페스티벌의 하이라이트 중 하나인 인기 만점 월드 고메 브런치는 마지막 날인 9월 13일 일요일에 열립니다. 셰프 만찬을 놓치셨더라도 이번 기회를 통해 셰프들의 특별한 요리를 맛보실 수 있습니다.

아난타라 시암 방콕 호텔은 투숙객들이 월드 고메 페스티벌 디너를 즐기고 만족스럽고 상쾌한 기분으로 객실로 돌아가 편안한 밤을 보낼 수 있도록 "월드 고메 페스티벌" 패키지를 마련했습니다. 이 패키지는 23,900바트이며, 전망 좋은 디럭스룸 1박, 카사라 라운지 이용(조식 뷔페 및 저녁 카나페 포함), 그리고 월드 고메 페스티벌 디너(일식 제외) 2인 티켓이 포함되어 있습니다.

저희는 태국 적십자사의 후원 아래 솜사와리 공주께서 시작하신 "에이즈로부터 아이의 생명을 구하자" 프로젝트를 지원하게 되어 자랑스럽습니다. 이 프로젝트는 에이즈에 걸린 임산부에게 필요한 의약품을 제공합니다. 행사 중 경매 수익금과 저녁 식사 티켓 한 장당 600바트씩 이 자선 단체에 기부될 예정입니다. 제16회 세계 미식 축제는 많은 분들의 도움 없이는 불가능했을 것입니다. 주요 후원사인 시티은행, 메르세데스-벤츠 태국 법인, 태국 관광청을 비롯하여 공식 미디어 파트너인 Travel+Leisure Magazine, Prestige, Hello Magazine에 깊은 감사를 드립니다.

2015년 8월 3일 월요일부터 제16회 세계 미식 축제(World Gourmet Festival) 저녁 식사 예약을 하실 수 있습니다. 자세한 정보 또는 예약 문의는 +66 (0) 2 126 8866 또는 [email protected]으로 연락주시기 바랍니다. 개별 저녁 식사 티켓은 [email protected]으로 이메일을 보내시거나 www.worldgourmetfestivalasia.com에서 온라인으로 예약하실 수 있습니다.

셰프 Francesc Rovira, Fonda Xesc, 곰브렌, 지로나, 스페인

많은 위대한 셰프들처럼, 미슐랭 스타 셰프 프란세스크는 어린 시절부터 어머니가 운영하는 마을 여관 "라 폰다"에서 요리 기술을 배웠습니다. 라 폰다는 전통 카탈루냐 요리를 전문으로 하는 곳이었습니다. 학교를 졸업한 후, 그는 요리 실력을 더욱 갈고닦고 지식을 넓히기 위해 "바르셀로나 호텔학교"에 입학했습니다. 학업을 마친 후, 프란세스크는 여러 유명 레스토랑에서 수많은 유명 셰프들과 함께 일했는데, 그중에서도 카탈루냐인 최초로 미슐랭 스타 3개를 받은 전설적인 셰프 산티 산타마리아는 프란세스크의 요리에 지대한 영향을 미쳤습니다.

프란세스크 셰프는 "라 폰다"로 돌아와 어머니가 주방을 맡고 있는 동안 새로운 요리들을 선보이기 시작했습니다. 결국 그는 여동생과 함께 경영권을 인수하여 레스토랑을 유명 맛집으로 탈바꿈시켰고, 2009년에는 미슐랭 스타를 획득했습니다.

요즘 많은 셰프들처럼 프란세스크 셰프도 지역 특산물을 즐겨 사용합니다. 카탈루냐 지역에서 버섯이 풍부하게 생산되기 때문에 버섯은 카탈루냐 요리에 필수적인 재료이며, 그의 대표 재료라고 해도 과언이 아닙니다.

"라 폰다 셰스크" 레스토랑은 카탈루냐 피레네 산맥의 작은 마을 곰브렌에 있는 1730년대에 지어진 건물에 자리 잡고 있습니다. 그림 같은 풍경 속에 자리 잡은 이곳은 현대 문명과 동떨어진, 진정한 카탈루냐 전통을 느낄 수 있는 오아시스 같은 곳입니다.

셰프 Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard & Spa, La Cadière d'Azur, 프로방스 프랑스

장 프랑수아 베라르는 환대와 미식에 대한 열정을 가진 가족 출신으로, 프로방스의 매력이 가득한 언덕 위의 마을 라 카디에르 다쥐르에 위치한 부모님의 부티크 호텔인 호스텔러리 베라르 앤 스파에서 첫 요리 경험을 쌓았습니다.

아버지이자 명장 셰프인 르네 베라르에게 어린 시절부터 직접 가꾼 정원과 지역에서 생산된 최고급 식재료를 활용한 요리법을 배운 장 프랑수아는 아버지와 함께 진정한 요리의 기적을 만들어내고 있습니다. 부전자전으로 두 사람 모두 레스토랑이 미슐랭 최고 등급인 스타를 획득하는 등 수많은 상을 받았습니다.

어머니 다니엘과 여동생 산드라로 구성된 베라르 가족은 가족으로서, 그리고 한 팀으로서 함께 일하며 이 특별한 호스텔러리 베라르 & 스파에 그만의 마법을 불어넣었습니다.

셰프 Francesc Gimeno Manduley, Bohemic Bistro, 바르셀로나, 스페인

프란세스크 히메노 만둘레이 셰프는 감정, 열정, 그리고 진정성을 담아 모든 요리를 선보입니다. 그의 요리는 손님들을 어린 시절, 모든 것이 미지의 세계였고 걱정거리가 없었던 그때로 데려갑니다.

2006년 말, 그는 타파스 바인 '라 코치나 데 만두'를 열었고, 이곳은 곧 레스토랑으로 발전하여 셰프가 유명 레스토랑에서의 경험에서 영감을 받아 다채로운 스타일로 자신의 넘치는 창의성을 마음껏 발휘하는 공간이 되었습니다.

프란체스크 셰프의 보헤미안 레스토랑은 세련된 콘셉트를 바탕으로 합니다. 파스타 크기의 애피타이저를 ​​즐긴 후, 다양한 미니 요리 중에서 선택하고 디저트로 메뉴를 마무리할 수 있습니다.

셰프 피에르 크레포(Pierre Crépaud), LeCrans Hotel & Spa, 크랑 몬타나, 스위스

자신을 그저 요리사라고 부르는 피에르 셰프는 주로 자연에서 요리적 영감을 얻습니다. 지역 농가를 열렬히 지지하는 그는 최고의 채소와 지역 농산물을 엄선하여 레시피의 기본으로 삼습니다. 그 결과, 향과 색채, 모양이 다채로운 요리가 탄생합니다. 그의 요리는 풍미와 시각적인 아름다움을 중시합니다.

드롬 산악 지대에서 자란 그는 어린 시절 외삼촌과 함께 채소를 재배하며 직접 키운 채소를 즐겨 먹었습니다. 요리에 관심을 갖게 될 거라고는 전혀 예상하지 못했지만, 2년간의 견습 과정을 마치고 또 2년간 전문 자격증을 취득했습니다. 그가 요리사가 되고 싶었던 이유는 단순히 식재료를 다루는 일 자체보다는 소박한 재료로 완성도 높은 요리를 만들어내는 매력 때문이었습니다.

프랑스와 스위스의 여러 호텔과 레스토랑에서 요리 실력을 갈고닦은 그는 마침내 크랑-몽타나에 정착했고, 이후 2010년 골트 & 밀로 상을 수상한 르크랑 호텔 & 스파의 르몽블랑 레스토랑에서 총괄 셰프로 일하고 있습니다.

셰프 패트릭 레인저드(Patrick Rangeard), Cap Estel, Èze-Bord-De-Mer, French Riviera, France

할머니로부터 요리에 대한 사랑을 물려받은 패트릭은 어린 시절 할머니가 감자튀김을 만드는 모습을 지켜보는 것을 좋아했고, 버터가 스토브 위에서 거품을 내며 타오르는 듯하지만 실제로는 타지 않는 모습에 매료되었습니다. 그는 이러한 관심을 따라 요리계에 발을 들였고, 최고의 셰프들이 즐비한 세계에 발을 들여놓게 되었습니다. 미슐랭 3스타 레스토랑 '라르페주'의 알랭 파사르, 미슐랭 2스타 레스토랑 '르도옌'과 '엘리제 르노트르'의 자크 막시맹과 같은 유명 셰프들과 함께 일하며 얻은 자신감과 동기는 마침내 모나코의 '제브라 스퀘어' 레스토랑에서 첫 미슐랭 스타를 획득하는 결실을 맺었습니다.

패트릭 셰프는 2013년 자신의 레스토랑 '캅 에스텔'이 미슐랭 스타를 획득한 이후, 자연과의 깊은 교감을 반영한 직관적이고 현대적인 스타일의 요리를 선보여 왔습니다. 일본인 셰프와의 5년간의 협업은 그에게 이국적인 풍미에 대한 애정을 심어주었고, 그는 지역 제철 식재료 사용을 적극적으로 지지합니다. 패트릭 셰프와 그의 팀은 '캅 에스텔'에서 직접 재배한 채소를 사용하는 것을 자랑스럽게 여깁니다.

호주 애들레이드에 있는 션스 키친의 셰프 션 코놀리

션 코놀리 셰프는 호주와 뉴질랜드에서 가장 존경받는 셰프 중 한 명으로, 화려한 수상 경력과 업적을 자랑합니다. 풍부한 경험과 끊임없는 헌신으로 진정한 비전을 제시하는 그는 최근 남호주 애들레이드에 첫 레스토랑 '션스 키친(Sean's Kitchen)'을 오픈했습니다. 애들레이드 카지노 내에 위치한 이 뉴욕 스타일 브래서리는 뛰어난 현지 식재료를 활용한 맛있는 요리를 선보이며, 개업 1년 만에 애들레이드 최고의 신규 레스토랑으로 선정되었습니다.

다른 많은 유명 셰프들처럼, 션 셰프는 할머니로부터 영감을 받았으며, 이는 오늘날 그의 요리에 여전히 영향을 미치고 있습니다. 할머니의 너그러움, 풍부한 상상력, 그리고 훌륭한 식재료에 대한 깊은 존중이 바로 그것입니다. 그는 13세 때 영국 여러 5성급 호텔과 레스토랑에서 견습생으로 정식 요리 교육을 시작했습니다. 그의 요리 경력은 호화 유람선 QE2호, 파크 레인(현 쉐라톤 온 더 파크)과 같은 5성급 호텔, 그리고 다양한 독립 레스토랑에서의 경험을 포함합니다. 그는 호주인들의 음식에 대한 사랑과 가족 생활을 다룬 13부작 TV 시리즈 "마이 패밀리 피스트(My Family Feast)"의 진행을 맡아 평단의 극찬을 받았습니다. 이 시리즈는 2010년 호주 푸드 미디어 어워드에서 최우수 TV 프로그램상을, 월드 TV 푸드 & 와인 페스티벌에서 최우수 음식 및 와인 문화 TV 시리즈상을 수상했습니다. 그의 동명 요리책 "마이 패밀리 피스트"는 2011년 파리 도서전에서 세계 최고의 유명인 요리책으로 선정되었습니다.

션 셰프가 요리 경력 내내 받아온 수많은 상과 찬사는 그의 성공적인 커리어를 증명합니다. 뉴욕의 브래서리에서 영감을 받은 그의 레스토랑은 최상의 남호주산 식재료를 현대적인 스타일로 선보입니다.

이마무라 히로후미 셰프, 오카다 카즈오 레스토랑, 카오룽, 홍콩

일본에서 태어난 히로후미 셰프는 네 살 때 부모님을 위해 요리하는 즐거움을 발견한 후 요리사의 꿈을 키웠습니다. 고향인 후쿠시마의 일식 레스토랑 카와저우에서 실력을 갈고닦은 그는 뉴욕의 사카구라에서 총괄 셰프 자리에 올랐습니다. 사카구라에서 그는 음식과 사케의 페어링에 대한 지식을 더욱 심화시켜 2004년 사케 소믈리에 자격증을 취득했고, 200여 종의 사케를 선보이는 메뉴를 개발했습니다. 그 결과 사카구라는 자갓 설문조사 '나이트라이프' 부문에서 1위를 차지하며 뉴욕에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나로 자리매김했습니다. 2006년 뉴욕을 떠나 라스베이거스로 이주한 그는 5성급 호텔 내 일식 레스토랑에서 일하며 그곳을 도시 최고의 일식 레스토랑으로 탈바꿈시켰습니다. 이후 마카오로 건너가 데판야끼, 로바타야끼, 스시, 그리고 전통 가이세키 요리에 대한 그의 탁월한 실력으로 미식가들을 사로잡았습니다. 현재 그는 홍콩 구룡에 있는 미슐랭 스타 레스토랑인 카즈오 오카다를 운영하고 있습니다.

히로후미 셰프는 각 요리에 특별한 풍미를 더하는 독창적인 조리법으로 찬사를 받고 있습니다. 그는 모든 요리에는 고유한 향신료 배합이 있어야 한다고 굳게 믿으며, 이를 위해 전 세계를 누비며 최고의 식재료를 찾아 헤맵니다. 또한, 요리의 플레이팅에도 세심한 주의를 기울여 계절에 따라 최상의 비주얼을 연출합니다. 그의 요리 철학 중 하나는 모든 요리가 오감을 만족시켜야 한다는 것입니다. 즉, 후각, 식재료의 질감, ​​그리고 먹는 소리까지 모두 아우르는 경험을 선사해야 한다는 것입니다.

따뜻한 성원에 진심으로 감사드립니다.

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