Bangkok (Thaïlande) – 1er septembre 2015 (travelindex.com) – Suite au succès des précédentes éditions du World Gourmet Festival, l'hôtel Anantara Siam Bangkok est ravi d'accueillir la 16e édition de cet événement annuel, qui se tiendra du 7 au 13 septembre 2015. Depuis sa création, le World Gourmet Festival est devenu un événement incontournable, réunissant pendant une semaine les meilleurs chefs, vignerons et experts culinaires du monde, et proposant une sélection exceptionnelle de délices gastronomiques et de vins fins.

Voici la liste complète des chefs présents à la 16e édition du Festival mondial de la gastronomie : – Chef Francesc Rovira, Fonda Spa, Crans-Montana, Suisse – Chef Patrick Raingeard, Cap Estel, Èze-Bord-de-Mer, Côte d’Azur, France (1 étoile Michelin) – Chef Sean Connolly, Sean’s Kitchen, Adélaïde, Australie – Chef Hirofumi Imamura, Restaurant Kazuo Okada, Kowloon, Hong Kong (1 étoile Michelin)

Cet événement est coordonné et dirigé par Nicolas Schneller, chef exécutif de l'hôtel Anantara Siam Bangkok, en collaboration avec les chefs Satoshi Sawada (Shintaro), Daniele Bettini (Biscotti) et Anchalee Pongrungsit (Madison). Il est organisé en partenariat avec Travel + Leisure Asie du Sud-Est.

Chaque chef invité animera deux soirées dans l'un des restaurants de l'hôtel. Cette année, le Festival Mondial de la Gastronomie propose également une dégustation exclusive de saké, accompagnée de mets thaïlandais. Le maître saké Keith Norum, un Américain qui travaille pour la brasserie Miyasaka au Japon depuis 2005, où il partage ses connaissances sur le saké avec une clientèle internationale, sera le maître de cérémonie. Autre nouveauté du festival : le High Tea, avec des accords mets et thés préparés par les maîtres de thé de renommée mondiale de Mariage Frères France. Le très prisé Brunch Mondial de la Gastronomie, l'un des temps forts du festival, aura lieu le dernier jour, le dimanche 13 septembre. Si vous avez manqué certains dîners avec les chefs, c'est l'occasion idéale de découvrir leurs créations.

L'hôtel Anantara Siam Bangkok a créé le forfait « Festival gastronomique mondial » pour que ses clients puissent regagner leur chambre ressourcés et reposés après un dîner du festival, prêts pour une nuit de sommeil réparatrice. Ce forfait, au prix de 23 900 bahts, comprend une nuit en chambre de luxe avec vue, l'accès au salon Kasara avec petit-déjeuner buffet et canapés en soirée, ainsi que deux billets pour un dîner du Festival gastronomique mondial (à l'exception du dîner japonais).

Nous sommes fiers de soutenir le projet « Sauver la vie d'un enfant du sida », initié par Son Altesse Royale la Princesse Soamsawali sous le patronage de la Croix-Rouge thaïlandaise. Ce projet fournit des médicaments aux femmes enceintes atteintes du sida. Les recettes de la vente aux enchères organisée lors de l'événement, ainsi que 600 bahts par billet de dîner vendu, seront reversés à cette association. Le 16e Festival mondial de la gastronomie n'aurait pas été possible sans le soutien de nos amis et partenaires. Nous remercions nos principaux sponsors, Citibank NA, Mercedes-Benz (Thaïlande) Ltd. et l'Office du tourisme de Thaïlande, pour leur soutien financier, ainsi que nos partenaires médias officiels : Travel+Leisure Magazine, Prestige et Hello Magazine.

Les réservations pour les dîners du 16e Festival mondial de la gastronomie sont ouvertes à partir du lundi 3 août 2015. Pour plus d'informations ou pour réserver, veuillez contacter l'hôtel au +66 (0) 2 126 8866 ou par courriel à [email protected]. Les billets individuels pour les dîners peuvent également être réservés par courriel à [email protected] ou en ligne sur www.worldgourmetfestivalasia.com.

Chef Francesc Rovira, Fonda Xesc, Gombrèn, Gérone, Espagne

Comme beaucoup de grands chefs, le chef étoilé Francesc a appris l'art culinaire dès son plus jeune âge auprès de sa mère, à l'auberge familiale « La Fonda », spécialisée dans la cuisine catalane traditionnelle. Après ses études secondaires, il intègre l'École d'Hosteleria de Barcelona pour perfectionner ses compétences et approfondir ses connaissances. À l'issue de ses études, Francesc travaille dans plusieurs restaurants renommés aux côtés de chefs célèbres, notamment le légendaire Santi Santamaria, premier Catalan à obtenir trois étoiles Michelin, qui influence profondément sa propre cuisine.

Le chef Francesc est retourné à « La Fonda » et a commencé à y introduire de nouveaux plats, alors que sa mère dirigeait encore la cuisine. Finalement, avec sa sœur, il a repris la direction et a transformé le restaurant en une adresse renommée, obtenant une étoile Michelin en 2009.

Comme beaucoup de chefs aujourd'hui, le chef Francesc aime utiliser des produits régionaux. Les champignons sont un élément essentiel de la cuisine catalane, car la région en regorge, et ils sont sans doute son ingrédient signature.

Le restaurant « La Fonda Xesc » est installé dans un bâtiment datant de 1730 à Gombrèn, petit village des Pyrénées catalanes. Niché dans un paysage pittoresque, c'est une oasis de tradition catalane authentique, loin du monde moderne.

Chef Jean-François Bérard, Hostellerie Bérard & Spa, La Cadière d'Azur, Provence France

Jean-François Bérard est issu d'une famille passionnée d'hôtellerie et de gastronomie, et a acquis sa première expérience culinaire dans l'hôtel de charme de ses parents, l'Hostellerie Bérard et Spa, situé dans un village perché appelé La Cadière d'Azur, imprégné de la magie de la Provence.

Depuis que son père, le grand chef René Bérard, l'a initié très jeune à l'art culinaire en utilisant les meilleurs produits de leur jardin et de la région, Jean-François, aux côtés de son père, accomplit de véritables prouesses gastronomiques. Tel père, tel fils : tous deux ont reçu de nombreuses distinctions, dont la plus prestigieuse étoile Michelin pour leur restaurant.

La famille Bérard, composée de la mère Daniele et de sa sœur Sandra, a travaillé ensemble en famille et en équipe, donnant à cette extraordinaire Hostellerie Bérard & Spa toute sa magie.

Chef Francesc Gimeno Manduley, Bohemic Bistro, Barcelone, Espagne

Le chef Francesc Gimeno Manduley transmet émotion, passion et sincérité – des qualités qui transparaissent dans chacune de ses créations. À travers ses plats, il transporte ses convives en enfance, à une époque où tout était encore à découvrir et où les soucis n'avaient pas leur place.

Fin 2006, il ouvre un bar à tapas, La Cocina de Mandu, qui se transforme rapidement en restaurant où le chef exprime sa créativité exubérante dans une variété de styles, inspirés par son expérience dans des établissements renommés.

Le restaurant bohème du chef Francesc repose sur un concept sophistiqué : après une entrée de la taille d’un plat de pâtes, les convives peuvent choisir parmi une variété de plats miniatures et terminer le menu par un dessert.

Chef Pierre Crépaud, LeCrans Hôtel & Spa, Crans-Montana, Suisse

Le chef Pierre, qui se définit simplement comme cuisinier, puise son inspiration culinaire avant tout dans la nature. Fervent défenseur des agriculteurs locaux, il sélectionne les meilleurs légumes et produits régionaux, qui constituent la base de ses recettes. Il en résulte des plats aux arômes, couleurs et formes surprenantes. Sa cuisine repose sur la saveur et une présentation théâtrale.

Ayant grandi dans les montagnes de la Drôme, il passait son enfance à cultiver des légumes avec son grand-oncle et adorait savourer les produits de son jardin. Rien ne laissait présager son intérêt pour la cuisine, et pourtant, il effectua un apprentissage de deux ans, puis consacra deux années supplémentaires à l'obtention de ses qualifications professionnelles. Son désir de devenir chef découlait moins du travail des aliments en lui-même que de la fascination pour la création de plats raffinés à partir d'ingrédients simples.

Après avoir perfectionné ses compétences culinaires dans divers hôtels et restaurants en France et en Suisse, il s'est finalement installé à Crans-Montana et est depuis lors le chef cuisinier du restaurant LeMontBlanc de l'hôtel-spa LeCrans, qui a remporté le prix Gault & Millau en 2010.

Chef Patrick Raingeard, Cap Estel, Èze-Bord-De-Mer, Côte d'Azur, France

Patrick, qui avait hérité de sa grand-mère sa passion pour la cuisine, adorait la regarder préparer des pommes de terre sautées lorsqu'il était enfant et était fasciné par la façon dont le beurre mousse sur le feu – il brûlait sans vraiment brûler. Il a cultivé cet intérêt et s'est fait une place dans le monde culinaire, un univers foisonnant de chefs de renom. Travailler avec des chefs renommés comme Alain Passard du restaurant L'Arpège (3 étoiles Michelin) et Jacques Maximin des restaurants Ledoyen et Élysée Lenôtre (2 étoiles Michelin) lui a donné la confiance et la motivation qui l'ont finalement mené à sa première étoile Michelin pour le restaurant Zebra Square à Monaco.

Depuis que son restaurant Cap Estel a obtenu une étoile Michelin en 2013, le chef Patrick pratique une cuisine intuitive et contemporaine, puisant son inspiration dans la nature. Sa collaboration de cinq ans avec un chef japonais lui a insufflé un amour des saveurs exotiques, et il défend ardemment les produits régionaux et de saison. Lui et son équipe sont fiers que Cap Estel utilise une partie des légumes de son propre potager.

Chef Sean Connolly, Sean's Kitchen, Adélaïde, Australie

Le chef Sean Connolly est l'un des chefs les plus respectés d'Australie et de Nouvelle-Zélande, fort d'un palmarès impressionnant de récompenses et de distinctions. Véritable visionnaire, doté d'une vaste expérience et d'un dévouement sans faille, il vient d'ouvrir son premier restaurant à Adélaïde, en Australie-Méridionale : Sean's Kitchen. Cette brasserie d'inspiration new-yorkaise, située au sein du casino d'Adélaïde, propose une cuisine raffinée mettant à l'honneur des produits locaux d'exception et a été élue meilleur nouveau restaurant de la ville moins d'un an après son ouverture.

Comme de nombreux grands chefs, Sean a puisé son inspiration chez sa grand-mère, dont les valeurs continuent d'influencer sa cuisine : générosité, imagination et un profond respect pour les produits d'exception. Sa formation a débuté à l'âge de 13 ans par un apprentissage dans plusieurs hôtels et restaurants cinq étoiles de Grande-Bretagne. Son expérience culinaire comprend des passages à bord du luxueux paquebot QE2, dans des hôtels cinq étoiles tels que le Park Lane (aujourd'hui Sheraton on The Park) et dans divers restaurants indépendants. Il a animé la série télévisée à succès « My Family Feast », composée de 13 épisodes et célébrant l'amour des Australiens pour la gastronomie et la vie de famille. Cette série a remporté le prix du Meilleur programme télévisé aux Australian Food Media Awards 2010 et celui de la Meilleure série télévisée sur la culture gastronomique et œnologique au World TV Food & Wine Festival. Son livre de cuisine du même nom, « My Family Feast », a reçu le prix du Meilleur livre de cuisine de célébrité au Salon du livre de Paris 2011.

Les prix et distinctions qu'il a reçus tout au long de sa carrière culinaire témoignent du succès grandissant du chef Sean. Son restaurant, inspiré des brasseries new-yorkaises, met en valeur les meilleurs produits d'Australie-Méridionale dans un style résolument moderne.

Chef Hirofumi Imamura, restaurant Kazuo Okada, Kowloon, Hong Kong

Né au Japon, le chef Hirofumi rêvait de devenir cuisinier dès l'âge de quatre ans, après avoir découvert le plaisir de cuisiner pour ses parents. Il a perfectionné son art au restaurant japonais Kawazhou, dans sa ville natale de Fukushima, et a rapidement gravi les échelons pour devenir chef du Sakagura à New York. À ce poste, il a affiné ses connaissances en matière d'accords mets et sakés, obtenu son diplôme de sommelier en saké en 2004 et créé une carte des sakés proposant 200 variétés différentes. Grâce à cela, le Sakagura s'est hissé à la première place du guide Zagat dans la catégorie « Vie nocturne » et est devenu l'un des restaurants les plus prisés de New York. En 2006, il a quitté New York pour Las Vegas, où il a travaillé dans un restaurant japonais d'un hôtel cinq étoiles, contribuant à en faire l'une des tables japonaises les plus recherchées de la ville. Il a ensuite séjourné à Macao, où il a impressionné les gourmets par sa maîtrise du teppanyaki, du robatayaki, des sushis et de la cuisine kaiseki traditionnelle. Aujourd'hui, il dirige le restaurant étoilé Michelin Kazuo Okada à Kowloon, Hong Kong.

Le chef Hirofumi est admiré pour sa manière unique de sublimer chaque plat. Convaincu que chaque plat doit posséder son propre mélange d'épices, il parcourt le monde à la recherche des ingrédients parfaits. Il accorde également une grande importance à la présentation, veillant à ce qu'elle soit optimale en toute saison. L'une de ses philosophies culinaires est que chaque plat doit solliciter les cinq sens : l'odorat, la texture des ingrédients et le plaisir de la dégustation.

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